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Consejos de Gestión
Los negocios gastronómicos son un enorme reto, por eso estoy aquí, para ayudarte. Tengo más de una década como Gerente y Director de diferentes tipos de formatos de negocios gastronómicos así como docente universitario de gestión gastronómica a nivel internacional.
Hoy vengo a compartir toda mi experiencia y técnica contigo para que puedas crecer como profesional y/o empresario en Latinoamérica, brindando soluciones prácticas y eficientes para ti y tu negocio.
Francisco Sovero Dávila
Consultor Senior
¿Te has preguntado esto sobre tu negocio gastronómico?
¿Te has preguntado esto sobre tu negocio gastronómico?
¿Cuál será mi plato más rentable?
¿Cuál será mi plato más rentable?
¡¿Porqué los platos siempre se sirven diferente?!
¡¿Porqué los platos siempre se sirven diferente?!
¿Estaré ganando lo suficiente con cada plato?
¿Estaré ganando lo suficiente con cada plato?
¿Estarán bien costeadas las masas de mis pasteles?
¿Estarán bien costeadas las masas de mis pasteles?
¿Cuánto es MI dinero y cuánto es de Mi Negocio Gastronómico?
¿Cuánto es MI dinero y cuánto es de Mi Negocio Gastronómico?
¿Podré seguir dando la cortesía de bienvenida sin perder dinero?
¿Podré seguir dando la cortesía de bienvenida sin perder dinero?
¿Está bien establecido mi Precio de Venta?
¿Está bien establecido mi Precio de Venta?
¿Vendo suficiente volumen para ser rentable?
¿Vendo suficiente volumen para ser rentable?
¿Mi costo elevado será porque compro muy caro?
¿Mi costo elevado será porque compro muy caro?
¿Estarán los clientes usando mucha azúcar o salsas en la mesa?
¿Estarán los clientes usando mucha azúcar o salsas en la mesa?
¿Estaré desperdiciando mucha comida?
¿Estaré desperdiciando mucha comida?
¡Veo dinero, pero no se si soy rentable!
¡Veo dinero, pero no se si soy rentable!
Si es así, ¡este curso es para ti!
Si es así, ¡este curso es para ti!
Objetivos del Curso
Objetivos del Curso
💲Estandarizar tu proceso de producción,
💲Estandarizar tu proceso de producción,
💲 estandarizar tu menú, tus recetas base, porcionados, recetas de productos finales y bebidas,
💲 estandarizar tu menú, tus recetas base, porcionados, recetas de productos finales y bebidas,
💲costear tus recetas de manera correcta,
💲costear tus recetas de manera correcta,
💲poner precios justos que te permitan ganar dinero,
💲poner precios justos que te permitan ganar dinero,
💲aprender todo respecto de los costos de insumos en gastronomía, y
💲aprender todo respecto de los costos de insumos en gastronomía, y
💲evaluar con un Estado Financiero de Ganancias & Pérdidas cuánto dinero realmente generaste.
💲evaluar con un Estado Financiero de Ganancias & Pérdidas cuánto dinero realmente generaste.
Herramientas Profesionales a tu Alcance
Herramientas Profesionales a tu Alcance
🥤¡Con los formatos imprimibles para recetas estándar podrás armar tu Manual de Recetas de cocina y bar!
🥤¡Con los formatos imprimibles para recetas estándar podrás armar tu Manual de Recetas de cocina y bar!
📄 ¡Con la plantilla automatizada "Costea Fácil", editable, elaborada en Microsoft Excel, costear cientos de recetas de tu negocio va a parecer un juego de niños!
📄 ¡Con la plantilla automatizada "Costea Fácil", editable, elaborada en Microsoft Excel, costear cientos de recetas de tu negocio va a parecer un juego de niños!
📑 ¡La plantilla automatizada "Estados de Ganancias y Pérdidas Gastronómico" te ayudará a conocer el resultado financiero de tu negocio con tus costos y gastos bien detallados, separando tu dinero personal del dinero de tu negocio!
📑 ¡La plantilla automatizada "Estados de Ganancias y Pérdidas Gastronómico" te ayudará a conocer el resultado financiero de tu negocio con tus costos y gastos bien detallados, separando tu dinero personal del dinero de tu negocio!
👨🏼🎓👨🏽🍳 Soporte personalizado de un experimentado profesional en el rubro, a nivel internacional, para resolver todas las dudas que tengas.
