« Préparez vos papilles… ça va swinguer ! »

Vu fait danser les vermicelles,
Dans son wok c’est un carrousel,
Nuoc-mâm qui vole en freestyle,
Ses Bún Bò sont des étoiles !
Il jongle avec la coriandre,
Comme un DJ qui mixe la tendresse,
Chaque assiette est une promesse,
De Vietnam en plein Cours Mirabeau !

Des épices qui volent, des plats qui chantent,
Des chefs qui font la fête en cadence,
On rit, on crie, on perd la mesure,
Mais on garde la bonne saveur !

« À Table ! À Table !
Ça mijote, ça rigole !
À Table ! À Table !
Des saveurs qui font le show ! »

« À Table ! À Table !
Ça mijote, ça rigole !
À Table ! À Table !
Des saveurs qui font le show ! »

Ali, roi des douceurs,
Entre deux appels, il fait des cœurs,
Ses desserts sont des poèmes,
Vanille, coco, tout le monde l’aime !
Abdelatif, maestro du couscous,
Ses tajines font danser les pouces,
Et Raffaele, charmeur italien,
Parle avec les mains, et le parmesan !

« Santé ! Santé !
Pour les rois du goût !
Santé ! Santé !
Pour les chefs fous !
Santé ! Santé !
Pour la brigade qui met le feu ! »

« À Table ! À Table !
Ça mijote, ça rigole !
À Table ! À Table !
Des saveurs qui font le show ! »

« À Table ! À Table !
Ça mijote, ça rigole !
À Table ! À Table !
Des saveurs qui font le show ! »

« Hey hey hey… tout le monde debout !
Bienvenue chez nous… ça va swinguer partout ! » 🎵

🎵
« Servez vite… mais prenez votre temps,
Faites simple… mais que ce soit extravagant !
Et si on servait les plats avant que les clients arrivent ?
Gain de temps assuré… quelle idée qui dérive ! » 🎵
“Oh oh oh… quelle idée qui dérive !”

🎵
« Danse, danse, dans la brasserie en folie,
Parlez en latin, ça fait chic, oh oui !
Faites des burgers carrés, géométriquement beaux,
Et comptez les pâtes en allemand… allez, go go go ! » 🎵
“Go go go !”

🎵
« Servez le café dans des verres à vin,
Précisez que c’est scandinave, quel concept divin !
Les gars, faites la vaisselle en gants de boxe,
Passez la serpillière en moonwalk… quelle époque ! » 🎵

🎵 « Dis-moi, David… si on calcule la TVA en fonction de la météo…
Combien ça fait quand il pleut des cordes et qu’il neige un peu ? » 🎵
🎵 « Eh bien Yannick… ça dépend du vent,
Si c’est mistral fort… on double le montant !
Et si le soleil brille… on fait 10 % de rabais,
Mais attention… si l’orage gronde… on facture en anglais ! » 🎵

🎵
« Ajoutez des bougies sur chaque steak,
Et des graphiques en spaghettis pour le compte exact !
Servez des sourires… mais facturez-les bien,
Et que chaque addition soit écrite en romain ! » 🎵
“Oh oh oh… en romain !”

🎵
« Danse, danse, dans la brasserie en folie,
Passez la serpillière en moonwalk, oh oui !
Envoyez les chèques par pigeon voyageur,
Et peignez les murs en damier… quel bonheur ! » 🎵

🎵
« Si je ferme la brasserie à midi… ça fera parler de nous !
Oui, ça fera parler de nous !
On dansera sur les tables, on chantera dans les frigos,
Et le monde entier dira : “Quel concept rigolo !”
Si je ferme la brasserie à midi… ça fera parler de nous ! » 🎵
.
« Si je ferme la brasserie à midi… ça fera parler de nous !
Oui, ça fera parler de nous !

Et le monde entier dira : “Quel concept rigolo !”

« Si je ferme la brasserie à midi… ça fera parler de nous !
Oui, ça fera parler de nous !

"oh oui, çà fera parle de nous !"

Sous la Rotonde, la nuit s’allume,
Les lions marchent, la pierre s’enrhume,
Les Trois Grâces glissent, voiles au vent,
Les dauphins bondissent en éclats d’argent.

Danse, danse sous les fontaines,
Tourne, tourne la lune bohème,
Aigo es vida, la fête est reine,
Danse, danse sous les fontaines !

Danse, danse sous les fontaines,
Tourne, tourne la lune bohème,
Aigo es vida, la fête est reine,
Danse, danse sous les fontaines !

Le roi René lâche ses grappes dorées,
La moussue boue, ses vapeurs enflammées,
Le Sanglier frappe, les pavés résonnent,
La Provence chante, la musique s’y donne.

Danse, danse sous les fontaines,
Tourne, tourne la lune bohème,
Aigo es vida, la fête est reine,
Danse, danse sous les fontaines !

Danse, danse sous les fontaines,
Tourne, tourne la lune bohème,
Aigo es vida, la fête est reine,
Danse, danse sous les fontaines !

Version extended

Sous Mazarin, les pavés s’envolent,
Les Quatre Dauphins dessinent des corolles,
Les lions rugissent, tambourins en feu,
La ville entière devient un ciel bleu.

Danse, danse sous les fontaines,
Tourne, tourne la lune bohème,
Aigo es vida, la fête est reine,
Danse, danse sous les fontaines !

Clap, clap, la foule s’embrase,
Sous les étoiles, la fête s’enflamme.

Danse, danse sous les fontaines,
Tourne, tourne la lune bohème,
Aigo es vida, la fête est reine,
Danse, danse sous les fontaines !

