Keripik Kulit Ikan

Pengenalan Kulit Ikan

Kualitas kulit ikan sangat tergantung pada jenis ikan dan cara pengolahannya. Kulit ikan dapat diperoleh dengan mudah dengan harga yang rendah pada perusahaan-perusahaan pengolahan ikan yang hanya memanfaatkan bagian dagingnya saja. Adapun beberpa perusahaan penghasil kulit ikan tersebut antara lain sebagai berikut :

• Exporter / produsen ikan beku

• perusahaan kerupuk ikan

• Perusahaan bakso ikan

• Perusahaan tepung ikan

• Perusahaan abon dan kecap ikan

Kulit ikan dari hampir semua jenis ikan dapat dimanfaatkan dalam pembuatan kerupuk kuIit ikan. Namun demikian, kebanyakan limbah kuIit ikan yang diperoleh berasal dari ikan yang dianggap mempunyai nilai ekonomis seperti: ikan tengiri, tuna, kakap, kakap merah, bandeng, dan belut.

Proses pembuatan keripik kulit ikan dilakukan dengan bebe rapa cara kerja bisa di lakukan dengan cara moderen dan tradisional dengan kebutuhannya dengan demikian di harapkan dihasilkan produk usaha (UKM) bagi msayarakat dapat bertambah.

Pembuatan keripik ikan

A. Kebutuhan alat

1. pisau

2. Baskom

3. Niru

4. Sendok

5. Wajan

6. Kompor

7. Siler

8. Blender

9. Sikat

B. Bahan-bahan

1. kulit ikan tuna 1 kg

2. Garam 250 gr

3. bawang putih 10 siung

4. ketumbar 5 sdm

5. Air 1 gelas

6. kunyit 2 ruas

7. Kapur sirih 350 gr

Langkah

1. Potong kulit ikan yang telah terpisah dari daging ikan, cuci bersih kulit ikan dari sisik mengunakan sikat.

2. Rendam kulit ikan dengan kapur sirih dan garam semalaman hingga kulit menjadi kaku.

3. Setelah itu haluskan semua bumbu dengan blender bawang putih, ketumbardan garam dan kunyit.

4. Celupkan keripik kulit ikan kedalam bumbu yang dihaluskan selama 3 jam

5. Jemur kulit ikan diterik matahari hingga kering 2 atau 3 hari.

6. Panaskan minyak diatas kompor dengan suhu tinggi goreng kulit ikan hingga berwarna kecoklatan.

7. Kulit ikan siap disajikan atau dikemas dengan pelastik pengemasan.