ОБЖАРКА КОФЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Что может быть для истинного ценителя кофе лучше, чем самостоятельная обжарка кофе в зернах?
Зачем наивно полагаться на качество кофе, который стоит на полках магазина, ведь именно свежесть готовых зерен и даст насыщенную вкусовую палитру настоящего кофе. Каждый для себя найдет что-то свое в обжарке кофе, какие бы на то причины ни были. Богатый и достойный вкус или просто, хорошая экономия.
Мы сторонники домашнего обжаривания - нам это нравится, видим в этом смысл! Мы выделили многое количество людей, которые намереваются попробовать «когда то», но не начинают, почему, что мешает? Где желание постигать новое и необычное? Ежедневное всестороннее обучение и есть развитием человека.
Наша задача состоит в том, что бы приобщить людей к этой домашней традиции. Предоставить возможность иметь под рукой отличную порцию кофеина и настроения.
Обжарка кофе только увеличит ваш интерес и доставит немало радости от каждой приготовленной лично вами чашки кофе.
Поверьте нам, вы сами можете обеспечить себя свежеобжаренным кофе. Это намного проще, чем вы думаете.
Наслаждайтесь лучшим кофе в вашем доме, следуя нашему простому руководству. Мы покажем самый надежный метод, обучившись которому вы будете готовить кофе не хуже профессионалов.
Что вам нужно для начала?
Самое замечательное в домашнем обжарки кофейных зерен - практически нет препятствий для экспериментов, всегда есть куда расти. Выбрав подходящий метод, вы можете начать жарить сегодня!
4 основных метода для обжарки кофе
Выберите домашний метод обжаривания, который чувствуете наиболее комфортным, из следующих:
· Обжарка в сковороде;
· Обжарка в духовке;
· Обжарка промышленным оборудованием;
· Обжарка в практичном мини-ростере;
Зеленый кофе
Все начинается с кофе. Свежий зеленый кофе стоит не дорого. Для начала советуем брать мировой стандарт зерна (например: Бразилия Сантос) отличное соотношения цена-вкус. . Выберите зерна, которые являются однородными по размеру и цвету. Эти качества обеспечивают на выходе, равномерную степень обжарки и хорошо развитый вкус и разумеется аромат. Правильное использование этих двух элементов - цвет и размер - жизненно необходимо, во избежание употребление напитка с непоследовательным и неблагоприятным вкусом.
Обжарка
Здесь происходят захватывающие вещи. От вашего выбора метода обжарки будет зависеть дальнейший результат приготовления кофейных зерен. Выбирайте тот метод, который надежный и гарантирует вкуснейший кофе, которые вы когда-либо пробовали!
И так, что нужно:
- Элементарная вентиляция;
- Зеленый кофе;
- То, чем вы будете обжаривать кофе (мини-ростер);
- Противень для охлаждения.
Так, как у нас есть уже большой опыт в обжарки кофе ручным мини-ростером , то и речь пойдет о методе в котором смыслим.
Технология обжарки кофе
Первое, что понадобится, так это простая вентиляция места, где вы притронетесь к процессу приготовления зеленых зерен.
- Абсолютно все методы обжарки, будут выделять незначительное количество дыма -
Добавьте зерна в бункер ростера. Количество зерна может варьироваться от объема употребления.
- Зерно будет обжариваться конвекционным методом, источником нагрева будет служить газовая конфорка -
Осталось установить оборудование на газовую плиту и зажечь конфорку. Что бы привести механизм в работу достаточно вращать ручку для перемешивание кофе.
Контролируйте весь процесс обжарки. Так как ростер работает от прямого источника тепла, необходимо погрузиться в процесс приготовления (на 13-15 минут) для равномерной и необходимой обжарки. В течении определенного времени , за счет карамелизации сахаров, кофейные зерна приобретают свой первый аромат и оттенок, а эфирные масла постепенно выходят наружу. Зерна увеличиваются в размерах и постепенно принимают окрас кофе.
Слушайте первый и второй треск зерен. Первый треск ( crack – высвобождение углекислого газа ) указывает на легкую обжарку. Второй – на среднюю обжарку. Закончите обжарку, как только зерно достигнет желаемого состояния.
Стоит обратить внимание. Для охлаждения необходимо, незамедлительно с помощью перчаток, открыть крышку бункера и равномерно пересыпать готовое зерно на противень для охлаждения.
Обжаренному зерну необходимо дать время отстояться 12-24 часа. Это нужно для того, чтобы завершился процесс дегазации кофе ( выделения углерода ) и последующие химические реакции.
Вывод
Однозначно, это не просто забавный и полезный опыт, но и единственный способ гарантировать самые свежие и вкусные зерна. Будьте уверены, что вы всегда получите степень обжарки которую вы предпочитаете: легкую, среднюю или темную - выбор за вами.
Вам ничего не мешает начать обжаривать кофе дома, все необходимое для комфортного и максимально качественного процесса обжарки всегда есть. И теперь вы знаете, как жарить кофейные зерна, с максимальным комфортом и пользой.
- Попробовав единожды сейчас, в следующий раз, вы , будете с уверенностью требовать исключительно насыщенную вкусом чашку, бодрящего напитка -
Более того, это станет вашей новой полезной привычкой. Приготовив кофе таким способом вы удивите и друзей и близких, не удивляйтесь, если вас будут просить о секрете приготовления вашего кофе!
Что вы думаете? Вы позволите себе обжаривать кофе дома? Может уже пробовали? Поделитесь своим опытом. С нами вы можете связаться отправив письмо на электронную почту или в директ instagram.