« Sous les fontaines… danse, danse… »
Tourne, tourne la lune bohème,
« Sous les fontaines… danse, danse… »
Tourne, tourne la lune bohème,
« Sous les fontaines… danse, danse… »
« Sous les fontaines… danse, danse… »
« Sous les fontaines… danse, danse… »

Under the Rotunda, the night’s alive,

The lions march, the statues dive,

The Three Graces spin with flowing veils,

The dolphins leap like silver trails.

Dance, dance under the fountains,

Turn, turn under the moonlight mountains,

Life is water, love is flame,

Dance, dance under the fountains!

Dance, dance under the fountains,

Turn, turn under the moonlight mountains,

Life is water, love is flame,

Dance, dance under the fountains!

Dance, dance under the fountains,

Turn, turn under the moonlight mountains,

Life is water, love is flame,

Dance, dance under the fountains!

King René drops his grapes of gold,

The mossy fountain steams and rolls,

The boar is stomping, the streets ignite,

Provence is singing through the night.

Dance, dance under the fountains,

Turn, turn under the moonlight mountains,

Life is water, love is flame,

Dance, dance under the fountains!

Dance, dance under the fountains,

Turn, turn under the moonlight mountains,

Life is water, love is flame,

Dance, dance under the fountains!

Clap your hands, feel the beat,

Galoubet and synth repeat,

Tambourin and disco bass,

Spin the world in a fiery chase!

Dance, dance under the fountains,

Turn, turn under the moonlight mountains,

Life is water, love is flame,

Dance, dance under the fountains!

Dance, dance under the fountains,

Turn, turn under the moonlight mountains,

Life is water, love is flame,

Dance, dance under the fountains!

Life is water, love is flame,

Dance, dance under the fountains!

Dance, dance under the fountains!

Life is water, love is flame,

Dance, dance under the fountains!

Dance, dance under the fountains!

Dance, dance under the fountains!

Dance, dance under the fountains!

Dance, dance under the fountains!

Dance, dance under the fountains!

Sous l’ombre des murs, nos forces réunies,
Chaque tempête affrontée, jamais sans un cri.
Des mains tendues quand la houle s’élançait,
Unis comme un phare que rien ne renversait.

Et Si nos chemins s’effacent dans la brume,
Que reste-t-il des éclats, des parfums ?
Et Si la lumière renaît dans l’écume,
Nos âmes suivront le chant du matin.

Les eaux ont frappé, mais nos cœurs ont tenu,
Solidaires, soudés, dans l’effort continu.
Chaque pas gravé dans la poussière des heures,
Un livre écrit par nos mains et nos ardeurs.

Quand viendra la fin, n’oublions pas ce destin,
Les batailles s’éteignent, mais l’étoile fait signe.
Dans nos corps d’homme, gardons l’âme enfantine,
Pour éclairer demain d’une flamme divine.

Les fermetures d’acier ont claqué dans la nuit,
Mais nos voix ont chanté pour chasser l’ennui.
Chaque porte close ouvrait un horizon,
Chaque geste offert portait la compassion.

Et Si nos chemins s’effacent dans la brume,
Que reste-t-il des éclats, des parfums ?
Et Si la lumière renaît dans l’écume,
Nos âmes suivront le chant du matin.

Il y aura toujours des histoires à conter,
Des souvenirs qui brillent, des ombres à dompter.
Quand la nostalgie viendra frapper nos cœurs,
Nous relirons ces pages écrites en sueur.

Et si nos routes se séparent au loin,
Que nos étoiles s’éteignent dans le matin,
Nous garderons la flamme au creux de nos mains,
Pour éclairer la nuit d’un dernier refrain.

Après la pluie, le beau temps nous appelle,
La lumière brille au fond des citadelles.
Le voyage est la récompense éternelle,
Et si demain nous ouvre une autre aquarelle…

Les chamailles s’effacent, les batailles s’enfuient,
Ne reste que l’écho des rires dans la nuit.
Un souffle léger, un murmure ancien,
Qui nous rappelle que rien ne s’éteint.

Un jour les lumières s’éteindront doucement,
Mais nos cœurs chanteront l’écho du présent.
Et si nos routes se séparent au loin,
L’étoile vivra dans nos lendemains.

Et Si… la vie continue, ailleurs, demain…

Allez, fais du bruit, on est là,
20 ans de folie, c’est pas rien, tu vois ?

Dans la ville d'Aix, au cœur du Mirabeau,
Sous la fontaine, on danse, on est en feu,
Estello brille, oui, comme un star,
Avec Yannick et Mickaël, tout va à part.

Estello, oh Estello, danse avec moi,
Dans cette brasserie, les rires vont tout droit,
20 ans d’histoire, une ambiance survoltée,
On chante, on rit, comme si c'était l’été !

Les anecdotes volent, les coupes se renversent,
La folie nous emporte, c'est l’univers,
Des serveurs déjantés, ça part dans tous les sens,
Un brin de magie, une bonne dose de nonsense.

Estello, oh Estello, danse avec moi,
Dans cette brasserie, les rires vont tout droit,
20 ans d’histoire, une ambiance survoltée,
On chante, on rit, comme si c'était l’été !

Pour Maï, on lève notre verre,
À tous nos amis, à cette lumière,
Solidarité, rires et partages,
Dans le cœur de la ville, on écrit notre page.

Des liens se tissent, l’amitié grandit,
Chacun ici, oui, est un peu comme un ami,
Sous le ciel étoilé, on danse sans fin,
Estello, t’es notre joyau, notre vin.

Estello, oh Estello, danse avec moi,
Dans cette brasserie, les rires vont tout droit,
20 ans d’histoire, une ambiance survoltée,
On chante, on rit, comme si c'était l’été !

Fêtez avec nous, la folie ne s'arrête pas,
Estello, c'est la vie, c'est notre combat,
Allez, tous ensemble, encore un tour,
Estello, pour toi, on danse, c'est l'amour !

