Burgers
Pour 3 pains
• 150 g de farine T55• 1 cac de sel• 1 cas de sucre en poudre• 75 mL de lait demi écrémé• 20 g de beurre• 200 mL de levainMélanger tous les ingrédients à température ambiante dans un grand saladier. Pétrir avec une cuiller en bois (c'est très collant!) pendant au moins cinq minutes. Laisser reposer plusieurs heures en couvrant avec un torchon, dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Selon la température, l'humidité et l'humeur du levain, ça peut prendre 3h ou 12h !
Repétrir avec un peu de farine, puis façonner trois boules. Les placer sur un plat allant au four préalablement huilé en espaçant bien. Laisser poser jusqu'à ce que ça double (ou triple!) de volume. Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à thermostat 8 pendant 15 mn (ajuster selon le four), jusqu'à ce que les pains soient dorés.
Il suffit ensuite de les couper, de les toaster et de les garnir avec ce qu'on aime ! Besoin d'idées ?
Pour le steak végétarien
• 1/2 oignon rouge• 4 champignons• 150g de haricots rouges• le reste de l'oeuf dont on s'est servi pour badigeonner les pains• 1 cas de gluten (optionnel, pour une meilleure texture et plus de protéines)• 1 gousse d'ail• 1 cas de sauce soja• épices selon les goûts !Hacher tous les ingrédients (dans un robot ou au couteau, les deux fonctionnent très bien) jusqu'à obtenir une pâte épaisse comme de la pâte à pancakes. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et former des petits pâtés. Laisser cuir à feu moyen, jusqu'à ce qu'une croûte permette de retourner les steaks sans les désagréger. Cuire l'autre face. C'est prêt!
Ces steaks vont très bien avec un peu de fromage à tartiner, du parmesan, des tomates séchées, des oignons grillés et de la salade.