voor zo’n 12 falafels

BENODIGHEDEN :

• 1 pot kikkererwten (400 g)

• 2 tenen knoflook

• 1 flinke hand peterselie

• 1 ui

• 1 el gemalen komijn

• 1 el tarwebloem

BEREIDINGSWIJZE:

Snijd de ui en knoflook fijn.

Verwarm een scheutje olie in een koekenpan.

Bak de ui samen met de knoflook. Voeg de komijn toe en een flinke snuf peper en zout.

Giet het water uit de pot van de kikkererwten en dep ze droog.

Doe de kikkererwten in een keukenmachine samen met het ui-mengsel, de peterselie en de tarwebloem en meng tot een grof mengsel.

Maak hiervan vervolgens met je handen 12 balletjes.

Verwarm weer een flinke scheut olie in de pan en bak de falafel om en om in 10 minuten mooi goudbruin.

BRON : https://chickslovefood.com/recept/home-made-falafel/

BENODIGDEHEDEN :

• 300 gr bloem

• 200 ml (magere) yoghurt

• zout

• optioneel: neutrale olie

BEREIDINGSWIJZE:

Kneed in een paar minuten een soepel deeg van de bloem, yoghurt en een flinke snuf zout.

Leg het deeg in een kom, dek af met plasticfolie en laat zeker 10 minuten rusten.

Kneed het deeg nog even kort door en verdeel in 8 porties.

Rol de deegballetjes uit tot heel dunne pannenkoekjes en bewaar ze tot gebruik tussen schone keukendoeken zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en leg er een broodje in. Na een minuut keer je het broodje om en na korte tijd zullen er in het broodje luchtbellen ontstaan en blaast het broodje op.

Bak het broodje aan beide zijden mooi bruin, leg het broodje in een mandje en herhaal met de rest van de broodjes. Hou de temperatuur ondertussen goed in de gaten.

Staat het vuur te hoog dan verbrandt de buitenzijde en wordt de binnenkant niet goed gaar. Het is even zoeken naar de temperatuur die voor jou het beste werkt maar als je die eenmaal hebt, krijg je heerlijk broodjes.

Tip: Eventueel kan je het broodje voordat je het in de pan legt aan één zijde heel dun met olie bestrijken, met de geoliede zijde naar beneden in de pan leggen en vervolgens de andere zijde dun met olie bestrijken maar in een droge koekenpan gaat het ook prima is mijn ervaring.

Tip : Voeg eens wat vers gesneden tuinkruiden toe aan het deeg of smeer in met knoflook en zout.

Tip : Voor extra smakelijk plat brood gebruik je de helft volkoren meel in plaats van uitsluitend bloem.

BRON : https://overetengesproken.nl/plat-brood/