“Hey hey hey… everybody rise!

Welcome to the place where logic dies!

Serve it fast… but take your time,

Make it simple… yet sublime!”

“Serve the plates before they arrive,

Time-saving genius, we’ll thrive!

Speak in Latin, make it chic,

Square-shaped burgers? That’s unique!”
“Oh-oh-oh, that’s unique!”

“Dance, dance, in the crazy café,

Spin those trays and shout ‘olé!’

Count the pasta backwards in German,

Dessert surprise? Never serve ‘em!”
“Go! Go! Go!”

“Coffee served in wine glasses fine,

Call it Nordic, it’s divine!

Wash those dishes wearing boxing gloves,

Moonwalk the mop—oh, that’s love!”

“David, tell me—if VAT depends on the weather…
What’s the rate when it rains and snows together?”

“Well, Yannick… if the mistral blows,
Double the tax, that’s how it goes!
If the sun shines bright, we cut ten percent,
But thunder? We bill in English—full rent!”

“Candles glowing on every steak,

Spaghetti charts for accounts we make!

Smile for free? No, pay the fee,

And write the bill in Roman, see!”
“Oh-oh-oh, in Roman, see!”

“Dance, dance, in the crazy café,

Spin those trays and shout ‘olé!’

Send the checks by a pigeon in flight,

Paint the walls in checkerboard bright!”
“Hey! Hey! Hey!”

“If I close at noon… they’ll talk for days!

Yes, they’ll talk for days!

We’ll dance on tables, sing in fridges too,

The world will say: ‘What a crazy crew!’

If I close at noon… it’ll make them talk!”

“If I close at noon… they’ll talk for days!

Yes, they’ll talk for days!

We’ll dance on tables, sing in fridges too,

The world will say: ‘What a crazy crew!’

If I close at noon… it’ll make them talk!”

« Sous le soleil d’Aix, on a écrit notre histoire… »

Février deux mille six,
Un rêve au Cours Mirabeau,
Deux frères un peu fous,
Et Maï qui veille là-haut.
Des rires, des nuits sans fin,
Des verres qui tintent au vent,
On a fait danser la ville,
Pendant vingt belles années de printemps.

Des serveurs qui courent,
Des barmans qui font le show,
Des cuisiniers rock’n’roll,
Et des clients qui crient « Bravo ! »

« Lève ton verre, chante avec nous,
L’Estello brille sous les étoiles !
Vingt ans d’amour, vingt ans de fous,
Et ça continue, ça continue ! »

« Lève ton verre, chante avec nous,
L’Estello brille sous les étoiles !
Vingt ans d’amour, vingt ans de fous,
Et ça continue, ça continue ! »

Des batailles de serviettes,
Des cascades dans les assiettes,
Des anecdotes salées,
Et des amitiés à jamais.
Merci aux rois du comptoir,
Aux chefs qui font des miracles,
À ceux qui ont mis leur cœur,
Dans chaque sourire, chaque spectacle.

« Santé pour Maï,
Santé pour la vie,
Santé pour la folie,
Et pour nos nuits infinies ! »

« Lève ton verre, chante avec nous,
L’Estello brille sous les étoiles !
Vingt ans d’amour, vingt ans de fous,
Et ça continue, ça continue ! »
 

 « Lève ton verre, chante avec nous,
L’Estello brille sous les étoiles !
Vingt ans d’amour, vingt ans de fous,
Et ça continue, ça continue ! »

« Lève ton verre, chante avec nous,
L’Estello brille sous les étoiles !
Vingt ans d’amour, vingt ans de fous,
Et ça continue, ça continue ! »

On vous dit "MERCI"

Bonsoir, c'est banoï !

Préparez vos verres, vos sourires, vos pas de danse.

Ce soir, on fête 20 ans d'étoiles.

Ciao.

En février 2006, tout a commencé.

Deux frères, une idée, un rêve à partager

sous le nom de leur grand-mère.

Un lieu est né, une brasserie un peu folle, un peu sacrée.

Aix en Provence a vu briller une étoile au comptoir,

des rires à n'en plus compter, des peintes, des blagues,

des amitiés et des clients qu'on ne pourra jamais oublier.

L'Estello, vingt ans de lumière,

Des fous rires du cœur et de la bière.

Des soirées qui s'envolent en poussière d'étoiles,

Des souvenirs qui brillent, rien n’est banal.

L'Estello, c'est plus qu'un bar,

C'est une famille un peu bizarre.

Et quand la musique résonne dans le noir,

On chante tous ensemble ce soir.

Les fournisseurs, les copains du matin,

Merci pour les livraisons, les coups de main.

Mais nos héros, c'est bien nos clients,

Toujours là, fidèles, souriants.

Les serveurs qui dansent, les chefs qui râlent,

Les blagues qui fusent, les toasts qui s'emballent.

Un directeur pas net, mais plein de cœurs,

Qui vident le stock de magnésium à toute heure,

L'Estello, 20 ans de lumière,

Des fous rires, du cœur et de la bière.

Des soirées qui s'envolent en poussière d'étoiles,

Des souvenirs qui brillent, un et banal.

L'Estello, c'est plus qu'un bar,

C'est une famille un peu bizarre.

Et quand la musique résonne dans le noir,

On chante tous ensemble ce soir.

À tous les anciens, aux nouveaux aussi

Merci d'avoir mis autant de folies

Des doutes, des pleurs, des câlins dans le désordre

Mais toujours le cœur à fond, même quand tout déborde

On a bossé, dansé, râlé, aimé, rêvé ensemble et tout donné

Alors ce soir, on s'embrasse, on rit

Pour 20 ans d'histoire et d'énergie

L'Estello, 20 ans de lumière

Des fous rires du cœur et de la bière,

Des nuits qui brillent sous le ciel d'Aix,

Des histoires qui rendent la vie complexe,

L'Estello, notre étoile d'amour qui brille encore pour toujours.

