หม่ำ ชัยภูมิ (ภูมิปัญญา)

หากจะกล่าวถึงอาหารขึ้นชื่อ เป็นของซื้อของฝาก เป็นตัวแทนประจำจังหวัดชัยภูมิ ที่ใครไปใครมาต่างก็ต้องซื้อเป็นของฝาก ก็คือ หม่ำ อาหารอันขึ้นชื่อของชาวชัยภูมิ ซึ่งเป็นแห่งเดียวในไทยที่มีเอกลักษณ์ และความอร่อย ซึ่งเกิดจาก ภูมิปัญญาของคนในสมัยก่อน ในการถนอมอาหารไว้รับประทาน ให้สามารถเก็บไว้ทานได้นานยิ่งขึ้น และอร่อย ซึ่ง หม่ำ มีทั้ง หม่ำเนื้อ และ หม่ำหมู

จากที่ศึกษา และถามผู้รู้ กล่าวว่า สมัยก่อน พรานป่า ได้ออกเดินทางไปล่าสัตว์ พบเขาเป็นเวลา นานเกือบ 3 เดือน ที่ต้องจากบ้าน พอล่าสัตว์ได้เนื้อมา จึงมีวิธี และแนวคิดในการถนอม อาหารไว้ให้ลูกกลับเมีย โดยใช้การ สับเนื้อ ทำการ ผสมกับตับ คลุกกับข้าวเหนียว ใส่เกลือ จากนั้น ทำการยัดใส่ลงไปในกระเพาะของสัตว์ เพื่อเป็นการหมัก และถนอมอาหารเก็บไว้ได้นาน พบนายพรานได้ทางกลับมาบ้าน เมียและลูกได้ รับประทานก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่า อร่อยชอบใจ เป็นอย่างมาก จนสืบทอดกันถึงปัจจุบัน หม่ำสร้างชื่อเสียงให้กับชาวชัยภูมิอย่างมาก ในตัวเมืองบริเวณ ห้าแยกโนนไฮขาออกมีร้านที่จำหน่าย หม่ำหลายร้านที่สร้างชื่อ อร่อยขายให้แก่ผู้ที่สนใจรับประทาน อาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาที่เก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในภาคอีสานและนิยมซื้อเป็นของฝาก ของที่ระทึก ส่งผลให้หม่ำ กลายเป็นสินค้า OTOP ที่สำคัญ และด้วยสถานการณ์ปัจจุบันด้วยธุรกิจขนส่ง ที่สะดวก เร็วไว ทำให้กิจการ หม่ำ เจริญเติบโตสร้างรายได้ให้แม่ขายเป็นอย่างมาก