เนื้อหาบทเรียน

วิธีการเลือกซื้อเนื้อสัตว์

ควรเลือกซื้อจากร้านค้าที่ผ่านการตรวจสอบว่าไม่เป็นโรคติดต่อหรือโรคที่สามารถแพร่มาสู่คนได้

วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมู

เลือกซื้อเนื้อหมูที่มีชมพูอ่อน ๆ ไขมันสีขาว เนื้อหมูไม่ควรมีสีแดงสด เพราะมีสารเร่งเนื้อเเดง เนื้อไม่ควรมีสีเขียวคล้ำ เเสดงว่าหมูเสีย เลือกซื้อเนื้อหมูที่กดแล้วไม่บุ๋ม ถ้าเอานิ้วไปกดเเล้วบุ๋มเเสดงว่าหมูนั่้นเป็นหมูเก่า หรือแช่แข็งมานั้นเอง ผิวของเนื้อหมู ควรจะมันวาว ไม่เกิดพังผืดขึ้น หนังหมูสะอาดเกลี้ยงเกลา หากเป็นมันหมู ก็ต้องขาวใส อีกด้วย

วิธีการเลือกซื้อเนื้อวัว

เนื้อวัวที่สดและดีต้องเป็นสีแดงสด มีมันแทรกสีขาว ไม่มีสีเขียวคล้ำหรือเหลือง ปราศจากเมือกและกลิ่นเหม็นคาว เหม็นเน่า หรือเหม็นเปรี้ยว เนื้อแน่น มีความชุ่มชื้นพอเหมาะ ไม่ซีดหรือแห้งเหมือนถูกเก็บในช่องแช่แข็งมาเป็นเวลานาน เมื่อวางทิ้งไว้จะมีน้ำสีแดงซึมออกมา โดยหากน้ำเป็นสีเหลือง หมายความว่าหมูบูดหรือเสียแล้ว นอกจากนี้ ในเนื้อสันควรจะมีเพียงจุดเล็กๆ แทรกอยู่ในเนื้อ หากพบจุดขนาดใหญ่คล้ายเม็ดสาคู ห้ามซื้อมาบริโภคเด็ดขาด เพราะนั่นคือตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด

วิธีการเลือกซื้อเนื้อไก่

เนื้อไก่ที่ดีควรมีสีชมพูอ่อน ซึ่งเป็นสีของเนื้อธรรมชาติที่ไม่เน่าเสียและปลอดสาร ไม่ซีดหรือแห้งจนเกินไป แต่ต้องมีความยืดหยุ่น กดแล้วไม่ทิ้งรอยบุ๋มไว้ หนังใส หนังและเนื้อติดกันแน่น หากเป็นเนื้อน่องต้องมีสีแดงและมันวาว ไม่ควรซื้อเนื้อไก่ที่มีกลิ่น เมือก หรือเป็นสีเขียวคล้ำ และถ้าซื้อไก่ทั้งตัว อย่าลืมเช็กให้ดีว่าตาไก่ต้องไม่ลึกหรือบุ๋ม เนื้อส่วนอกมีความแน่น ไม่มีแผลตามตัว รอยเชือดต้องยังสดอยู่ ไม่เช่นนั้นอาจได้เนื้อไก่เก่าที่แช่แข็งมาแล้วหลายวัน

วิธีการเลือกซื้อปลา

เนื้อปลาต้องแน่น ไม่เละ กดดูเนื้อปลาต้องเด้งคืนกลับมาอย่างรวดเร็ว ตาปลาต้องกลมใส ไม่ขุ่นหรือหลุดออกจนโบ๋ เหงือกปลาต้องมีสีแดงสด ไม่เขียวคล้ำ เกล็ดปลาต้องมันเป็นเงา เรียบและไม่หลุดออกจากตัว กลิ่นของปลาต้องมีกลิ่นคาวธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า บริเวณใต้ท้องปลาต้องไม่แตก

วิธีการเลือกซื้อกุ้ง

หัวติดแน่นกับลำตัว กุ้งที่สดที่หัวจะไม่เป็นสีดำ ตาใส เปลือกกุ้งใส มองเห็นสีของมันกุ้งได้ชัดเจน เปลือกไม่แดง เนื้อแน่น เมื่อใช้นิ้วกดจะไม่นุ่ม เละ ครีบและหางจะต้องไม่เป็นสีชมพู ยกเว้นกุ้งบางชนิด ซึ่งมีสีชมพูอ่อนตาม ธรรมชาติ นอกจากนี้ครีบต่าง ๆ จะต้องเป็นมันไม่แห้ง กุ้งแห้ง ให้เลือกสีไม่แดงจัด มีสีธรรมชาติของกุ้ง ไม่มีเปลือกมาก กลิ่นไม่ฉุน ไม่อับ และไม่ชื้น

วิธีการเลือกซื้อหอย

ฝาหรือเปลือกจะต้องปิดสนิท ไม่ควรมีสิ่งสกปรก หรือ เมือกมากเกินไป เมื่อแกะเปลือกแล้วเนื้อจะต้องมีสีแดงสดไม่ซีดเคลื่อนไหวได้เมื่อถูกแตะต้อง ไม่มีกลิ่นเหม็น ถ้านำไปแช่น้ำหอยที่ดีจะจมน้ำ

วิธีการเลือกซื้อผัก ผลไม้

ควรเลือกที่สดใหม่ ไม่เหี่ยวช้ำ ใบมีรอยแมลงแทะบ้าง เลือกซื้อผักให้เหมาะสมกับการประกอบอาหาร ควรเลือกซื้อผลไม้ตามฤดูกาล ผลสดใหม่ ไม่เหี่ยวช้ำ

วิธีการเลือกซื้ออาหารแห้ง

ควรเลือกที่ไม่มีราสีดำ เพราะราชนิดนี้ทนความร้อนและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีการเลือกอาหารกระป๋องหรืออาหารสำเร็จรูป

ควรเลือกทีี่มีฉลาก บอกรายละเอียด ชื่อผลิตภัณฑ์ วันเดือนปีที่ผลิตและหมดอายุ และเครื่องหมาย อย. ควรเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีรอยบุบ โป่งพองหรือเสียหาย

อย. ย่อมาจาก....

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา สาธารณสุข