Marinasi adalah merupakan suatu proses membumbui makanan dengan cara merendamnya kedalam bumbu supaya bumbu bisa lebih merasuk.

Sedangkan Mesin Marinasi adalah mesin untuk meringankan dan mempercepat proses marinasi sehingga tidak memerlukan lagi tenaga kerja manual untuk melakukan marinasi pada bahan makanan dan proses dapat dilakukan dalam jumlah yang besar.

Cara kerja mesin marinasi yaitu dengan memvakum bumbu dan daging yang sudah dimasukkan kedalam tangki mesin marinasi.

Mesin marinasi akan memberikan tekanan pada daging yang ada di dalam tangki, tekanan yang direkomendasikan adalah 26 ingh. Setelah mendapatkan tekanan tersebut, tumbler akan diputar selama 30 menit untuk membuat bumbu lebih cepat diserap oleh daging. 

Cukup 30 menit sudah bisa membuat bumbu meresap sempurna kedalam bahan makanan seperti daging, ayam, ikan, cumi dan lain sebagainya.

Keuntungan memakai mesin marinasi, yaitu proses marinasi standarnya membutuhkan waktu kurang lebih 12 jam untuk bisa membuat bumbu benar-benar meresap kedalam daging sehingga tidak efisien bila digunakan untuk restoran.

Maka dengan adanya mesin marinasi ini dapat mempersingkat waktu pencampuran bumbu dengan makanan serta mempercepat proses marinasi karena cukup 30 menit saja bumbu sudah tercampur rata dan bahan termarinasi dengan baik