Felfla

                                       Salade de poivrons grillés en sauce tomate, cuisinée à l'algérienne. 

                                                      Ingrédients

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• 1 kg de poivron (rouge et vert)

• 300 g de tomate fraîche mixée (ou tomate pelée en conserve)

• 1 ou 2 gousses d'ail

• ½ càc de sel fin

• ¼ càc de poivre moulu ou 8 tours de moulin

• 1 càs d’huile d’olive (+ 1 càc pour le service)

• ½ càc de cumin ou de carvi moulu (facultatif)

• un peu de piment coupé finement (facultatif)

Instructions

Préparer les poivrons :

1. Mettre le four à préchauffer à 300 degrés en mode grill.

2. Couper la tige des poivrons, puis placer les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourner au centre du four.

3. Griller vos poivrons sur toutes les faces, en les retournant toutes les 5-10 minutes (au total, il ne faut pas cuire vos poivrons plus de 30-40 minutes).

4. Une fois que les poivrons sont cuits, transférer les dans un saladier et garder le saladier couvert le temps que les poivrons tiédissent.

5. Quand les poivrons sont tièdes, retirer la partie centrale qui contient tous les pépins, puis retirer la peau délicatement pour éviter de déchirer la chair. Attention, il ne faut pas passer les poivrons sous l'eau, ou vous risquez de perdre le goût grillé.

6. Couper ensuite les poivrons en grosses lamelles (ou plus finement selon les goûts).

Préparer la sauce :

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter les gousses d'ail (pelées, dégermées et coupées finement). On peut aussi ajouter un peu de piment coupé finement. Faire revenir le tout pendant une à deux minutes.

2. Ajouter la tomate, le sel, le poivre et éventuellement le cumin moulu (ou carvi). Faire revenir le tout pendant une dizaine de minute.

3. Incorporer délicatement les morceaux de poivrons et leur jus, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes (ajouter un peu d'eau si besoin).

4. Retirer le couvercle, et si besoin, laisser mijoter encore un peu pour réduire la sauce à votre convenance.

5. Pour terminer, on peut ajouter 1 càc d'huile d'olive pour la gourmandise puis éteindre le feu directement.

6. Déguster tiède ou froid, avec du pain