DETOX OHNE DIÄT

Brokkoli Gratin

Zutaten für 2 Personen

500g Brokkoli

2 Stk Tomate

100g Nudeln

2 Pk Mozzarella (light)

2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer

Zubereitung

1. Für das Brokkoli Gratin zuerst den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen. In einem Topf mit Salzwasser das Gemüse bissfest kochen. Ebenso die Nudeln in einem 2. Topf mit Wasser auch bissfest kochen. Anschließend beides abseihen.

2. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomate klein würfeln und den Mozzarella in Scheiben schneiden.

3. Die Tomaten, Nudeln und Brokkoli in einer Auflaufform vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Käsescheiben belegen. Im Backrohr kurz überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Zeit

35 min. Gesamtzeit /15 min. Zubereitungszeit /20 min. Koch & Ruhezeit

Cashew-Mousse mit Himmbeeren und Kiwi

Zutaten für 3 Personen

75 g Cashewkerne

0,75 Teelöffel gemahlener Zimt

Etwas Salz

2,25 Teelöffel flüssiger Honig oder Ahornsirup

3 Kiwis

50 g Himbeeren

Etwas Zitronenmelisse zum Verziehren (optional :)

Zubereitung

1. Am Vorabend die Cashewkerne mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.

2. Am nächsten Tag die Cashewkerne in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Cashewkerne, Zimt, eine Prise Salz und Honig in den Standmixer füllen und alles fein pürieren, bis das Püree eine cremige Konsistenz hat, dabei noch ca. 3 EL Wasser zufügen.

3. Kiwis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Himbeeren evtl. waschen und verlesen. Cashew-Mousse mit dem Himbeeren und Kiwistücken in kleinen Schälchen anrichten und mit Zitronenmelisse verzieren.

Zeit

Sobald man die Cashewkeren mit Wasser bedeckt über die Nacht eingewichen hat dauert das Rezept grade mal 5 Minuten

Brokkoli-Lauch-Curry

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

30 g Ingwer (frisch)

150 g Lauch

400 g Brokkoli

150 g Basmati-Reis

1 El Kokosöl

1 El Currypulver (Schärfe nach Belieben)

1 El Tomatenmark

250 ml Gemüsefond

1 Dose Kokosmilch (400 g)

Salz und Pfeffer

2 El Zitronensaft

2 Stiele Petersilie (glatt)

50 g Cashew-Kerne

Zubereitung

1. Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Lauch putzen, längs einritzen, gründlich waschen und das Weiße und Hellgrüne in 2 cm dicke Ringe schneiden. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Reis nach Packungsanweisung garen.

2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin goldbraun anbraten. Currypulver und Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten. Fond und Kokosmilch zugießen und aufkochen.

3. Das Gemüse in den Topf geben und zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Cashewkerne grob hacken. Beides über das Curry streuen und mit dem Reis servieren.

Zeit

Fertig in 25 Minuten