Et quand la musique résonne dans le noir,

On chante tous ensemble ce soir.

Bonsoir, c'était Banoi.

Merci pour 20 ans de folie et que l'étoile de l'Estello brille encore, mille nuits.

Good evening, good evening, let’s start the show!

Raise your glasses high, let the good vibes flow.

Put on your smiles, your dancing shoes,

Tonight we celebrate—no time to lose!

Twenty years under shining stars,

L’Estello’s magic lit up the bars.

Laughs and cheers, love and beer,

Memories glowing year by year.

Back in two-thousand-six, the dream took flight,

Two brothers said, “Let’s light the night!”

A brasserie born, a sacred space,

Aix-en-Provence felt the warm embrace.

L’Estello—more than a bar,

A crazy family near and far.

When the music hits and the lights go low,

We all sing together, let the rhythm glow!

To the friends who came at dawn,

To the suppliers who kept us strong,

To the heroes—our loyal crew,

This party’s shining thanks to you!

Servers dancing, chefs who shout,

Jokes exploding, toasts about.

A director wild, with a heart so bright,

Stealing magnesium late at night!

L’Estello—twenty years of light,

Of laughter loud and stars so bright.

Nights that sparkle, dreams that fly,

Under the magic of Aix’s sky.

Old friends, new ones—thank you all,

For every tear, each crazy call.

We worked, we danced, we loved, we dreamed,

Together stronger than we seemed.

So raise your voice, let’s sing, let’s cheer,

For twenty years of love and beer!

L’Estello—our shining star,

Forever glowing, near and far.

When the music fills the night,

We all dance together, hearts ignite!

Thank you for twenty years of fire,

May L’Estello’s star keep climbing higher!

L’Estello—more than a bar,
A crazy family near and far.
When the music hits and the lights go low,
We all sing together, let the rhythm glow!

L’Estello—our shining star,
Forever glowing, near and far.
When the music fills the night,
We all dance together, hearts ignite!

Thank you for twenty years of fire,
May L’Estello’s star keep climbing higher!

Thank you for twenty years of fire,
May L’Estello’s star keep climbing higher!

A la mémoire de Jérôme Serres

C’était l’aube d’un printemps, un matin ordinaire,
Il est venu bosser, un peu plus fatigué qu’hier.
Un appel à Mickaël, la voix un peu cassée,
Comme un signe envoyé avant de s’en aller.

Dans ses bras, il s’est endormi,
Comme s’il l’avait attendu pour partir en paix.

Trente ans d’amitié, d’amour, de folie,
De vie liée, rien à regretter.

Jérôme, t’étais pas simple, t’étais vivant,
Trop fort, trop vrai, trop tout, trop franc.
Tu râlais, tu riais, tu donnais sans compter,
Putain les mecs, qu’est-ce que tu vas nous manquer !

Ton cœur battait pour ta famille de choix,
Pour l’Estello, ton étoile à toi.
T’étais l’âme d’un lieu, d’une bande, d’un instant,
Jérôme, notre ami, notre géant.

Il débarquait sans prévenir, l’aspirateur à la main,

J’ai vu des miettes alors j’me suis permis, hein.
Toujours prêt à rendre service sans jamais s’excuser.
Un peu de bazar, beaucoup d’humanité,

Sa famille de cœur, c’était nous, ses repères.

Le Saïgon, le Zazaï et cette brasserie claire.

Il vivait à mille à l’heure, sans trop penser demain,
Avec ses paradis qui lui tenaient la main.

Jérôme, t’étais pas simple, t’étais vivant,

Trop fort, trop vrai, trop doux, trop franc.
Tu râlais, tu riais, tu donnais sans compter,
Putain les mecs, qu’est-ce que tu vas nous manquer !

Ton cœur battait pour ta famille de choix,
Pour l’Estello, ton étoile à toi.
T’étais l’âme d’un lieu, d’une bande, d’un instant,
Jérôme, notre ami, notre géant.

Son père, surpris, a vu ce jour-là

Combien son fils comptait pour tous ses bras.

On a pleuré, rit, partagé son portrait,

Ce visage fou qui jamais s'effacera.

Il restera dans les rires, dans nos verres levés,

dans chaque plat, dans chaque clarté,

car même absent, il nous rassemble encore.

Son nom résonne fort, si fort.

Il n'était pas fait pour la norme, ni pour les cadres.

Il était fait pour aimer, pour vivre, pour marquer.

Son nom vient du grec sacré.

Ça tombe bien, Jérôme, t'étais un sacré humain.

Jérôme, t’étais pas simple, t’étais vivant,
Trop fort, trop vrai, trop doux, trop franc.
Tu râlais, tu riais, tu donnais sans compter,
Putain les mecs, qu’est-ce que tu vas nous manquer !

Ton cœur battait pour ta famille de choix,

pour l'Estello, ton étoile à toi.

Et quand la nuit s'éclaire au bout du cours Mirabeau,

On sait que tu veilles à là-haut,

Sous ton étoile, l'Estello trône.

À toi, l'ami, le frère, le fou,

Merci d'avoir laissé un peu de toi partout.

« Il est deux heures… la fête s’endort… mais lui, il arrive… sur son tapis volant… »

Deux heures sonnent, la fête s’éteint,
Les verres dorment, les lampes s’éteignent,
La brasserie respire le matin,
Les ombres glissent, la nuit s’enseigne.

