El origen de la idea fue la fusión entre el amor que sentimos por la naturaleza y la colmena heredada del abuelo de Javier. De está manera nació Azahares miel premium de abejas.

Arquirimos conocimientos en la escuela de emprendedores en Hurlingham y cuando realizamos el curso de manipulación de alimentos, dictado en la Unahur, por Jorge Taylor, hablo de las PUPAA y en ese momento, no dudamos y empezamos a realizar las modificaciones en la cocina y los trámites para la habilitación... Fue un camino largo,porque somos la primer PUPAA apicola  habilitada de la provincia de Buenos Aires y la primera de nuestro municipio Hurlingham.

Ser PUPAA, nos cambió nuestra realidad, nos capacitamos, aprendimos, tuvimos la oportunidad de participar en la Expo de alimentos en Uruguay., Y queremos seguir creciendo, con muchos proyectos  para el futuro.

Somos un emprendimiento, dónde cosechamos y envasamos la miel en forma artesanal.

Hoy trabaja toda la familia  , somos la tercera generación de apicultores .

Para nosotros lo más importante es el respeto por la naturaleza y el cuidado en la calidad de nuestros productos. Y como decimos "Más abejas, Más vida"

Docente responsable: Ismael Fernández

Alumnos: Lautaro Málaga – Adrián Jara – Milagros Murillo – Thomas Almirón

La escuela Técnica en tecnología de los alimentos, tiene en el último año Practicas Profesionalizantes, cuyo objetivo es que los alumnos puedan aplicar los conocimientos adquiridos en un marco profesional.

Por tal motivo, se ha preparado un espacio para realizar un proceso productivo que agrupen todas las características de una industria pequeña (comercialización, diseño, investigación, producción, aplicación de normas de BPM y POES, etc). Cabe aclarar que este proyecto, no tiene un fin comercial, sino de autosustentación.

Espacio y equipos

Disponemos de un espacio de 35 m2 aproximadadmente, dentro de la escuela privada Instituto San Cayetano, ubicada en el barrio Jardines I de Moreno. Contamos con un equipo deshidratador eléctrico, diseñado por el docente y por alumnos de la Institución, de 20 bandejas de 50 cm x 50 cm, dándonos una superficie de 5 m2.

El producto

Se trabajan básicamente dos productos: Frutas deshidratadas (Manzana, Banana, Frutilla) y Una barrita a base de fruta deshidratada.

Frutas deshidratadas

Proceso de manzana dehidratada:

Selección -> lavado -> Cortado -> Sulfitado -> Osmosis -> deshidratado –> empaquetado

Cortado: se cortan en rodajas de 1 o 2 mm de espesor con una mandolina.

Sulfitado: se prepara una solución al 9%, y se deja sumergidas las manzanas durante 10 minutos

Osmosis: se prepara una solución de sacarosa entre el 40 brix a 45 brix, entre 1 a 2 horas

Deshidratación: se realiza a 50°C durante aproximadamente 18 horas o más

Barrita de frutas

Las barritas se hacen a base del sobrante de la manzanas verdes deshidratadas, y de frutilla deshidratada.

El proceso consiste simplemente en mezclar los productos moldearlo y enfriarlo.

Ingredientes: manzana verde deshidratada, miel, proteína concentrada de soja, frutilla deshidratada, margarina, jarabe de glucosa, quinoa pop, goma xantica, sorbitol, acido cítrico.