Trabajo detección de enzima catalasa en presencia Peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) en alimentos, y efectos de la temperatura sobre la actividad de esta enzima al someter al calentamiento a los alimentos (se observa desnaturalización de enzima y por lo tanto no se evidenciará cambio.

Los alumnos experimentaron la reacción de Lugol (pervinox que es lo que tenían en casa) con los polisacáridos, y experimentaron en cambio de color, al ingresar el lugol en las espriras de la estructura química de un polisacárido. Como se hizo con lo que tenían en casa, no salió como se esperaba la reacción pero de todos modos debían hacer un póster que resumiera la experiencia y expusieran sus conclusiones.

Autores: Paula Castro, Venus Galiana, Melanie Cotta, Candela Galvo, Martina Lucero, Nahuel Marangi, Bruno Martelli, Tomás Marchiori, Nicolás Maturano.

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