パン教室 Coupe
クープ

◆５月１３日　Youtube【スイッチオフ製法で焼く「うるおい食パン」ホームベーカリー編】公開しました

◆５月１６日　セレクトコース（受講生・卒業生向けレッスン）メニューを公開しました
　セレクトコース詳細は こちら

◆５月１９日　【オンライン・体験レッスン】「うるおいチーズちぎりパン」５月３０日（土）10時〜13時　残席2名様受付中

数あるサイトの中からお越しいただき、ありがとうございます。
パン教室Coupeは「機械を使いこなし、理論的に最高のパンを焼くこと」を追求する、機械ごね専門パン教室です。

機械ごねで、プロの理論を。

ホームベーカリーからミキサーまで、道具の力を120％引き出す「パン教室Coupeクープ」
「パン作りは一生懸命手でこねるもの」
もしそう思われているなら、一度その常識を置いてみませんか。

それは、粉の香りを守るため。
私が30年のパン作りを経て辿り着いたのは、「スイッチオフ製法」（中温静置水和熟成」という独自のアプローチです。

手ごねではどうしても時間がかかり、生地の温度が上がりすぎて小麦の香りが飛んでしまいがちです。
でも、機械を正しくコントロールすれば、摩擦熱を抑え、最小限の刺激で生地を理想の状態へと導くことができます。

「機械まかせ」ではなく、機械を「道具」として使いこなす。
そこに、再現性の高いパン作りが生まれます。

お手持ちのどんな機械でも、正解は導き出せます。
・ホームベーカリーの「こね機能」をもっと使いこなしたい方
・パンニーダーで、お店のようなクオリティを目指したい方
・スタンドミキサーで、加水率の高い生地に挑戦したい方

「スイッチオフ製法」は、メーカーや機種を問いません。
それぞれの機械の特性を理解して、その特性に合わせた「水の温度」「こねる時間」「スイッチを切るタイミング」を理論的に解説します。


小麦本来の甘みと香りを引き出した生地は、驚くほどスッキリとしてクリアな、「炊きたてのご飯」のような美味しさ。
翌日になっても、しっとりしたみずみずしい食感が持続します。
この美味しさを、ぜひご自分で体感してください！