- Luôn sử dụng bao tay bằng cao su, sợi bông hoặc lót miếng vải khi cầm nắm, di chuyển đá khô bằng tay. Không được tiếp xúc trực tiếp đá khô với da, vì có thể gây ra bỏng lạnh cho da

- Nếu đá khô được để trong khoang xe đóng kín cửa, hoặc trong phòng hơn 10 phút thì cần mở cửa ra vào và cửa sổ trước khi vào. Nếu không, bạn sẽ bị khó thở do nồng độ CO2 cao tạo ra khi đá khô tan thành khí. Rời khỏi khu vực đó ngay lập tức nếu bạn bắt đầu thở một cách nhanh chóng hay có bất cứ dấu hiệu khó thở nào

Không chạm tay trực tiếp vào đá khô

Đá khô gây kích thích da và mắt. Tránh tiếp xúc với da, miệng, mắt, và quần áo. Có thể gây bỏng nặng hay bị tê cóng.

Không ăn đá khô

Đá khô không độc hại, nhưng nếu nuốt phải sẽ gây hiện tượng khó thở và làm tê liệt cơ quan tiêu hóa do nhiệt độ rất thấp. Nếu chẳng may nuốt phải cần tìm kiếm sự trợ giúp y tế ngay lập tức.

Đá khô có thể gây ngạt thở

Khi tan ra, đá khô sẽ thăng hoa thành khí CO2 nên không được lưu trữ trong không gian kín

Không đặt đá khô trong thùng kín

Không được để đá khô trong các bình thủy tinh, bình kín khí vì có thể gây nổ do áp suất tăng

Không lưu trữ đá khô gần nơi ăn ngủ

Chỉ sử dụng đá khô trong khu vực mở và thoáng khí. Nếu không, sự thiếu ôxy sẽ gây ngạt thở , ảnh hưởng tới sức khỏe và tính mạng

Khi có nhu cầu vận chuyển hàng hóa hàng thực phẩm, đông lạnh, người gửi cần dự trù được thời gian vận chuyển để có các biện pháp đóng gói nhằm bảo quản hàng hóa ở tình trạng tốt nhất. Để đảm bảo quá trình vận chuyển được diễn ra an toàn và có hiệu quả nhất...chúng tôi xin hướng dẫn để khách hàng tham khảo.

*Sử dụng Đá khô ( dry ice ) để đóng hàng thực phẩm đông lạnh

- Hàng hóa phải được bọc trong giấy gói bảo vệ và đóng trong thùng xốp.

- Nếu muốn giữ khoảng 24 giờ cần 3 kg đá khô

- Nếu muốn giữ khoảng 48 giờ cần 5 kg đá khô

- Giữ lâu nhất là 48 giờ còn thêm đá khô để giữ lâu hơn sẽ không bảo đảm, do bỏ đá nhiều quá có thể sẽ làm cho sản phẩm của bạn bị cháy ( cháy hàng là khi tôm đông lạnh, sau khi rã đông, thịt của những con tôm sẽ bị rời rạc không dính vào nhau)

- Dùng băng beo chống thấm dán kín miệng các thùng hàng.

*Sử dụng Đá khô ( dry ice ) để đóng hàng thực phẩm rau, trái cây,...

CÁCH ĐÓNG GÓI: Hàng hóa phải được bọc trong giấy gói bảo vệ và đóng trong thùng xốp. đá khô gói nhiều giấy báo để đá khô không trực tiếp tiếp xúc với trái cây để tránh bị cháy lạnh vào và bỏ trái cây vào chung.

Trường hợp bạn muốn bảo quản thì đóng thùng xốp, cho vào ngăn đá sẽ giảm được tỉ lệ hao hụt.

