Cách Làm Bánh Fan

Cho phần nước đun sôi để nguội vào nồi, thêm 50 gram đường cát trắng vào đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì cho nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Nhanh tay đổ caramel vào khuôn bánh, tráng đều thành một lớp mỏng.

Cho lòng đỏ trứng gà vào âu sạch, dùng phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều để trứng tan hết. Không được đánh mạnh tay vì trứng sẽ nổi bọt, bánh bị rỗ.

Đổ 50 gram đường cát trắng vào sữa tươi, đun trên lửa vừa đến khi sữa ấm thì trút vào âu trứng. Nhẹ nhàng khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Lọc hỗn hợp bánh Flan qua rây vài lần rồi cho tinh chất vani vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào các khuôn bánh đã tráng sẵn caramel, không đổ quá đầy vì khi chín bánh sẽ nở ra.

Hấp bánh từ 30 đến 40 phút. Kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách cắm một cây tăm nhỏ vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

Dùng dao nhọn xoay vòng xung quanh khuôn bánh, úp ngược khuôn xuống dĩa. Thêm một chút đá bào và café pha sẵn vào rồi thưởng thức. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.

Bước 1: Chuẩn bị một âu sạch, đổ sữa đặc và sữa tươi vào chung với nhau, khuấy đều, đun nóng trên bếp. Chỉ đun cho hỗn hợp sữa ấm, khoảng 40 độ C là được.

Bước 2: Khuấy đều lòng đỏ trứng gà rồiđổ từ từ vào hỗn hợp sữa, thêm vani, khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hòa vào với nhau. Không đánh mạnh làm sủi bọt, khiến bánh không được mịn khi hấp. Lọc lại hỗn hợp qua một rây sạch.

Bước 3: Phết bơ đều khuôn bánh Flan để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn.

Bước 4: Sử dụng nồi sạch, đổ đường cát, nước lọc vào chung, đun sôi trên bếp đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián, nhỏ vào giọt nước cốt chanh. Rót caramel vào từng khuôn bánh, lắc nhẹ cho caramel tráng đều khuôn.

Bước 5: Từ từ trút hỗn hợp sữa trứng vào đầy 2/3 khuôn để khi chín bánh nở ra nữa là vừa.

Bước 6: Đun sôi nước trong nồi cơm điện rồi cho xửng hấp vào, lót một lớp vải, đặt khuôn bánh vào. Đậy nắp nồi và hấp 10 phút, trong quá trình này bạn không nên để nước đọng lại trên nắp nồi hoặc nhỏ xuống mặt bánh.

Bước 7: Kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách sử dụng tăm nhỏ xiên vào bánh, nhấc tăm ra mà thấy tăm khô là bánh đã chín. Nếu bánh chưa chín có thể tiếp tục hấp thêm 3 – 5 phút để bánh chín hẳn.

Bước 8: Bánh chín thì lấy ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 1 tiếng là có thể trút ra đĩa, thêm café đen và thưởng thức.