Bizcohos

Cuantas veces me ha pasado que, DESPUÉS de dedicar tiempo y ganas a

elaborar la masa de mis bizcochos, del horno ha salido un mazacote

incomible o un bizcocho de buen aspecto pero crudo en su interior. Que

rabia he sentido. Sin embargo, DESPUÉS de muchos anos horneando

bizcochos caseros, he descubierto los trucos para que me salgan

esponjosos.

<p>Para evitar que, en la medida de lo posible, esto os ocurra a vosotros, os

cuento los trucos para que CONSIGÁIS que vuestros bizcochos caseros

salgan esponjosos y perfectos. Todos ellos, fruto de la practica y de la

propia experiencia. Espero que os sirvan o que, al menos, los PODÁIS

tomar como referencia para adaptarlos a vuestras cocinas.

<p>Los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, a no ser que la receta o

fórmula indique lo contrario, para evitar que la masa se corte en algún momento

del batido. Para ello, sacamos todo lo necesario del frigorífico un rato antes de

comenzar la ELABORACIÓN.

<p>El tamaño de los huevos es importante. Por lo general, si la receta no indica

nada, la referencia es la de huevos tamaño M, cuyo peso oscila entre 55 y 65

gramos por unidad. Si no disponemos de huevos tamaño M, deberemos traducir

a gramos la cantidad requerida y pesar el huevo del que dispongamos. Así

evitaremos agregar más líquido del necesario a nuestras masas.