Đối với mỗi người chúng ta, sẽ cảm thấy uể oải mệt mỏi, không thể tập trung vào công việc một cách tốt nhất khi chúng ta không được thưởng thức hương vị tuyệt vời của cà phê. Theo khuyến cáo của viện nghiên cứu của trường đại học Goldsmiths London, vương quốc Anh, việc sử dụng 2 ly cà phê mỗi ngày sẽ tăng cường khả năng tập trung, tăng cường trí nhớ và có thể chống lại một số bệnh ung thư mà hiện nay chúng ta đang phải sợ hãi với nó. Sau đây là những lợi ích của cà phê mà chúng ta sẽ nhận được khi sử dụng cà phê mỗi ngày:

• Uống cà phê giúp tăng tỉ lệ trao đổi chất thêm 3-11% và tốc độ đốt cháy mỡ thừa thêm 10% ở người béo và 29% ở người gầy đồng thời tránh các bệnh về gan như viêm gan, gan nhiễm mỡ.

• Uống cà phê có thể cải thiện hoạt động thể chất trung bình khoảng 11 – 12%. Sẽ rất tốt nếu uống một cốc cà phê đặc 30 phút trước giờ tập thể hình.

• Trong một tách cà phê có chứa vitamin B1, B2, B3, B5, kali và mangan. Giúp bổ sung vitamin, khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

• Những người sử dụng cà phê mỗi ngày sẽ giảm 23% – 50% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường so với những người không sử dụng cà phê.

• Ngoài ra việc uống cà phê mỗi ngày còn giúp ngăn ngừa các căn bệnh khác như ung thư, bệnh Alzheimer, bệnh parkison, bệnh ung thư, giảm nguy cơ đột quỵ.

• Trong cà phê chứa một lượng lớn chất chống oxi hóa. Hầu hết cơ thể hấp thụ chất chống oxi hóa từ cà phê hơn là cả trái cây và rau củ cộng lại.

Agrino Coffee

Espresso là một loại cà phê khá phổ biến không chỉ cho giới trẻ hiện nay mà tầng lớp trung niên hay thậm chí là người cao tuổi đều yêu thích hương vị và mùi vị mà một ly espresso mang lại. vậy espresso là gì ? hãy cùng Agrino Coffee tìm hiểu nhé.

. Espresso là cà phê được pha bằng máy, sử dụng nước nóng và được nén bởi áp suất cao qua lớp bột cà phê được xay mịn. Nước dùng để pha chế espresso là nước tinh khiết và sử dụng cà phê rang mộc để pha chế.

. Một tách espresso sẽ bao gồm có 2 lớp cơ bản là lớp crema và lớp liquid. Lớp crema là lớp bọt, lớp này sẽ có vị đắng mạnh mẽ vì nó là chiết xuất của CO2 và các chất nhũ hóa tinh dầu của hạt cà phê. Lớp thứ 2 sẽ là lớp Liquid chiết xuất bởi các chất hòa tan, chất không hòa tan và hương tự nhiên có trong hạt cà phê sẽ cho ra hương vị của tách cà phê espresso ngon đúng điệu.

Agrino Coffee

Cà phê pha phin vốn dĩ từ lâu vẫn luôn được ưu chuộng và trở thành nét đặc trưng văn hóa của người Việt Nam. Tuy nhiên cà phê espresso trong những năm gần đây đang được du nhập và được sử dụng phổ biến không những tầng lớp giới trẻ mà ngay cả những tầng lớp trung niên, thâm chí người lớn tuổi đã và đang thực sự ưu thích hương vị mà nó mang lại. Vậy đâu là ưu và nhược điểm của hai cách pha chế này. Hãy cùng Agrino Coffee tìm hiểu nhé.

. Cà phê phin có những ưu điểm như sau: kỹ thuật pha đơn giản, dễ dàng tăng lượng nước và cà phê tùy theo ý thích, vừa pha vừa tận hưởng được mùi thơm rất thích hợp cho người có gu thư giãn và tận hưởng. Tuy nhiên bên cạnh đó nó cũng có những nhược điểm như: Thời gian chiết xuất khá lâu nên sẽ không thích hợp cho những người bận rộn, nhân viên công sở v.v… Rất khó kiểm soát về nhiệt độ và lượng nước, rất dễ bị ảnh hưởng tới hương vị, mùi vị của ly cà phê nếu kỹ thuật pha chế không tốt.

