2016年　第20回世話人：磯部 順子（富山県衛生研究所）2016年11月10-11日 開催

2015年　第19回世話人：寺嶋 淳（国立医薬品食品衛生研究所）2015年7月9-10日 開催

2014年　第18回世話人：西川 喜代孝（同志社大学）2014年7月15-16日 開催

2013年　第17回世話人：秋庭 正人（動物衛生研究所）2013年7月25-26日 開催

2012年　第16回世話人：八柳 潤（秋田県健康環境センター）2012年7月19-20日 開催

2011年　第15回世話人：川村 尚久（大阪労災病院）2011年7月14-15日 開催

2010年　第14回世話人：林 哲也（宮崎大学）2010年11月22-23日 開催

【以下、腸管出血性大腸菌感染症シンポジウムとして開催】

2009年　第13回世話人：山﨑 伸二（大阪府立大学）2009年10月16-17日 開催

2008年　第12回世話人：伊藤 武司（(財) 東京顕微鏡院）2008年3月7-8日 開催

2007年　第11回世話人：太田 美智男（名古屋大学）2007年8月23-24日 開催

2006年　第10回世話人：城 宏輔（埼玉県立小児医療センター）2006年8月31-9月1日 開催

2005年　第9回世話人：佐藤 成大（岩手医科大学）2005年6月23-24日 開催

2004年　第8回世話人：甲斐 明美（東京都健康安全研究センター）2004年3月5-6日 開催

2003年　第7回世話人：喜多 英二（奈良県立医科大学）2003年6月27-28日 開催

2002年　第6回世話人：渡邊 治雄（国立感染症研究所）2002年6月24-25日 開催

2001年　第5回世話人：吉田 真一（九州大学）2001年6月15-16日 開催

1999年　第4回世話人：本田 武司（大阪大学）1999年6月28-29日 開催

1998年　第3回世話人：竹田 多恵（国立小児医療研究センター）1998年7月1-2日 開催

1997年　第2回世話人：木谷 照夫（市立堺病院）1997年8月28-29日 開催

1997年　第1回世話人：竹田 美文（国立国際医療センター）1997年4月19日 開催