- Đá khô phải được bảo quản trong thùng cách nhiệt, để ở nơi có nhiệt độ thấp, thoáng khí. Thùng chứa đá khô không được kín hoàn toàn, vì khi thăng hoa, đá khô tạo thành khí sẽ làm tăng áp suất của thùng chứa, có thể gây nổ hoặc phá vỡ thùng chứa

- Nếu đá khô được vận chuyển bằng xe ô tô thì cửa sổ của xe phải được mở để không khí lưu thông ra vào. Nếu lưu trữ đá khô trong phòng thì phải đảm bảo thông gió tốt cho phòng

- Không được đựng đá khô trong bình kín, bình thủy tinh, các loại thùng kín hơi. Bởi áp suất của khí có thể làm vỡ, nổ bình

- Nơi bảo quản đá khô nên để xa nơi tập trung đông người

Ưu Điểm Của Đá KHô so Với Đá Nước :

Đá nước có ưu điểm là rẻ, dễ sản xuất. Nhưng đá khô có những ưu điểm vượt trội hơn nhiều.

- Đá khô lạnh hơn nên bảo quản được lâu hơn

- Đá khô rất sạch khi sử dụng vì đá CO2 chỉ thăng hoa chứ không bị chảy nước.

- Đá khô khi thăng hoa thì tạo thành một lớp khí CO2 bao bọc thực phẩm làm ức chế vi sinh vật giúp thực phẩm tươi lâu và có mùi vị tự nhiên.

- Đá khô là sử dụng khí CO2 thải trong quá trình sản xuất công nghiệp nên sử dụng đá khô là bạn đã góp phần bảo vệ môi trường.

Tiện Ích ĐÁ Khô Sinh Học :

Tiện ích của "đá khô" thay vì sử dụng nước đá thông thường ?

- Nước đá thông thường có điểm mạnh là rẻ, dễ sản xuất

- Nhưng đá khô có nhiều điểm mạnh hơn, bảo quản được lâu hơn, và rất sạch khi sử dụng vì đá CO2 chỉ thăng hoa chứ không bị chảy nước.

- Đá khô khi thăng hoa thì tạo thành một lớp khí CO2 bao bọc thực phẩm làm ức chế vi sinh vật giúp thực phẩm tươi lâu và có mùi vị tự nhiên.

Lưu ý khi sử dụng Đá Khô:

- Không để đá khô tiếp xúc trực tiếp với da trần, luôn xử lý đá khô với găng tay.

- Không sử dụng đá khô trong nơi ít không khí, phòng kín.

- Không đóng gói đá khô trong bao bì kín hoàn toàn.

- Không nên cho nhiều đá khô vào tủ lạnh vì nhiệt độ quá thấp của đá khô có thể làm hỏng tủ lạnh.

Vệ sinh công nghiệp bằng đá khô Co2: phương pháp tới từ tương lai?

Vệ sinh công nghiệp bằng CO2 rắn là một cuộc cách mạng trong vệ sinh công nghiệp với phương pháp sử dụng bột, viên đá khô nhỏ, gọn làm vật liệu phun. Các viên đá khô được tăng tốc nhờ lực khí nén tương tự như trong phương pháp phun truyền thông.

Lợi ích của việc làm sạch bằng đá khô:

Tiết kiệm thời gian vệ sinh: Phương pháp làm sạch thông thường yêu cầu phải ngường thiết bị, tháo rời và đưa đến khu vực riêng để thao tác. Với phương pháp sử dụng đá khô, thiết bị được làm sạch tại chỗ, không cần tháo rời, thậm chí không cần dừng sản xuất trong một số trường hợp cụ thể.

Làm sạch kỹ lưỡng: Những khe nhỏ hay góc nhỏ của thiết bị sẽ không dễ dàng vệ sinh nếu sử dụng các biện pháp thông thường. Với sự linh hoạt các đầu vòi phun sự khó khăn trên trở lên đơn giản khi sử dụng phương pháp làm sạch bằng đá khô.

Không có chất thải thứ cấp: Chất thải sau khi làm sạch bằng đá khô toàn bộ là chất bẩn được loại bỏ khỏi bề mặt. Không có nước bẩn, cát bẩn hay hóa chất tẩy rửa như các phương pháp cũ. Việc sử lý chất thải trở lên đơn giản và tiết kiệm chi phí.

Không làm mài mòn bề mặt: Phun cát, dùng bàn chải hoặc dùng hóa chất tẩy rửa có thể làm hư hỏng bề mặt cần làm sạch, mài mòn bề mặt hoàn toàn không xẩy ra đối với phương pháp làm sạch bằng đá khô.