Les murs fredonnent les échos des rires,
Les tables rêvent aux derniers sourires.
Régis arrive, slowpoke sur son tapis volant,
Trottinette magique, il frôle le vent,

Moitié Bob, moitié éponge, il nettoie en chantant,
Balayer, astiquer, zouk machine dans le sang !
Et quand il passe, la nuit se met à swinguer,

Même les araignées veulent danser, danser…

Les bouteilles brillent comme des lampes d’Aladin,
Un génie dort au fond du matin,
Tecla l’araignée rit dans son coin,
« J’assure la surveillance avec mes huit capteurs, HEIN ».

Elle dit : « Régis, laisse-moi mon fil,
Je tisse la paix, je garde le style ».
Galoubet siffle, accordéon soupire,
La guitare manouche fait rire,

Les percussions frappent comme des cœurs,
Et Pandore referme ses fleurs.
« Oh Régis, oh Régis, tapis volant dans la nuit… »

Sammy Rogers plane dans ses pas,
Un pied après l’autre, tranquille, il va,
Les lumières s’éteignent une à une,
La platine dort, le casque s’allume plus.

Les reflets s’éteignent comme des étoiles,
Le jour s’invite, la nuit se dévoile.
Régis arrive, slowpoke sur son tapis volant,
Trottinette magique, il frôle le vent,

Moitié Bob, moitié éponge, il nettoie en chantant,
Balayer, astiquer, zouk machine dans le sang !
Et quand il passe, la nuit se met à swinguer,

Même les araignées veulent danser, danser…

Les bouteilles chuchotent des secrets dorés,

Les murs applaudissent son ballet enchanté.
À l’aube, la statue salue le jour,
Une main levée, symbole d’amour,

Les portes se ferment comme des paupières,
La brasserie s’endort, légère et fière.
Pandore referme son coffre de lumière,
Et garde au fond la magie éphémère.

Merci Régis, gardien des nuits,
Quand la fête s’éteint, tu rallumes la vie,
Sur ton tapis volant, vers l’infini,
Avec ton sourire poli, ton swing, ta magie.

« Régis… Régis… tapis volant… dans la nuit… »
Quand la fête s’éteint, tu rallumes la vie,
Sur ton tapis volant, vers l’infini,
Avec ton sourire poli, ton swing, ta magie.

« Régis… Régis… tapis volant… dans la nuit… »

« Régis… Régis… tapis volant… dans la nuit… »

« Régis… Régis… tapis volant… dans la nuit… »

 « Quand la nuit s’allume, le comptoir devient un théâtre… »

Chrislain, maître des éclats,
Ses mains dessinent des arabesques,
Chaque bouteille devient étoile,
Chaque goutte, une caresse céleste.
Il fait tourner le rhum comme un soleil,
Et la menthe s’incline en éventail,
Ses cocktails sont des poèmes liquides,
Des vers écrits au fond des verres.

Des fruits qui s’embrasent, des couleurs qui s’enlacent,
Des arômes qui valsent dans la lumière fugace,
Chaque geste est une danse, chaque sourire une romance,
Et le comptoir devient un bal sans fin.

« Tourne, Tourne,
Les bouteilles font la ronde !
Tourne, Tourne,
Et la nuit devient profonde !
Tourne, Tourne,
Les saveurs qui nous inondent ! »

Chanh, le funambule des saveurs,
Ses doigts effleurent la mangue comme une fleur,
Il jongle avec les zestes d’agrumes,
Comme un peintre qui éclaire la brume.
Ses cocktails sont des jardins suspendus,
Où la coriandre danse nue,
Et chaque verre qu’il dépose,
Est une promesse qui explose.

Quentin, voyageur des alcools,
Il porte en lui mille ports et mille pôles,
Des épices d’Asie, des fruits d’Afrique,
Il compose des symphonies liquides.
Ses gestes sont des vents marins,
Ses verres des horizons lointains,
Et quand il sert, le monde s’invite,
Dans un shaker cosmopolite.

Cédric, le poète des bulles,
Ses cocktails sont des songes qui s’accumulent,
Il parle aux bouteilles comme à des muses,
Et chaque glaçon devient une ruse.

  Ses créations sont des éclats d’or,
Des feux d’artifice au comptoir,
Et quand il lève son verre au ciel,
On croit voir briller l’éternel.

« Comme disait Baudelaire : Il faut être toujours ivre…
D’ivresse pure, d’art et de lumière ! »

« Tourne, Tourne,
Les bouteilles font la ronde !
Tourne, Tourne,
Et la nuit devient profonde !
Tourne, Tourne,
Les saveurs qui nous inondent ! »

« L’art du cocktail n’est pas un métier, c’est une poésie liquide qui fait danser les âmes. »

Sous la Rotonde, la nuit s’allume,
Les Trois Grâces quittent leur costume,
Commerce, Arts et Justice en danse,
Sous les cygnes, les anges s’élancent.
Les lions veillent comme des gardiens d’étoiles,
Le roi René lâche ses grappes royales,
Les rues s’embrasent, la fête s’installe,
Aigo es vida, la vie provençale.

Sous les fontaines d’Aix, on fait tourner la lune,
Les dauphins dessinent des arabesques d’argent,
La moussue s’évapore, la chaleur nous entraîne,
À l’Estello, minuit, nos cœurs sont flamboyants.
Sous les fontaines d’Aix, la nuit devient bohème,
Un chant d’amour, un rêve incandescent.

Mazarin s’éveille, les Quatre Dauphins glissent,
Leur rire d’eau éclabousse les coulisses,
Le Sanglier bondit, ses sabots résonnent,
Les pavés vibrent, la musique s’y donne.
Les galoubets s’unissent aux tambourins,
Accordéons mêlent leurs refrains,
Les statues s’effeuillent comme roses de pierre,
Sous chaque fontaine dort une lumière.

