COOKING PROCEDURE

MARINATION

• For the whole chicken, Make sure na malagyan ang buong parte ng chicken for marination.

• Pag nasa freezer ang chicken, pwede itong tumagal maximum of 1 week.

• Linisin ang manok pagkatapos linisan, siguraduhing tuyong tuyo ang manok.

• Ihalo ang mga ingredients sa manok na ayon sa dami ng lulutuin. Siguraduhing mahalo ng mabuti at malagyan ang buong manok. Mas matagal na pag halo, mas okay. bigyan ng diin bawat pag halo. 

• Imarinate ang manok ng 12-24 hours para manuot ang lasa nito sa manok, ilagay na muna ito sa chiller. Pwedeng tumagal ng isang linggo ang minarinate na manok pag nasa freezer lang. 

• Pag nilabas ang chicken from the freezer and ipprito na make sure na walang yelo na matitira sa chicken. Dapat maging room temperature lang ang chicken para hindi maging hilaw.

BREADING

RATIO:

900 GRMS FLOUR  + 400 GRMS CORNSTARCH

KINDS OF FLOUR:

1ST CLASS FLOUR

ALL PURPOSE FLOUR

3RD CLASS FLOUR

INGREDIENTS:

-  2 TBSP  (iodized salt)

-    2 TSP (VETSIN) 

- 2 TBSP (garlic powder)

-  1 1/2  TBSP( pamintang durog or pino)

-  1 TBSP( baking powder)

-  1  1/2 TBSP ( ginisa mix)

-  1/2 TSP (powder food coloring),color yellow

- 2 TBSP ( onion powder)

GOOD FOR 4 TO 5 KILOS OF CHICKEN ANG BREADING MIX NATIN

BATTER

WET BATTER

• 5 cups of water

•  1/3 cup + 1/3 cup of breading mix

• 2 small size egg (optional)

PROCEDURES:

DOUBLE COATING (DRY-WET-DRY METHOD)🙂

Breading mix + water

(ILUBOG NG 3 SECS)-BREADING MIX)TANDAAN EVERY 5 CUPS OF WATER MAG ADD LANG NG DALAWANG 1/3 CUP NA BREADING MIX AT 2 SMALL SIZE EGG, DAPAT AY MADAMING HARINA SA PAG COCOATING KASE PAG KONTI LANG,PEDING HINDI GUMANDA ANG TEXTURE,I COAT ANG CHICKEN HANGGANG MA DRY,HABANG NAG COCOATING AY PIGA PIGAIN DIN ANG MANOK AT PAG IPA PAGPAG NA,

AY DAPAT MEDYO MAY PWERSA PARA MAGKAROON NG FLAKY STYLE AT MAWALA ANG EXCESS FLOUR,TINGNAN ANG DAMI NG HARINA SA VIDEO,IF MEDIUM AT SMALL SIZE ANG LULUTUIN(DOUBLE COATING),

WET-DRY METHOD

IF HALF AND WHOLE CHICKEN( ILUBOG LANG SA WET BATTER THEN ICOAT NA SA BREADING MIX NG MABUTI MAKE SURE NA MALAGYAN LAHAT BAWAT PART NG CHICKEN THEN READY TO FRY NA, 

COSTING AND PROFIT