嘎哩做伙
報導文學-嘎哩咖啡專訪
採訪者：10808林佩宸、10813陳怡萱
走進寂靜的小巷，映入眼簾的是簡約風格的建築，周遭的植栽使人放鬆身心，沒有過多的喧囂，只有咖啡與糕點所散發出的香氣撲鼻而來。
這，就是嘎哩咖啡。
有別於一般的聊天咖啡廳，隱身於熱鬧地帶的嘎哩咖啡創立於2018年，是有獨特風格和「規矩」的文青咖啡店。嘎哩咖啡店名「嘎哩」的諧音就是台語「和你」的意思。在這樣愜意的環境裡，你可以享受與自己共處的時光，抑或是和三五好友一同前來，找到適合自己的舒服環境，店內圓圈圖樣的logo也代表了這樣的意涵。而店家所設立的「規矩」，就是顧客必須降低音量來維持這樣的美好氛圍，是老闆與客人一同共用這個空間的默契。
除了一般的飲料品項，嘎哩咖啡其他品項都是每天不固定的。氣泡水是他們的特色產品，據老闆所說，在甜點部分提拉米蘇和布丁最受歡迎。鹹食方面每天也只會提供一種，曾出過的品項有紅酒燉牛肉、奶油雞肉咖喱、打拋豬肉飯、超不夢幻麻婆豆腐飯……等。根據每天不同的餐點，老闆會加入自己喜歡或符合口味的各式香料。這些料理也在顧客享受店內環境之餘，滿足了他們的味蕾。
為了更加了解店家經營的理念，我們擬了一系列的問題，老闆也很親切地詳細回答。
經營者問答
- 關於店的創立 -
問：店內的logo靈感從哪來？
答：是和設計師一起討論的，我們希望來的這裡的客人，都可以找到屬於自己的位置，於是logo上的一個圈圈代表個人、圈在一起的三個圈圈則是朋友，代表無論是想獨處或是有朋友陪伴，都可以在這邊找到舒服的角落。
問：我們有看到嘎哩咖啡是創立在2018年，那請問當初為什麼想創立這間店？
答：因為有很多好朋友都是自由工作者，當初是希望可以有一個空間，讓這些好朋友們，在想要用電腦工作的時候，可以有個地方能夠安心的工作。
問：為什麼會想將店設立在這個地方？
答：其實當初也看了很多地方，不過覺得雙連附近比較少這樣類型的咖啡廳，又很喜歡這邊巷子裡與外面市場的反差，所以就決定是這邊了。
問：老闆是否是餐飲相關科系出身？
答：不是喔是半路出家（笑）。
「對我們來說，這些都只是為了讓來到這裡的人，都可以舒服使用這個空間的一些小小默契而已。」
- 理念與堅持 -
問：我們在網路上有看到嘎哩咖啡有一些獨特的規矩 那這些規矩是如何發想的？
答：其實我們不覺得這些規矩獨特耶，對我們來說，這些都只是為了讓來到這裡的人，都可以舒服使用這個空間的一些小小默契而已。
問：創業時遇到過什麼困難？
答：其實最多的還是人的問題耶，有許多細節是需要與夥伴不斷反覆溝通的，當溝通未果的時候就會覺得很挫折。
問：在哪個時間點最想要放棄？
答：當堅持那些別人看起來可能很奇怪的「規矩」，被質疑的時候。
問：請問老闆自己認為這間店最能吸引到顧客的點是什麼？
答：不限時、多插座以及安靜吧。
問：通常店內吸引到的客群是哪些？
答：需要安靜空間工作或讀書的人們。
問：固定的合作夥伴有幾個 那選店員的標準又是什麼？
答：目前的話固定夥伴有四位。選擇夥伴沒有特定標準耶，主要是能夠理解並且支持我們的理念，想法一致的人最重要。
問：對食材有什麼特別的要求？
答：主要就是我們自己吃起來覺得安心、也會覺得好吃的東西就可以！
「我們的第一家店是在內湖的鳥泥飲室，以手搖飲為主的。在那邊氣泡飲品項很受歡迎，所以在規劃菜單時，就有想要把它們也放進來。」
-特色商品 -
問：我們在其他咖啡廳很少看到有販賣氣泡水 是什麼原因才決定販賣有特色的氣泡水？
答：我們的第一家店、嘎哩咖啡的姐妹店，是在內湖的鳥泥飲室，是以手搖飲為主的，在那邊的氣泡飲品項很受歡迎，所以當初在規劃菜單是，就有想要把它們也放進來。
問：店裡最熱賣的甜點是什麼？
答：每個時期不太一樣，但一直都有人支持的大概就是提拉米蘇和布丁吧。不分軒輊。
問：老闆自己覺得最滿意的甜點是？
答：都很滿意才會拿出來喔（笑）。
問：網路上很多文章都有提到咖喱可以添加的香料等 請問店內的咖喱有沒有添加什麼特殊食材？
答：其實我們也會加進我們自己喜歡的香料，所以根據提供的品項不同，像是丁香、荳蔻、優格、椰奶，甚至巧克力，都很常出現在我們的餐點中。
問：疫情有沒有使生意受影響 應對的方法又為何？
答：最近應該所有餐飲業大家影響都很大呢，我們畢竟本來是以內用為主的，現在目前為止是以外帶外送先勉強撐著，且戰且走，接下來會再研發料理包，看看狀況如何再作調整。
「面對疫情且戰且走，目前為止是以外帶外送先勉強撐著，接下來會再研發料理包，看看狀況如何再作調整。」
特色商品介紹
熱銷NO.1
布丁
熱銷NO.2
提拉米蘇
最具吸引力
草莓蛋糕
特色鹹食
俄羅斯酸奶油燉牛肉
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特殊規定
規定共有10項，不是刻意刁難，主要是為了創造寧靜的空間給需要的人，與大部分的咖啡廳不太一樣，因此遭到許多人反彈，但老闆依然堅守規定，遭遇批評也會耐心解釋。