Chi phí thấp hơn: Thời gian chết của máy móc thiết bị được giảm xuống - năng suất sản xuất được tăng lên. Vệ sinh tại chỗ không cần tháo dỡ thiết bị - giảm thời gian chết của dây truyền. Không cần hóa chất và dung môi – không phải sử lý chất thải độc hại. Không làm hư hỏng bề mặt làm sạch – tăng tuổi thọ thiết bị.

An toàn và thân thiện với môi trường: Co2 không độc: An toàn cho người lao động; an toàn cho sản phẩm được sản xuất trên dây truyền; an toàn cho thiết bị và thân thiện với môi trường.

ƯU ĐIỂM CỦA PHƯƠNG PHÁP LÀM SẠCH BẰNG ĐÁ KHÔ

Làm sạch kỹ lưỡng, nhanh chóng: Làm sạch bằng #đá_khô kết hợp với các đầu vòi phun linh hoạt sẽ làm sạch mọi bề mặt của máy móc, chi tiết ngay cả những khe nhỏ, góc nhỏ. Thêm vào đó, phương pháp này có thể làm sạch thiết bị tại chỗ, không cần tháo rời các chi tiết và có thể không cần dừng sản xuất trong một số trường hợp cụ thể.

Không làm mài mòn bề mặt thiết bị: Làm sạch bằng cát, hóa chất tẩy rửa hoặc dùng bàn chải có thể làm mài mòn, hư hỏng bề mặt cần làm sạch. Tuy nhiên, khi làm sạch bằng đá khô thì bề mặt máy móc, thiết bị sẽ không bị mài mòn.

Chi phí thấp: Vệ sinh công nghiệp bằng đá khô không cần tháo dời thiết bị, không làm ảnh hưởng đến việc sản xuất, không làm hư hỏng bề mặt làm sạch và chi phí rẻ hơn nhiều so với dùng các loại dung môi, hóa chất làm sạch khác.

An toàn, thân thiện với môi trường: Sử dụng đá khô an toàn cho người lao động, không tạo ra khí độc hại khi làm sạch và hoàn toàn thân thiện với môi trường

Đá khô được sử dụng như một chất làm lạnh và mát. Ưu điểm vượt trội là nhiệt độ của nó thấp hơn so với nước đóng băng thông thường và không để lại bất kỳ dư lượng nào khi sử dụng. Đá khô là sản phẩm đa năng được sử dụng trong thương mại và tiêu dùng như sau:

- Làm lạnh thực phẩm, kem,…. và các mặt hàng mau hỏng khác như ướp lạnh thủy hải sản phục vụ cho việc xuất khẩu: Đây là ứng dụng phổ biến nhất của đá khô và thường dùng ướp lạnh kem, rau củ quả hay thủy hải sản phục vụ xuất khẩu. Khi đá khô “thăng hoa” sẽ trở thành khí CO2 để bao bọc lấy thực phẩm, tránh vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập và làm hỏng thực phẩm, giữ cho thực phẩm giữ được độ tươi ngon và bảo quản lâu.

- Sử dụng bảo quản vacxin, máu, mẫu sinh học, lưu trữ mô, tế bào sống..v..v...… trong y tế:

Đá khô được dùng nhiều trong các cơ sở y tế, bệnh viện để bảo quản vacxin, mẫu sinh học, máu, lưu trữ mô (nội tạng, bộ phận cơ thể) vì đá khô có tính lạnh và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Đá khô cũng được dùng để bảo quản các thi thể, xác ướp.

- Phục vụ trong công nghiệp làm sạch hệ thống,vệ sinh công nghiệp

Đá khô có công dụng làm sạch bụi bẩn, vết dầu mỡ, sơn trên bề mặt máy móc nhanh chóng, tiện dụng, hiệu quả, tiết kiệm chi phí. Đá khô cho tác dụng làm sạch kỹ lưỡng, không cần tháo rời máy móc, không làm mài mòn bề mặt và rất thân thiện với môi trường.

- Thu nhỏ các ống lót trục bằng kim loại, làm cho chúng khớp với kích thước trong của lỗ trục:

Một ứng dụng khác của đá khô đó là có thể phục hồi bề mặt kim loại bị móp, méo. Người ta dùng cách này để phục hồi những vết lõm do va chạm nhỏ của các xe ô tô rất hiệu quả lại có chi phí thấp và an toàn cho người sử dụng.

