Cecina

La cecina se elabora a partir del lomo y las piernas de la res, que son cortadas en tiras largas y delgadas a las que se le agrega sal al final.

Después de agregarle sal, las tiras de carne son colocadas en tablas de madera para que éstas absorban la sal. Posteriormente estas tiras se cuelgan en un cuarto cerrado alrededor de treinta minutos.

Para finalizar el proceso, la cecina se unta con manteca de cerdo y se refrigera para darle mayor frescura al producto final.

Carne enchilada

Cecina de carne de cerdo, rebanada y marinada en una mezcla que suele contener chiles guajillos, pimienta negra, pimienta gorda, clavo, canela, ajo, orégano, vinagre y sal, todo molido. Esta mezcla se unta a la carne que, generalmente, se asa al carbón.

Arrachera

La arrachera es un músculo que tiene como principal función separar el abdomen del tórax de la vaca. A pesar de que es muy delgado tiene ciertas características que la hacen muy especial, como el ser sumamente fibrosa y contener la grasa suficiente para dar un sabor mucho más rico.

Chorizos

-Argentino

-Habanero

-Rojo

-Verde

-Chistorra

Longaniza

Está compuesto por el intestino de cerdo relleno de una mezcla de carne picada condimentada con especias. En muchos lugares se ha sustituido la tripa (intestino) natural de cerdo por una envoltura sintética. Se caracteriza por ser un embutido largo y angosto.

Queso de puerco