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🏝 Ha sido elaborada para Latinoamérica, con todo el conocimiento, técnica y experiencia necesaria para ayudarte en la gestión de costos de tu negocio.
🏝 Ha sido elaborada para Latinoamérica, con todo el conocimiento, técnica y experiencia necesaria para ayudarte en la gestión de costos de tu negocio.
¿A Quién Va Dirigido?
¿A Quién Va Dirigido?
A profesionales, emprendedores, empresarios, trabajadores de todo tipo de negocios gastronómicos, entusiastas de la cocina y, ¡es aplicable en cualquier parte del mundo!
A profesionales, emprendedores, empresarios, trabajadores de todo tipo de negocios gastronómicos, entusiastas de la cocina y, ¡es aplicable en cualquier parte del mundo!
Si eres cocinero, camarero, ayudante, repostera, freidor, parrillero almacenista, bartender, steward, jefe de cocina, jefe de bar, gerente, ¡es para todos!
Si eres cocinero, camarero, ayudante, repostera, freidor, parrillero almacenista, bartender, steward, jefe de cocina, jefe de bar, gerente, ¡es para todos!
Restaurantes, Repostería, Food Truck, Comedores, Bares, Fast Casual, Fast Food, Gastrobares, Hotelería, Buffet, Delivery, Catering, Cafetería, Dark Kitchen ó Negocio en Casa.
Restaurantes, Repostería, Food Truck, Comedores, Bares, Fast Casual, Fast Food, Gastrobares, Hotelería, Buffet, Delivery, Catering, Cafetería, Dark Kitchen ó Negocio en Casa.
¡Para todos los Negocios Gastronómicos!
¡Para todos los Negocios Gastronómicos!
Horarios de Clase
Horarios de Clase
Son 10 horas académicas ⏰, divididas en 4 clases de 2.5 horas.
Son 10 horas académicas ⏰, divididas en 4 clases de 2.5 horas.
Fechas:
Fechas:
Martes 13, Jueves 15, Martes 20 y Jueves 22 de
Martes 13, Jueves 15, Martes 20 y Jueves 22 de
de Abril 2021.
de Abril 2021.
Horario ⌚:
Horario ⌚:
de 7 pm a 9 pm
Eastern Daylight Time (EDT), UTC -4 de 7 pm a 9 pm
ó
ó
de 6 pm a 8 pm
Hora Colombia / Perú / Ecuadorde 6 pm a 8 pm
Tu solución completa en Gestión de Costos Gastronómicos
Tu solución completa en Gestión de Costos Gastronómicos
¡Llévate todo el conocimiento necesario y todas las herramientas automatizadas para poner en orden tu negocio gastronómico y separar las finanzas de tu hogar! 💰
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Por lanzamiento, 🎁 ¡llévate el pack del curso completo, los formatos, las herramientas y la asesoría, con 50% de descuento!
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Curso Certificado
Curso Certificado
Se entrega un Certificado al completar las horas académicas y completar el proceso de costeo de 5 productos de tu negocio.
Debe incluir sub recetas, recetas de producto final, porcionados, empaques, transporte y determinación de precio con los métodos, planillas y formatos entregados.
¿Qué aprenderás con este Curso?
¿Qué aprenderás con este Curso?
Estandarización, Costeo de Recetas y Costos en Gastronomía
Estandarización, Costeo de Recetas y Costos en Gastronomía
El mejor y más completo Curso elaborado en la Latinoamérica con más de 50 páginas llenas de pura experiencia y conocimiento, donde aprenderás:
El mejor y más completo Curso elaborado en la Latinoamérica con más de 50 páginas llenas de pura experiencia y conocimiento, donde aprenderás:
Estandarización de tu Menú.
Estandarización de tu Menú.
Estandarización de tus porcionados y recetas base.
Estandarización de tus porcionados y recetas base.
Estandarización de recetas de producto terminado y recetas de bebidas.
Estandarización de recetas de producto terminado y recetas de bebidas.
Conceptos generales de los costos.
Conceptos generales de los costos.
Punto de Equilibrio y Margen de Contribución.
Punto de Equilibrio y Margen de Contribución.
Operaciones en Restauración.
Operaciones en Restauración.
Mermas, rendimientos, porcionados y pre-producción.
Mermas, rendimientos, porcionados y pre-producción.
Fórmulas para hallar tus medidas.
Fórmulas para hallar tus medidas.
Recetas estándar de semiterminados, cocina y bar.
