Почему слово \"йогурт\" пишется не через \"е\"?

 Этимология и историческое происхождение

Слово \"йогурт\" берет свое начало от турецкого слова \"yoğurt\", которое, в свою очередь, восходит к тюркскому корню \"ĭğurt\". В русском языке слово появилось в начале XX века и было заимствовано из французского языка, где оно употребляется с конца XIX века.

 Орфографические правила русского языка

Согласно правилам русской орфографии, в заимствованных словах гласная \"ё\" после шипящих под ударением сохраняется, если в языке-источнике это \"ö\" или \"io\". В случае слова \"йогурт\" в турецком языке ударение падает на слог \"гу\", а в русском языке сохраняется на \"о\". Поэтому вместо \"ё\" пишется \"о\".

 Особенности заимствования

Процесс заимствования слов из других языков не всегда проходит без изменений...