Sous les fontaines d’Aix, on fait tourner la lune,
Les dauphins dessinent des arabesques d’argent,
La moussue s’évapore, la chaleur nous entraîne,
À l’Estello, minuit, nos cœurs sont flamboyants.
Sous les fontaines d’Aix, la nuit devient bohème,
Un chant d’amour, un rêve incandescent.

Les anges sur les cygnes annoncent la venue,
Des Trois Divines, la Rotonde s’est tue,
Les lions rugissent, gardiens de la fête,
Les grappes tombent, la vigne est en conquête.
La Provence danse, électro sous les étoiles,
Les fifres s’envolent, les voix s’installent,
Un souffle ancien dans un rythme moderne,
La ville s’embrase, la nuit nous gouverne.

Galoubet, tambourin,
Sous la lune, nos mains,
Accordéon, synthé,
La Provence en beauté.

Avant l’aube, silence retrouvé,
Les statues reprennent leur majesté,
Les lions s’endorment, les cygnes s’effacent,
Les fontaines gardent le secret des audaces.
Mais dans nos cœurs, la fête persiste,
Un refrain doux, un rêve qui insiste,
Sous les fontaines, l’histoire s’écrit,
Aigo es vida, et la vie nous unit.

Sous les fontaines d’Aix, on fait tourner la lune,
Les dauphins dessinent des arabesques d’argent,
La moussue s’évapore, la chaleur nous entraîne,
À l’Estello, minuit, nos cœurs sont flamboyants.
Sous les fontaines d’Aix, la nuit devient bohème,
Un chant d’amour, un rêve incandescent.

Sous les fontaines…
Sous les fontaines…
Sous les fontaines d’Aix
La vie est fête, la vie est danse.

Les dauphins bondissent en éclats d’argent,
Sous la lune, Aix devient un océan.
Quand les fontaines s’éveillent, la fête s’installe,
Un chant d’amour, une ronde provençale.

Quand les fontaines s’éveillent, la nuit s’embrase,
Les statues dansent, la pierre se déguise,
Les dauphins bondissent en éclats d’argent,
Sous la lune, Aix devient un océan.
Quand les fontaines s’éveillent, la fête s’installe,
Un chant d’amour, une ronde provençale.

Sous les fontaines… la vie s’élève,
Sous les fontaines… la fête s’achève,
Mais dans nos cœurs, la danse demeure,
Un chant d’amour, un éclat de cœur.

Sous la lune des bilans, il veille en silence,
Nuage fiscal au-dessus des gérants en transe,
Ses crocs rayent le parquet des budgets serrés,
Charmant vampire, mais suceur assumé.

Dans la caisse, pandi trinque, panda mijote,
Crevette et rougaille-saussisse font la gavotte,
Tata Rachel, mystère au comptoir,
Un homme derrière le nom, drôle de miroir.

Oh gratouille, chatouille, Lucky Luke des bilans,
Dan B calme la tempête en un mot charmant,
Comptable vampire, suceur d’argent élégant,
Sous la lune des DSN, il danse en comptant.

DSN, DUE, TVA qui crépite,
IS, CVAE, la liasse s’invite,
Bulletins de paye comme des papillons,
Il les chasse au vent, maître des saisons.

Les gérants compliquent tout, GPS en détresse,
Pour trouver un papier, c’est la grande messe,
Il cherche un indice, un signe, un chemin,
Mais trouve des factures au fond d’un bassin.

Oh gratouille, chatouille, Lucky Luke des bilans,
Ses doigts galopent plus vite que l’éclair du Far West,
Comptable vampire, charmeur mais mordant,
Sous le feu des impôts, il garde son geste.

Il veille comme un lait sur le feu fiscal,
Chaque DSN, chaque TVA, rituel infernal,
Ses crocs brillent au clair des centimes,
Poète des chiffres, gardien des abîmes.

Pluton des bilans, César des impôts,
Il charme, il mord, mais sans dire un mot,
Ses dents rayent le parquet des budgets,
Quand l’IS siffle, il sort ses feuillets.

Dan B, mot magique, apaisant le vampire,
Sous la lune des bilans, il s’endort sans sourire,
Mais demain, au lever du soleil comptable,
Il revient, inflexible, implacable.

Philosophie des chiffres, poésie des centimes,
Merci au Kleaner qui sauve nos rimes,
Dans ce bal fiscal, il mène la danse,
Avec humour, rigueur et élégance.

Et quand la brasserie s’endort au comptoir,
Il compte les rêves, il ferme le tiroir,
Pandi au bar, panda en cuisine,
Crevette et rougaille-saussisse font la combine.

Sous la lune des bilans, il veille encore,
Comptable vampire, charmeur sans remords,
Dan B murmuré, la tempête s’éteint,
Et la brasserie chante jusqu’au matin.

On dit qu’il a tracé les murs,
Quand Aix rêvait d’un grand détour,
Ses pas résonnent comme tambours,
Au numéro un, il garde l’amour du Cours.
(Si dice che ha tracciato i muri,

Quando Aix sognava un grande giro,

I suoi passi suonano come tamburi,

Al numero uno, custodisce l’amore del Corso.)

Maestro du temps,
Sous les platanes dansant,
Bernard sourit,
Comme un refrain sous le soleil d’Italie.
(Maestro del tempo,

Sotto i platani danzanti,

Bernard sorride,

Come un ritornello sotto il sole d’Italia.)

Il aurait dessiné la Rotonde,
Et signé la place qui nous inonde,
On raconte qu’il a goûté le premier calisson,
Avant que Jeanne dise « Di calin soun ».
(Avrebbe disegnato la Rotonda,

E firmato la piazza che ci inonda,

Si dice che abbia assaggiato il primo calisson,

Prima che Jeanne dicesse « Di calin soun ».)

