Reconocida por la “Organización Internacional del Vino y la Vid” como autóctona del Perú. La Quebranta es la uva más cultivada para generar Pisco. Estas uvas producen un Pisco con carácter y estructura en boca, se percibe el alcohol, moderada astringencia y un ligero sabor amargo en el paladar. Sus aromas son complejos y atractivos.

Los piscos elaborados con esta variedad suelen ser muy amables en boca, con una agradable sensación de suavidad en el paladar. Sus aromas hacen recordar a frutas cítricas, frescas y maduras como uvas, mango y piña, así como frutas secas y flores. Esta variedad nos abre las puertas a la familia de las uvas aromáticas y en efecto producen piscos muy expresivos en aromas.

Produce un pisco muy fino y suave en el paladar. Sus aromas son expresivos y recuerdan a flores como lavanda, azahar alhelí, frutas tropicales, frutas cítricas, y especies como la canela.

El Pisco Acholado viene a ser el resultado de un blend o mezcla de al menos dos de las ocho variedades de uvas pisqueras autorizadas. Este blend puede realizarse entre uvas pisqueras, mostos de uvas pisqueras, mostos frescos fermentados de uvas pisquera y entre piscos provenientes de uvas pisqueras.

Fino, suave y delicado. Proviene de la destilación de mostos de uva que no han culminado su proceso de fermentación.

Es un Pisco marcadamente dulce con claros aromas a cítricos y florales, redondo con una suavidad y persistencia en boca.