Recetas estándar de semiterminados, cocina y bar.
Costeo de ingredientes y recetas.
Costeo de ingredientes y recetas.
Costos ocultos en restauración.
Costos ocultos en restauración.
Seguimiento de desechos y desperdicios.
Seguimiento de desechos y desperdicios.
Costos de Delivery.
Costos de Delivery.
Varios métodos de Determinación de Precios.
Varios métodos de Determinación de Precios.
Psicología de los precios.
Psicología de los precios.
Determinar correctamente tu Food Cost Mensual.
Determinar correctamente tu Food Cost Mensual.
ITBIS y Propina Legal.
ITBIS y Propina Legal.
Cálculo de Consumibles y Diferencias de Inventarios.
Cálculo de Consumibles y Diferencias de Inventarios.
Estados Financieros de Ganancias & Pérdidas.
Estados Financieros de Ganancias & Pérdidas.
Indicadores de Gestión de Costos.
Indicadores de Gestión de Costos.
...entre muchísimas otras cosas...
...entre muchísimas otras cosas...
Incluido en el Pack, totalmente GRATIS:
Incluido en el Pack, totalmente GRATIS:
1- Los formatos de receta de cocina y de bar listos para imprimir, llenar y armar tu recetario y/o manual de cocina.
1- Los formatos de receta de cocina y de bar listos para imprimir, llenar y armar tu recetario y/o manual de cocina.
2- El cuadro de costeo totalmente automatizado en Ms Excel, donde podrás costear insumos, recetas base, platos de comida, bebidas y asignar precios de venta para analizar los márgenes de costo y ganancia.
2- El cuadro de costeo totalmente automatizado en Ms Excel, donde podrás costear insumos, recetas base, platos de comida, bebidas y asignar precios de venta para analizar los márgenes de costo y ganancia.
3- Soporte personalizado de un experimentado profesional en el rubro, a nivel internacional. Para resolver todas las dudas que tengas.
3- Soporte personalizado de un experimentado profesional en el rubro, a nivel internacional. Para resolver todas las dudas que tengas.
Precio Regular: RD$ 9'000.00
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Llévala a sólo RD$ 4'500.00
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ó US$ 75.00
ó US$ 75.00
(¡50% de descuento!)
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*En RD se paga con transferencia bancaria a los bancos BHD León ó Lopez de Haro.
Pagos con tarjeta de crédito ó internacionales se hacen utilizando PayPal.
¡Sí! ¡Quiero mejorar la gestión de mi negocio gastronómico!
¡Sí! ¡Quiero mejorar la gestión de mi negocio gastronómico!
Servicios para emprendedores, pequeñas, medianas y grandes empresas. Nos ajustamos a tu presupuesto.
Saliendo de dictar clase en el Diplomado de Administración de Restaurantes, en Unibe
Pruebas de sabores arriesgados con el Chef Embert Liranzo en Cap Cana, Punta Cana.
Taller de Diseño de Modelo de Negocio Gastronómico en Universidad de Piura, Lima-Perú.
Programando el software de gestión de pedidos para restaurantes en las bellas playas de Juan Dolio.
Organizando la operación del aniversario de la marca, en Santo Domingo.
Alumnos de mi curso de Gestión de Restaurantes en el Instituto Peruano de Alta Cocina D'Gallia, en Lima, Perú.
Compartiendo el escenario de UNIBE con Elsa Dávila de @losdulcesdeelsa
Pruebas con el Itamae Luis Nakamura, cocinero peruano-japonés, en Cap Cana.
Pruebas de cocina con clientes españoles en el Fishing Lodge, Punta Cana.
Recorriendo las carreteras de Santiago para auditar a un proveedor de vegetales.
En camino la Paella, para 50 invitados a una boda de ensueño en Juan Dolio.
Los mejores eventos de Bávaro, Punta Cana, se daban en este lugar, agradecido.
Supervisando la fiesta de año nuevo 2017 en un restaurante de Playa Juanillo, Cap Cana, Punta Cana.
Supervisando el ambiente durante un día de semana en el restaurante y bar en Bávaro, Punta Cana.
Pruebas de rendimiento de producción en planta de alimentación colectiva por delivery en Lima, Perú.
Con nuestro auspiciador Quiksilver durante el Campeonato Mundial de Flowboard 2019, en Bávaro.
Contáctanos
+1 (849) 919 7896
maitretaino@gmail.com
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