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TRADICIONAL TACO AL PASTOR
EL PATRÓN MIXE es un establecimiento que celebra la tradición y el sabor. Aquí encontrarás un ambiente auténtico y acogedor, donde la comida en especial los tacos se preparan con ingredientes de calidad y recetas que honran el encuentro de culturas gastronomicas con nuestras raíces. Es el lugar ideal para disfrutar, convivir y vivir una experiencia llena de buen sabor, calidad y buen gusto.
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EL PATRÓN MIXE Un lugar con ambiente familiar, sazón inigualable y atención excelente que te hará regresar una y otra vez. Aquí cada taco, cada platillo se disfruta con el corazón y una atención excelente que te hará sentir como en casa.
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HISTORIA DEL TACO A PASTOR
HISTORIA DEL TACO A PASTOR
Historia de los tacos al pastor en México
Los tacos al pastor son hoy en día uno de los símbolos más representativos de la gastronomía mexicana, pero su origen es el resultado de un interesante encuentro cultural entre México y el Medio Oriente.
Un origen con influencia árabe
La historia de los tacos al pastor comienza a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando llegaron a México inmigrantes libaneses y de otras regiones del Medio Oriente. Estos migrantes trajeron consigo su tradición culinaria, especialmente el famoso shawarma, un platillo preparado con carne de cordero cocinada en un asador vertical.
En ciudades como Puebla y la Ciudad de México, esta técnica comenzó a adaptarse a los ingredientes y gustos locales. Con el tiempo, el cordero fue sustituido por carne de cerdo, mucho más común y accesible en México. Además, las especias originales se combinaron con chiles y adobos mexicanos, dando origen a un nuevo estilo de preparación.
El nacimiento del “taco árabe”
Antes de convertirse en tacos al pastor, esta preparación fue conocida como taco árabe, especialmente en Puebla. Se servía en pan tipo pita y mantenía una mayor influencia libanesa. Sin embargo, poco a poco la receta se fue mexicanizando: el pan fue reemplazado por la tortilla de maíz y se añadieron ingredientes como cilantro, cebolla y salsas picantes.
La transformación en taco al pastor
Durante la década de 1960, esta fusión culinaria terminó de consolidarse en la Ciudad de México. Fue ahí donde surgió el concepto moderno del taco al pastor: carne de cerdo marinada con achiote, chiles y especias, montada en un trompo giratorio y cocinada lentamente frente al fuego.
Uno de los elementos que lo hizo único fue la incorporación de la piña colocada en la parte superior del trompo. Al caer su jugo sobre la carne, le aporta un toque dulce que equilibra los sabores intensos del adobo.
Un ícono de la cocina mexicana
Con el paso de los años, los tacos al pastor se popularizaron en todo el país. Cada región comenzó a darle su propio estilo: diferentes tipos de marinados, salsas, acompañamientos y formas de servirlos. Hoy es imposible imaginar la comida callejera mexicana sin el aroma del trompo girando y el sonido del cuchillo cortando la carne.
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