VIETNAM CAU DAT SPECIALTY
Washed Catimor | CQI 85.75 Points
Một sự khẳng định đầy kiêu hãnh của cà phê Việt Nam. Đạt số điểm CQI 85.75 (Specialty Grade), dòng hạt này phá vỡ mọi định kiến cũ kỹ về Catimor. Khí hậu lạnh giá quanh năm của Cầu Đất kết hợp cùng phương pháp sơ chế Ướt (Washed) chuẩn mực đã tạo nên một tách cà phê trong trẻo, thanh tao và đầy tinh tế.
Taste note: Vỏ chanh vàng (Lemon Zest), Trà xanh, Hoa trắng, Hậu vị ngọt sâu.
Best for: Espresso, Cà phê sữa, Phin.
Thông số kỹ thuật:
• Vùng trồng: Cầu Đất, Lâm Đồng (1.500m)
• Sơ chế: Ướt (Washed)
• Điểm số: CQI 85.75
• Mức rang: Medium (Vừa)
160.000₫ / 250g
HƯỚNG DẪN PHA CHẾ (BREWING GUIDE)
01. Pour Over
Phương pháp tối ưu để tôn vinh độ sạch và hương hoa.
• Tỷ lệ: 1:15 (20g cà phê / 300ml nước)
• Nhiệt độ: 93°C - 94°C
• Cỡ xay: Mịn vừa (Medium Fine - tựa hạt muối biển)
• Thời gian: 2:30s - 2:45s
• Lưu ý: Hạt sơ chế ướt có kết cấu cứng, hãy ủ (Bloom) kỹ trong 40-45 giây đầu tiên để hương vị bung tỏa trọn vẹn.
02. Espresso
Dành cho những ai thích vị chua sáng và phong cách hiện đại.
• Tỷ lệ: 1:2.2 (18g cà phê chiết xuất 40g nước cốt)
• Nhiệt độ: 92°C - 93°C
• Thời gian: 25s - 28s
• Áp suất: 9 bar
• Lưu ý: Nên kéo shot dài hơn bình thường một chút (tỷ lệ 1:2.2 thay vì 1:2) để cân bằng vị chua thanh đặc trưng, giúp hậu vị ngọt ngào và mượt mà hơn.
