Corviches de pescado

Preparación:

Rayar los 10 verdes. Cocinar la albacora en agua con sal y ajo al gusto. Hacemos un refrito con cebolla y pimiento en cuadritos pequeños y le agregamos ajo, achiote, cilantro y al final el maní con la albacora ya cocinada en trocitos. Procedemos a darle forma al corviche rellenándolo con el refrito y la albacora en el centro del corviche. En una paila con abundante aceite hirviendo freímos los corviches hasta que se doren uniformemente. Los podemos servir con una salsita de cebolla y tomate o con una salsa de mayonesa.

Tortillas de yuca con queso

Preparación:

Pelar la yuca y sacarle el corazón. Lavar bien y poner a hervir con sal al gusto de 30 a 45 minutos aproximadamente. Luego se escurre y se maja la yuca caliente con la margarina hasta obtener una masa consistente. Dar forma a la masa y rellenarla con queso rayado. Freír con poco aceite a fuego lento hasta que se doren.