. Cà Phê expresso: Độ nguyên chất đạt 90-98% nên sẽ đậm đặc và có nồng độ caffeine cao hơn cà phê phin, luôn kiểm soát được nhiệt độ và lượng nước, tốn ít thời gian rất phù hợp cho người bận rộn hay nhân viên công sở. Hương vị cà phê khá đồng đều mùi đậm và ít bị vẩn đục. Tuy nhiên chúng ta phải nắm vững kĩ thuật pha chế mới có thể tạo ra những ly espresso thơm ngon đúng điệu.

Agrino Coffee

Pha cà phê bằng Phin là một trong những cách pha cà phê phổ biến nhất và cũng là cách pha cà phê truyền thống nhất đối với người Việt Nam, cà phê Phin luôn xuất hiện ở các quán xá ven đường cho đến những cửa hàng cà phê lớn và hiện đại, chúng lần đầu tiên du nhập vào Việt Nam với dụng cụ mang tên filter của người Pháp cho đến khi người Việt tạo ra chiếc Phin truyền thống với những lỗ nhỏ đục đều phía dưới đáy.

. Có thể nói cà phê nơi đâu cũng có, nhưng một ly cà phê đậm đà hòa quyện với vị sữa đặc ngọt ngào lưu luyến thì chỉ ở Việt Nam mới tìm được. Sở dĩ cà phê sữa đá độc đáo vì đầu tiên, để có được một ly cà phê đậm đà thì nguyên liệu bắt buộc phải từ những hạt cà phê Robusta giàu lượng caffeine - bằng chứng của sự màu mỡ, trù phú của vùng đất cao nguyên Việt Nam. Nhưng muốn giữ được tất cả hương vị nguyên bản của hạt cà phê ấy, người Việt hiểu rằng, không có con đường tắt nào ngoài việc phải pha bằng Phin công phu và tỉ mỉ. Bởi qua phin, nước sôi sẽ ngấm vào lớp bột cà phê mịn màng được rang xay chuẩn mực trước đó, rồi len lỏi, chắt lọc qua từng lỗ nhỏ, rơi ra những giọt cà phê tinh túy, đậm đà nhất. Cuối cùng, với một bước đầy phá cách - thêm sữa đặc - thì cà phê sữa đá pha Phin đã trở thành thức uống trứ danh của người Việt đến tận hôm nay.

Agrino Coffee

. Đối với người dân Việt Nam, cà phề pha phin truyền thống luôn là sự lựa chọn hàng đầu và đây cũng là cách pha phổ biến nhất mà tất cả mọi người lựa chọn để thưởng. Trong những năm gần đây, cà phê pha máy espresso đã du nhập vào nước ta và dần trở nên phổ biến và quen thuộc. Tuy nhiên có một phương pháp pha cà phê độc và lạ nhưng không kém phần thơm ngon, đó chính là Pour over coffee thưởng thức cà phê theo phong cách Nhật Bản.

. Pour over là phương pháp pha chế cà pha thông qua bộ lọc, chúng ta cần rót nước nóng qua bột cà phê trong một bộ lọc, nước đi qua cà phê và được lọc vào một bình đã đựng sẵn. Kĩ thuật pour over đã được sử dụng rộng rãi ở Châu Âu vào những năm 1900 và nhiều quốc gia khác. Nhưng giờ đây pour over đã được sử dụng rộng rãi hơn và trở thành một trong những nét đặc trưng của nền văn hóa cà phê Nhật Bản.

. Có khá nhiều thiết bị dành cho Pour Over nhưng chúng ta có thể tập trung vào một số thiết bị cụ thể và bỏ qua những phần còn lại. Bộ lọc, giấy lọc, ấm rót nước là những thiệt bị không thể thiếu trong pour over và quan trọng nhất đó chính là cà phê.

. Lựa chọn cà phê sao cho phù hợp với pour over cũng là một phần rất quan trọng và là mấu chốt để tạo ra một ly cà phê mang phong cách Nhật Bản thơm ngon và độc đáo. Sự kết hợp hoàn hảo giữa Robusta và Arabica theo tỉ lệ 70-30% được rang mộc sẽ mang lại cho chúng ta có một hậu vị đắt nhẹ cùng vị chua thanh, hương thơm đặc trưng của Arabica. Sẽ rất phù hợp khi chúng ta lựa chọn để thưởng thức một tách cà phê theo phong cách pour over.

