Prendiamo confidenza con i microrganismi presenti negli alimenti, con la morfologia e la classificazione di lieviti, funghi filamentosi e batteri, scoprendo i veri responsabili degli alimenti fermentati e comprendendo la differenza tra fermentazioni spontanee e guidate. 

Ci divertiamo infine a scoprire i diversi colori dei microrganismi, imparando a operare degli strisci su piastre attraverso un'attività laboratoriale coinvolgente ... un viaggio tra arte e scienza!

Conosciamo i vari parametri che influenzano la fermentazione e impariamo ad osservare e descrivere i lieviti, i batteri e i funghi al microscopio ottico.

Conosciamo più da vicino i prodotti lattiero-caseari e la microbiologia coinvolta nella loro trasformazione, attraverso la preparazione di un formaggio fresco. 

Comprendiamo come il controllo qualità degli alimenti sia un fattore importante per la nostra salute, imparando a eseguire il campionamento del formaggio prodotto nel nostro laboratorio e a ricercare la carica mesofila standard e i batteri gram negativi.

 Conosciamo il microbiota intestinale, uno straordinario esempio di mutualismo tra organismi che, convivendo, traggono vantaggio gli uni dagli altri, e scopriamo l'importante  legame con l'alimentazione.

Impariamo anche ad analizzare e ad interpretare i dati microbiologici ottenuti nella precedente prova pratica, attraverso il metodo di conta dei microrganismi.