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El chivo merece un apartado especial en este artículo, ya que la carne de chivo tiene mucha importancia en esta región y en todo el occidente del país, se prepara de muchas formas en las regiones del estado Lara y Falcón, es muy famoso y frecuente su consumo, con las más exquisitas recetas. Como esta de la que te hablaremos a continuación:
Mondongo de chivo: es como una sopa, que se elabora con el espinazo del chivo, su cabeza y las tripas. Adicionalmente también lleva especias, legumbres y verduras que se van añadiendo a la olla a medida que pasa el proceso de cocción, esta sopa o mondongo tiene un sabor único.
Tostada caroreña: En Carora, en el municipio Torres, las tostada caroreña es de los platos típicos del estado Lara más preparados. Es una arepa frita, rellena con pat'e grillo. Alrededor de la arepa, en el plato, se colocan chicharrones de marrano, la ensalada de tomate, lechuga, aros de cebolla y aguacate, caraotas, tajadas y papas fritas, a las caraotas de le echa suero y queso rallado
Lomo prensado: Este plato también es característico de Carora. Para ello el lomo se coloca a fuego durante un tiempo de ocho a doce horas, Luego es sazonado con sal de nitro, ajo, nuez moscada, adobo, malagueta y otros ingredientes.
Pepito: Esta comida típica del estado Lara se ubica entre la comida chatarra, es muy común en la ciudad de Barquisimeto, es un pan rellenado con carne, tocineta y queso pecorino(incluyendo demas ingredientes al gusto). Además junto al pepito se sirven como acompañamiento papas fritas y/o ensalada César y con una gran variedad de salsas.
Acemita tocuyana: es una comida típica del estado Lara que es propia del Tocuyo. Es un pan hecho con levadura, con un sabor y textura única.
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