Agrino Coffee

Chắc hẳn rằng những người có niềm đam mê với cà phê vẫn luôn thắc mắc rằng ai chính là người đầu tiên tìm ra nguồn gốc của cà phê. Câu chuyện được kể rằng vào năm 1671, những người chăn dê ở Kaffa (thuộc Ethiopia ngày nay) phát hiện ra một số con dê trong đàn sau khi ăn một cành cây có hoa trắng và quả màu đỏ đã chạy nhảy không mệt mỏi cho đến tận đêm khuya. Họ đem chuyện này kể với các thầy tu tại một tu viện gần đó. Khi một người chăn dê trong số đó ăn thử loại quả màu đỏ đó anh ta đã xác nhận công hiệu của nó. Sau đó các thầy tu đã đi xem xét lại khu vực ăn cỏ của bầy dê và phát hiện ra một loại cây có lá xanh thẫm và quả giống như quả anh đào. Họ uống nước ép ra từ loại quả đó và tỉnh táo cầu nguyện chuyện trò cho đến tận đêm khuya. Như vậy có thể coi rằng nhờ chính đàn dê này con người đã biết được cây cà phê.

Agrino Coffee

. Cà phê cold brew hay còn được gọi là cà phê ủ lạnh tuy không còn là một cách thưởng thức cà phê hoàn toàn mới nhưng vẫn còn khá xa lạ so với con người Việt Nam, cách pha chế cà phê cold brew không giống như mọi người thường nghĩ đó là pha phin bằng nước nóng sau đó bỏ đá lạnh vào cà phê, nhưng với cà phê cold brew mọi công đoạn đều được làm từ nước lạnh.

. Cách pha cà phê cold brew rất độc đáo, với công thức sử dụng nước lạnh hoặc nhiệt ở nhiệt độ phòng ủ bột cà phê trong một thời gian kéo dài từ 16-24 tiếng đồng hồ liên tục. Trong quá trình hãm, cà phê sẽ được chiết xuất hết từ bã cà phê, cho hương vị mượt mà, vị chua giảm đi. Cà phê Cold Brew cũng đậm đặc hơn so với cà phê thông thường nhờ thời gian chiết suất lâu, quá trình diễn ra chậm. Phương pháp Cold Brew cũng chiết xuất được nhiều phẩm chất tự nhiên của cà phê rang xay nguyên chất, mang đến cho người uống một hương vị tuyệt vời không thể nào quên.

Agrino Coffee

. Cà phê coldbrew, một thức uống chắc hẳn không còn xa lạ với giới trẻ và những quý khách sành cà phê. Tuy nhiên để có một ly coldbrew ngon đúng điệu không phải ai cũng biết để pha chế và sử dụng nó như một thức uống hoặc chế phẩm để mix các dòng trái cây lại với nhau để tạo nên một thức uống hoàn hảo và tuyệt vời, độc đáo. Chính vì thế hôm nay Agrino Coffee muốn gửi đến các bạn một bài viết về coldbrew để chúng ta có thể hiểu hơn và trở thành chuyên gia của loại thức uống này nhé !

Agrino Coffee

. Trà một thức uống truyền thống và là văn hóa của dân tộc đồng bào Việt Nam. Nhắc đến trà chúng ta sẽ nghĩ đến những lá sen hay lá chè được chọn lọc kĩ càng sau đó sẽ được tẩm ướp, ủ lên men và trở thành một thức uống không thể nào thiếu trong mỗi gia đình Việt Nam. Bên cạnh đó có một loại trà tuy vẫn còn rất mới mẻ đối với chúng ta, nhưng những công dụng mà nó mang lại làm cho chúng ta phải quan tâm đó chính là trà làm từ lá cà phê.

. Trà làm từ lá cà phê không làm từ hạt cà phê hay bất cứ loại lá chè truyền thống. Thay vào đó nó được làm từ là của cây cà phê Arabica từ vùng Cầu đất- Lâm Đồng thủ phủ của giống arabica trứ danh.

. Lá cà phê mang trong mình một nồng độ acid chlorogenic rất cao một chất chống oxi hóa mà cơ thể chúng ta nhất là các chị em phụ nữ muốn duy trì sắc đẹp. Hơn nữa lá cà phê cũng chứa một hàm lượng lớn mangiferin giúp cho chúng ta ngăn ngừa được các bệnh về ung thư, bệnh tim, chống viêm và giảm cholesterol trong máu.