Maestro du temps,
Sous les platanes dansant,
Bernard sourit,
Comme un refrain sous le soleil d’Italie.
(Maestro del tempo,

Sotto i platani danzanti,

Bernard sorride,

Come un ritornello sotto il sole d’Italia.)

Les atlantes sont ses frères d’ombre,
Cézanne lui doit ses couleurs sombres,
Chaque café garde son nom,
Dans l’écho des siècles, il fait front.
(Gli atlanti sono i suoi fratelli d’ombra,

Cézanne gli deve i suoi colori scuri,

Ogni caffè conserva il suo nome,

Nell’eco dei secoli, resiste forte.)

Maestro du temps,
Sous les platanes dansant,
Bernard sourit,
Comme un refrain sous le soleil d’Italie.
(Maestro del tempo,

Sotto i platani danzanti,

Bernard sorride,

Come un ritornello sotto il sole d’Italia.)

Aujourd’hui encore il sourit,
Quand le soleil joue sur l’Estello,
Son histoire danse à l’infini,
Comme un refrain sous les flambeaux.
(Oggi ancora sorride,

Quando il sole gioca sull’Estello,

La sua storia danza all’infinito,

Come un ritornello sotto i lampioni.)

Maestro du temps,
Sous les platanes dansant,
Bernard sourit,
Comme un refrain sous le soleil d’Italie.
(Maestro del tempo,

Sotto i platani danzanti,

Bernard sorride,

Come un ritornello sotto il sole d’Italia.)

« Di calin soun », murmure le vent,
Bernard est là, éternel vivant.
(« Di calin soun », sussurra il vento,

Bernard è qui, eterno presente.)

Au numéro un, doux et fort,
Maestro du Cours Mirabeau d’or.
(Al numero uno, dolce e forte,

Maestro del Corso Mirabeau d’oro.)

J’ai compté les flammes, surfé sur les braises,
Janus me souriait, entre ombres et fadaises,
Mais vos mains ont bâti des ponts sur mes volcans,
Unis dans la lumière, soudés par le temps.

Merci à vous, mille vies en partage,
Sous les étoiles, nos voix voyagent,
De la salle à la cuisine, des rires en cascade,
L’union fait la force, et la force est notre bal.

« Resta seduto, ci pensiamo a tutto ! »
« Toca, toca siempre, enlace tenaz, cuidado con el paso, ¡como tú quieras! »
« Souffre, souffre pour moi, couscous d’amour, khalli el hob yebqa ! »
« Trái tim không bao giờ bão hòa » (Jamais ne sature le cœur)

Merci à vous, mille vies en partage,
Sous les étoiles, nos voix voyagent,
De la salle à la cuisine, des rires en cascade,
L’union fait la force, et la force est notre bal.

« Ali sans baba mais au goût de mkatra siniya… Shihondro, mais toujours j’attends ! »
« Aiò, nos délires corses brillent comme le soleil sur la mer ! »
« Mélange doux, shaker la vie, nou sé lanmou ka fè mizik ! »
« Teimoso como pedra, mas amigo para sempre ! »

Des rires au comptoir, des flammes dans la cuisine,
Chaque langue est un pont, chaque sourire une racine,
De Tunis à Hanoï, des îles aux montagnes,
Nos voix tissent ensemble une étoffe qui gagne.

« Stellam in manibus teneo, ut fulgeat in aeternum »
Ni l’épidémie, ni les eaux souterraines,
N’ont pu briser nos murs, nos âmes sereines.

Merci à vous, mille vies en partage,
Sous les étoiles, nos voix voyagent,
Gracias por todo, mille grazie, merci infiniment,
L’union fait la force, et la force est notre chant.

« Mille grazie, amici miei ! »
« Gracias por todo, siempre unidos ! »
« Khalli el hob yebqa ! »
« Trái tim không bao giờ bão hòa ! »

« Ali sans baba mais au goût de mkatra siniya ! »
« Nou sé lanmou ka fè mizik ! »
« Amizade para sempre ! »
« Stellam in manibus teneo ! »

« Lux eius in aeternum fulgeat, et cor nostrum cantet pro vita eius. »
« Rien n’a pu abattre le 1 cours Mirabeau ! »

« Lux eius in aeternum fulgeat, et cor nostrum cantet pro vita eius. »
« Lux eius in aeternum fulgeat, et cor nostrum cantet pro vita eius. »

Sous les lampions d’Aix, ça groove dans les verres,

Deux âmes contraires font tourner l’univers.

Janus secoue les glaçons du destin,

Pendant qu’un volcan mijote sous la toque en satin.

Minos, Minas, fais tourner la basse !

À gauche, à droite, on perd la trace.

Funk dans le cœur, disco dans les bras,

Danse, danse, jusqu’au nirvana !

Minos, Minas, fais tourner la masse !

À gauche, à droite, on perd la face.

Funk dans le sang, fiesta dans l’âme,

Danse, danse, jusqu’au matin qui flambe !

Minos, Minas, fais tourner la basse !

À gauche, à droite, on perd la trace.

Funk dans le cœur, disco dans les bras,

Danse, danse, jusqu’au nirvana !

Minos, Minas, fais tourner la masse !

À gauche, à droite, on perd la face.

Funk dans le sang, fiesta dans l’âme,

Danse, danse, jusqu’au matin qui flambe !

La boussole chante, mais personne n’écoute,

Deux aimants contraires font sauter la route.

Un shaker zen, une toque en feu,

Provence et Vietnam dans le même jeu.

Quand Minos parle, pense Minas,

Quand Minas agit, réfléchis Minos…

C’est la règle funky,

Sous les néons roses.

Travailler ici, c’est danser sur un fil,

Un tango mental au bord du péril.

Comme un papillon ivre dans un champ d’étoiles,

Chaque minute est un vertige qui s’emballe.

Minos, Minas, fais tourner la basse !

À gauche, à droite, on perd la trace.

Funk dans le cœur, disco dans les bras,

Danse, danse, jusqu’au nirvana !

Minos, Minas, fais tourner la masse !

À gauche, à droite, on perd la face.

Funk dans le sang, fiesta dans l’âme,

Danse, danse, jusqu’au matin qui flambe !

 Le shaker résonne comme un tambour sacré,

La toque s’embrase, le feu va danser.

Deux mondes contraires, mais un même refrain,

Sous le ciel d’Aix, tout devient divin.

L’Estello, ton cœur bat fort,

Deux frères, un comptable, et mille accords.

Danse encore, jusqu’au matin,

Sous le ciel d’Aix, tout est festin.

Minos, Minas, fais tourner la basse !

À gauche, à droite, on perd la trace.

Funk dans le cœur, disco dans les bras,

Danse, danse, jusqu’au nirvana !

Minos, Minas, fais tourner la masse !

À gauche, à droite, on perd la face.

Funk dans le sang, fiesta dans l’âme,

Danse, danse, jusqu’au matin qui flambe !

Minos, Minas, fais tourner la basse !

Minos, Minas, fais tourner la masse !

À gauche, à droite, on perd la face.

Ce soir j’ai roulé pour toi
Un petit secret sous feuille de soie
Tout léger, tout tendre, tout sage
Mais qui tremble déjà dans l’emballage
Je t’invite à goûter sans peur
La fraîcheur qui réveille le cœur
Je suis Ngoc, le garçon délicat
Qui t’appelle doucement… mais ne s’arrête pas

Roule-moi, goûte-moi,
Quand Ngoc t’appelle, Chanh te prend.
Croque-moi, trempe-moi,
Ce soir la nuit a le goût du Vietnam.
Retourne-moi, garde-moi,
Je suis ton plat brûlant, ton gourmand.
Roule-moi, goûte-moi,
Avec moi tu vas perdre tes deux mains.

Maintenant j’arrive croustillant
J’suis le nem qui s’pose en conquérant
J’fais du bruit quand tu me touches
J’suis le plat qui fait rougir la bouche
Je suis Chanh, le citron qui pique
Le garçon qui devient volcanique
Je te sers la chaleur sans détour
Et tu vas demander le retour

Roule-moi, goûte-moi,
Quand Ngoc t’appelle, Chanh te prend.
Croque-moi, trempe-moi,
Ce soir la nuit a le goût du Vietnam.
Retourne-moi, garde-moi,
Je suis ton plat brûlant, ton gourmand.
Roule-moi, goûte-moi,
Avec moi tu vas perdre tes deux mains.

J’ai deux sauces pour toi, tu choisis
La douce qui glisse… ou la folle qui saisit
Tu peux tremper, tu peux danser
Mais attention, je vais te renverser
Ngoc te charme, Chanh t’enflamme
Deux prénoms, un seul homme, une seule flamme
Et quand tu dis que tu veux encore
Je te réponds : « Attends, j’remets le four ! »
 

Roule-moi, goûte-moi,
Quand Ngoc t’appelle, Chanh te prend.
Croque-moi, trempe-moi,
Ce soir la nuit a le goût du Vietnam.
Retourne-moi, garde-moi,
Je suis ton plat brûlant, ton gourmand.
Roule-moi, goûte-moi,
Et demain tu commandes… exactement pareil.

 « Préparez vos jeux… la partie commence ! »

Nicolas avance comme un grand maître,
Chaque plateau est un échiquier,
Un fou, une tour, un cavalier,
Et les verres en diagonale pour gagner !
Clin d’œil à une partie célèbre,
Il sert en trois coups, jamais en échec,
Son sourire est la reine,
Et le client crie « Échec et fête ! »

Des pas qui glissent entre les tables,
Des voix qui s’élèvent, des rires instables,
On joue la vie comme une danse,
Et chaque service est une cadence !

« Plateau, Plateau,
Ça swingue dans le tempo !
Plateau, Plateau,
On sert la joie, on sert les mots ! »

« Plateau, Plateau,
Ça swingue dans le tempo !
Plateau, Plateau,
On sert la joie, on sert les mots ! »

Joris, l’Espagnol tactile,
Parle avec ses mains, drague subtile,
Grande gueule mais cœur immense,
Il sert l’amour avec prestance !
Léonie, douce et discrète,
Petite étoile qui brille en cachette,
Elle devait partir, elle est restée,
À s’arracher les cheveux mais à aimer !

Bernard, né au numéro un,
Comme un vieux sage au clair matin,
Vendu, repris, mais toujours là,
Comme un phare au milieu des éclats !
Hugo, quinze ans, yeux grands ouverts,
Il apprend, il rit, il sert,
Dans ce cirque hallucinant,
Il rêve déjà d’être géant !

Benjamin, les mains dans les poches,
Plateau sur la tête, il s’accroche,
Un style unique, un air royal,
Il sert la vie en mode carnaval !
 

Et Quentin, globe-trotter fou,
Porto-Vecchio, Oslo, éléphants partout,
Il vagabonde entre les tables,
Pour livrer des verres incroyables !

« Santé ! Santé !
Pour les rois du plateau !
Santé ! Santé !
Pour les fous du tempo ! »

« Plateau, Plateau,
Ça swingue dans le tempo !
Plateau, Plateau,
On sert la joie, on sert les mots ! »

« Plateau, Plateau,
Ça swingue dans le tempo !
Plateau, Plateau,
On sert la joie, on sert les mots ! »

« Servir, c’est offrir un peu de soi dans chaque sourire… et à L’Estello, on sert la vie avec panache depuis vingt ans. »