- Kéo dài tuổi thọ của băng ướt (nước đá thôngthường).

- Sử dụng làm hiệu ứng sương mù trong ngành công nghiệp giải trí, tiệc cưới:

Đá khô khi gặp nước sẽ bị hóa hơi nhanh chóng và tạo ra những làn sương mù màu trắng bay là là mặt đất. Sử dụng đá khô để tạo khói cho sân khấu nhỏ ở các nhà hàng, vũ trường sẽ tiết kiệm chi phí và nhanh gọn hơn nhiều so với dùng máy tạo khói.

- Sử dụng để bảo quản hàng hóa có đặc tính nóng ẩm do nội tỳ hàng hóa gây ra và loại bỏ các loại côn trùng có hại trong khi vận chuyển trong các Container.

Đá khô dạng khối được sử dụng trong nhiều lĩnh vực như làm lạnh thực phẩm, bảo quản các mô sinh học, thiết bị y tế, tạo khói, phục hồi các vết lõm trên bề mặt kim loại, vệ sinh máy móc.

Bảo quản sản phẩm hải sản,động thực vật nói chung sau khai thác trên tàu cá bằng đá khô (đá CO2) thay cho đá cây thông thường giúp tăng chất lượng sản phẩm hải sản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:

Công nghệ đá khô được làm từ carbon dioxide sạch (CO2), trước tiên làm lạnh để tạo khí CO2 lỏng, sau đó đi qua các bồn nén áp lực để tạo ra khí đóng băng (dạng tuyết) CO2 rắn và dạng khí (hơi) của CO2. Các "tuyết" sẽ được thủy lực ép thành khối đá khô và bột viên. Đá khô có độ lạnh nhanh và sâu (tới gần -80C) nên giữ cho sản phẩm hải sản vừa đánh bắt lên được tươi. Đá khô nhỏ, gọn nên việc vận chuyển thuận lợi, kinh tế.

Thời gian giữ lạnh của đá khô lâu: ở nhiệt độ thường (25¸35 độ C) thì đá khô sẽ tan hoàn toàn trong khoảng thời gian từ 18¸20giờ. Khi bảo quản trong thùng xốp giữ nhiệt thì với 50kg đá khô sẽ có mức tiêu hao tương đương 10%/ngày; với 20kg đá khô sẽ có mức tiêu hao tương đương 30%/ngày (lượng đã khô càng nhiều thì mức tiêu hao càng chậm).

Khi gặp nhiệt độ cao, đá khô sẽ thăng hoa thành khí CO2 mà không tan chảy ra nước như đá nước thông thường. Khí CO2 có tác dụng chính trong việc ức chế vi khuẩn gram âm. Đây là loại vi khuẩn gây hư hỏng ở nhiệt độ thấp. Ngược lại vi khuẩn gram dương ít bị ức chế và vi khuẩn lactic ít nhạy cảm nhất. Nấm mốc và nấm men cũng bị ức chế nên sản phẩm hải sản sau khai thác trên tàu cá sẽ được bảo quản lâu hơn.

Việc sử dụng đá khô để bảo quản sản phẩm hải sản sau khai thác trên tàu cá đã khắc phục được những nhược điểm của đá cây. Bên cạnh đó, việc tận dụng các khí thải CO2 tạo thành sản phẩm có giá trị kính tế và tránh được ô nhiễm tập trung cũng là một vấn đề cần được quan tâm cho một nền kinh tế phát triển theo hướng thân thiện môi trường.

Năm 1990, Việt Nam phát thải 21,4 triệu tấn CO2, năm 2004, phát thải 98,6 triệu tấn CO2, tăng gần 5 lần. Phát thải các khí CO2 của Việt Nam tăng khá nhanh trong nhiều năm qua. Dự tính tổng lượng phát thải các khí nhà kính của Việt Nam sẽ đạt 233,3 triệu tấn CO2 tương đương vào năm 2020, tăng 93% so với năm 1998. Mặc dù, bình quân đầu người về lượng khí thải CO2 hiện nay chưa cao tuy nhiên với tốc độ phát triển công nghiệp hóa như hiện nay cùng với sự gia tăng mạnh mẽ các phương tiên giao thông cơ giới cá nhân…, đây là nguồn khí dồi dào để tạo ra sản phẩm đá khô phục vụ cho lĩnh vực khai thác hải sản.

Quy trình sản xuất đá khô :

Nguyên Liệu Thô :

Nguyên liệu được dùng để sản xuất đá khô là carbon dioxide. Nguyên liệu này là sản phẩm phụ của các loại khí thải trong quá trình sản xuất hoăc tinh chế các sản phẩm khác. Hầu hết carbon dioxide được sử dụng trong sản xuất đá khô tại Hoa Kỳ có nguồn gốc từ khí phát ra trong quá trình sàng lọc của dầu mỏ và khí amoniac. Các carbon dioxide thải ra trong các quá trình này được hút ra và loại bỏ tạp chất (để trở thành carbon dioxide dùng được trong thực phẩm) và sau đó người ta sẽ tiến hành làm đá khô từ khí này.

Quy Trình :

- Bước 1: Carbon dioxide được hóa lỏng bằng cách nén và làm lạnh, việc hóa lỏng được diễn ra ở áp suất 870 lb/2 (395 kg/cm 2) ở nhiệt độ bình thường trong phòng. Carbon dioxide được được bơm qua đường ống vào các bồn chứa lớn để các nhà sản xuất đá khô có thể loại bỏ những chất bẩn cần thiết.

- Bước 2: Carbon dioxide được vận chuyển với số lượng rất lớn, đôi khi nặng nhiều tấn. Vì vậy, hầu hết các nhà sản xuất đá khô thường đặt nhà máy gần những cơ sở lọc dầu hoặc ammoniac để giảm chi phí vận chuyển. Dưới áp lực, carbon dioxide lỏng được dẫn trực tiếp vào bể của nhà máy sản xuất đá khô.

- Bước 3: Các chất lỏng này được giữ lạnh để duy trì trạng thái lỏng trong các thùng lớn được nối trực tiếp với nơi sản xuất bằng ống áp suất để sử dụng khi cần thiết.

- Bước 4: carbon dioxide lỏng sau đó được vận chuyển một lần nữa qua đường ống từ các bể đến nơi chứa khuôn để sản xuất đá khô. Khi vận chuyển chất lỏng từ môi trường cao áp đến môi trường tương đương áp suất khí quyển, nó sẽ bay hơi ở tốc độ cao và các chất lỏng này sẽ chuyển sang thể rắn ở nhiệt độ -109 ° F (-78,3 ° C). Một vòi phun đưa chất lỏng vào một khuôn đứng khoảng 4,9 mét. Khuôn này được thiết kế đặc biệt với đầu vào có thể chịu được áp lực lớn từ nhiên liệu. Khi lượng khí carbon dioxide lỏng đi vào khuôn đá khô, nó ngay lập tức đông lại ở nhiệt độ phòng. Carbon dioxide bây giờ trông giống như tuyết.

- Bước 5: phần tuyết này sẽ được nén lại để trở thành đá khô. Dưới áp lực khoảng 60 tấn, tuyết được nén lại thành đá khô, toàn bộ quá trình kéo dài khoảng 5 phút. Một khối đá khô thường rộng 61 cm, cao 25 cm và có trọng lượng 100 kg.

- Bước 6: Khối đá khô này được đẩy ra khỏi khuôn và trượt trên một con lăn. Một lưỡi cưa bằng khí nén cắt khối đá khô này ra thành 2 phần bằng nhau và tiếp tục đưa vào một hệ thống cưa khác để cắt ra một lần nữa. Khối đá khô ban đầu đã được chia thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần nặng 25 kg.

- Bước 7: Các khối đá khô này được đưa vào container và giữ lạnh để mức độ thăng hoa của chúng ở mức thấp nhất. Khi vận chuyển, các khối đá khô phải được đóng gói chặt chẽ, nếu được lấy ra trong thời gian này chúng sẽ hóa hơi toàn bộ. Nhiều nhà sản xuất sử dụng máy để quấn giấy lên đá khô trước khi giao cho khách hàng (nếu sử dụng tay sẽ dễ bị bỏng lạnh).