. Một tách trà làm từ lá cà phê mang nhiều dưỡng chất và đem lại cho chúng ta một giá trị dinh dưỡng cần thiết để bảo vệ sức khỏe. Và là một thức uống lạ chắc chắn sẽ làm đa dạng hương vị và menu trong mỗi người chúng ta.

Agrino Coffee

trà một loại thức uống tuy phổ biến nhưng thực sự rất tinh tế và đầy tính nghệ thuật và là một trong những thức uống truyền thống có từ lâu đời của người dân khu vực châu á chúng ta. trà có rất nhiều loại, phổ biến nhất chúng ta có thể kể đến như: trà sen, trà lài, trà thái nguyên, cao cấp chúng ta có trà phổ nhĩ... và trong số đó có một loại trà rất đặc biệt được làm từ vỏ cà phê của quả cà phê chín. đó chính là trà cascara hay chúng có một tên gọi khác là cherry tea coffee.

. trà cascara được làm từ vỏ cà phê chín. sau quá trình chế biến và được tách ra khỏi hạt cà phê ( không sử dụng nước trong quá trình tách vỏ ), để có thể giữ được toàn bộ phần thịt vỏ những hương vị nguyên bản nhất cũng như dinh dưỡng và cafein , sau đó những vỏ cà phê sẽ được chế biến phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy ở một nhiệt độ thích hợp. quá trình làm khô vỏ cà phê của trà cascara rất phức tạp, Thời gian 48h phơi đầu tiên phải tuyệt đối được ưu đãi về nắng ban ngày và sấy khô vào ban đêm để tránh mốc. tiếp đến chúng sẽ được rang và sử dụng pha chế như các loại trà thông thường khác.

. trà cascara ngay từ hình dáng rất khác lạ so với các loại trà khác. thân hình tròn trông rất giống quả nho khô, bề ngoài sần sùi mà gỗ khác hẳn so với các loại trà được làm từ lá.

. vị trà ngọt, vị chua của hoa quả với các hương vị của hoa hồng, hoa atiso, cherry, xoài thay thậm chí là vị thuốc lá. chính vì thế trà cascara rất kích thích vị giác và tạo nên nhiều cung bậc cảm xúc dành cho những người thưởng thức chúng.

. ngoài những tính chất về thưởng vị, trà cascara còn mang lại nhiều lợi ích dành cho sức khỏe chúng ta. với hàm lường cafein thấp hơn hạt cà phê rất nhiều sẽ làm cho chúng ta không cảm thấy say và khó chịu đối với những người dị ứng với cafein , không những vậy Cascara còn giúp chúng ta cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, Parkinson và Alzheimer, sử dụng nhiều có thể giúp giúp giảm cân và bảo vệ gan hiệu quả.

. Trà cascara với hương vị của những cung bậc cảm xúc, cùng với công dụng hữu ích dành cho sức khỏe chúng ta. chắc chắn rằng chúng sẽ là những thức uống vô cùng đặc biệt và là một món quà không thể tốt hơn dành cho gia đình, người thân, bạn bè, và đồng nghiệp vào những dịp lễ, tết.

Agrino Coffee

. Việt Nam đất nước vốn dĩ đã được thiên nhiên ưu đãi để tạo ra những giống cà phê Robusta và Arabica như hiện nay. Mỗi khi nhắc đến cà phê chúng ta sẽ nghĩ đến hạt cà phê Robusta từ vùng đất Buôn Ma Thuật trứ danh và Arabica từ vùng Cầu Đất-lâm đồng vùng đất đỏ bazan huyền thoại. Nhưng có một loại giống cà phê mang trong mình một hương vị và mùi vị mà mỗi khi chúng ta thưởng thức sẽ không thể nào quên, đó chính là cà phê Moka.

. Moka khởi nguyên là tên của một thành phố cảng Mocha ở Cộng hòa Yemen và được phát hiện lần đầu tiên bởi một vị giáo sĩ có tên là Marco Polo. Cà phê Moka thuộc chi họ của giống cà phê arabica và được người pháp du nhập vào nước ta từ những năm 30 của thế kỉ trước. Moka hiện nay chủ yếu được trồng nhiều ở khu vực Lâm đồng vì nơi đây có thổ nhưỡng thích hợp và độ cao từ 1500 m trở lên.

