ingredientes:
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1 kg de ñame.
500 g de azúcar (puedes ajustar al gusto).
1 taza de agua.
1 cucharadita de canela en polvo (opcional).
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
Una pizca de sal.
Materiales:
Materiales:
Olla grande.
Cuchillo.
Tabla para picar.
Licuadora o procesador (opcional).
Cuchara de madera.
Molde o recipiente para enfriar.
Procedimiento:
Procedimiento:
Procedimiento
Procedimiento
1. Lavar y pelar el ñame
1. Lavar y pelar el ñame
Lava bien los ñames para retirar cualquier residuo de tierra. Luego pélalos cuidadosamente.
2. Cortar el ñame
2. Cortar el ñame
Corta el ñame en trozos medianos para facilitar su cocción.
3. Cocinar el ñame
3. Cocinar el ñame
Coloca los trozos en una olla con suficiente agua y cocina durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que estén blandos.
4. Triturar el ñame
4. Triturar el ñame
Escurre el agua y tritura el ñame hasta obtener un puré suave y sin grumos.
procedimiento:
procedimiento:
5. Preparar la mezcla
5. Preparar la mezcla
En una olla agrega el puré de ñame, el azúcar, la taza de agua, la pizca de sal y, si deseas, la canela y la vainilla.
6. Cocinar la mezcla
6. Cocinar la mezcla
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
7. Espesar el dulce
7. Espesar el dulce
Continúa revolviendo durante 20 a 30 minutos hasta que la mezcla espese y se desprenda ligeramente del fondo de la olla.
8. Moldear
8. Moldear
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel encerado.
9. Enfriar
9. Enfriar
Deja reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe completamente y tome consistencia.
10. Cortar y empacar
10. Cortar y empacar
Corta el dulce en cuadros o barras y empácalo en bolsas o recipientes adecuados para su venta.
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