Siamo lieti di informare la nostra clientela, 

che dal ...... .. ......, 

sara' ripristinato il servizio  

Una storia di passione nata tanti e tanti anni fa'. 

Un "mestiere" che ho iniziato che ero poco piu' di un bambino, non per caso o per necessita', ho semplicemente intrapreso una strada ben tracciata e delineata che mio padre aveva costruito iniziando dalle fondamento, per poi passo dopo passo e anno dopo anno ha consolidato rendendola efficente ed apprezzata. 

Sono figlio di un artigiano, di quelli che purtroppo non esistono piu', oggi sembra che tutti nascano "imparati", credono di sapere tutto quando hanno ancora tanto da imparare. 

La "conoscenza" e' un fattore fondamentale, ma a differenza di tanti altri lavori non e' necessaria una laurea, ma e' indispensabile fare "gavetta", questo non e' solo un lavoro, ma e' l'arte di trasformare materie prime, e'  privarsi della liberta', e' affrontare sacrifici, ma se impari ad amarlo questo vecchio mestiere, lo vedrai trasformarsi in passione fin quando capisci che non puoi piu' farne a meno, perche' sa' anche regalarti grandi soddisfazioni oltre a garantirti continuita' professionale e stabilita' personale.

La conoscenza e' ... tutto, e' frutto di studio pratico oltre che teorico, di curiosita', di mille domande, di attenzione, di segreti e di persone, perche' e' proprio da esse che impari a conoscere i mille risvolti del mestiere, che tu sia un cuoco o un panettiere, un pizzaiolo o un pasticcere, guardare i loro movimenti, cosa e come usano gli ingredienti, metodologie di lavoro che di anno in anno cambiano sistematicamente, ti aiutano molto ed io devo ringraziare tante di queste persone, (alcuni di assoluto valore) che con me hanno condiviso non solo il caos di una cucina, ma anche i loro segreti. 

Ristoratore non per caso.