. Có thể nói Moka được ví von như hoàng hậu trong vương quốc cà phê vì hương thơm của nó không thể lẫn với bất kì giống hạt cà phê nào khác. Hương thơm của nó rất đặc biệt, rất sang trọng và ngất ngây, vị hơi chua một cách thanh thoát và tỉ mỉ làm say đắm cho những ai thưởng thức nó, kể cả những người khó tính nhất cũng phải khuất phục trước hương thơm, vị chua thanh mà nó mang lại.

Agrino Coffee

. Nhắc đến cà phê truyền thống chúng ta thường nghĩ đến cà phê đen phin, cà phê sữa pha phin, hay cà phê pha máy espresso. Nhưng có một loại cà phê được biến thể từ cà phê espresso và rất được giới trẻ ưu chuộng hiện nay, cà phê cappuccino.

. Cappuccino là một tách cà phê được bắt nguồn từ người Ý. Cappuccino được pha chế rất cầu kì và được công nhận như một bộ môn nghệ thuật pha chế hiện nay.

. Một tách cà phê Cappuccino bao gồm 3 phần đều nhau : phần trên cùng là phần sữa sủi bột và phần giữa là phần sữa nóng được làm từ sữa thanh trùng được làm đặc bởi hơi nóng của nước và phần quan trọng nhất là phần cà phê espresso. Ngoài ra các barista thường rắc một chúng bột cacao hay bột quế ở khâu hoàn thiện để làm tăng độ thơm béo cho một tách cappuccino.

. Cappuccino một hương vị cà phê không thể lẫn vào đâu với hương thơm, hậu đắng của cà phê espresso hòa quyện với vị béo thơm của sữa và bột cacao, thưởng thức cùng với một chút bánh quy hạnh nhân chắc chắn sẽ chinh phục được vị giác của chúng ta kể cả những người có gu thưởng thức cà phê khó tính nhất.

Agrino Coffee

. Rang cà phê là một nghệ thuật và người rang cà phê là một nghệ sĩ !

. Không hề thái quá khi chúng ta ví von những người rang cà phê là một nghệ nhân. Một đầu bếp chế biến thức ăn ngon cần có nhiều công thức, gia vị, thời gian, bày trí, hương và vị… Tất cả cần phải có sự liên kết và hòa quyện tạo thành một nét riêng đặc trưng và mang đến một thương hiệu riêng độc quyền cho riêng mình. Với những coffee roaster cũng vậy họ cũng có những nét tương đồng với những đầu bếp mà hôm nay Agrino Coffee gửi đến cho các bạn một bài viết về nghệ thuật rang cà phê của những coffee roaster.

. Nhờ vào quá trình rang mà hạt cà phê mới có thể bộc lộ được hương thơm và hương vị ẩn chứa trong hạt cà phê tươi. Khi hạt cà phê được rang lên đến thời điểm cuối cùng theo ý muốn của những roaster, hạt cà phê rang lúc ấy sẽ có những tính chất, màu sắc, hương vị và mùi vị đặc trưng phù hợp với ý đồ của các roaster mà tạo ra những ly cà không thể nào giống nhau.

. Để nắm được nghệ thuật rang cà phê, cần phải tìm hiểu rất kĩ càng về từng loại cà phê cũng như kĩ thuật lựa chọn nguyên liệu và rang để nắm bắt được khẩu vị của mỗi khách hàng. Hạt cà phê rang gồm có bốn cấp bậc mà bắt buộc các roaster nào cũng cần phải biết: Rang sáng (light roasted), Rang trung bình ( Medium Roasted), rang trung bình tối ( medium-dark roasted) và rang đậm ( dark roasted) . Mỗi cấp bậc rang cần phải đòi hỏi nhiệt độ và thời gian chính xác đến từng độ C và từng giây để tạo ra một mẻ rang như ý muốn. Để làm được điều này không hề đơn giản bởi nó cần phải có sự tỉ mỉ, tinh tế trong cảm nhận và chính xác của khoa học.

. Tất cả đã tạo nên một nền nghệ thuật cà phê rang đầy hấp dẫn và say mê đối với những người yêu thích cà phê rang xay.

Agrino Coffee

Cà phê là loại thức uống phổ biến, quen thuộc và đã trở thành một nét văn hóa của hầu hết các quốc gia trên thế giới. