Bahan :
1 ekor Ikan mahi-mahi ukuran sedang atau ikan laut lain
Bumbu olesan:
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah kecil
1 buah tomat
1 potong terasi
1 potong kecil gula aren
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 lembar daun salam
Minyak goreng
Pelengkap:
Sambal matah
Sambal terasi
Jukut urap
Siapkan bumbu olesan, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi, dan gula aren menggunakan ulekan atau blender.
Setelah itu tumis bumbu dalam minyak panas bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan air asam jawa. Masak sampai mengeluarkan minyak yang banyak dan harum.
Siapkan ikan mahi-mahi. Belah ikan membujur sisinya hingga terbuka lebar. Lumuri dengan air jeruk nipis dan taburi garam. Diamkan beberapa menit agar meresap dan bau amisnya hilang.
Bakar ikan di atas api arang kayu yang telah panas. Bakar sampai setengah matang, kemudian olesi lagi dengan bumbu olesan hingga bumbu meresap.
Bakar bolak-balik sampai kedua sisi ikan matang.
Setelah ikan bakar matang, olesi lagi bumbu ke atas ikan agar makin enak.
Sajikan di atas piring bersama sambal matah dan sambal terasi untuk cocolannya. Tambahkan jukut urap sebagai lauk pendamping, jika suka.
Baca artikel detikfood, "Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali yang Gurih Tanpa Bau Amis" selengkapnya https://food.detik.com/makanan-laut/d-5314446/resep-ikan-bakar-jimbaran-bali-yang-gurih-tanpa-bau-amis.
Download Apps Detikcom Sekarang https://apps.detik.com/detik/Â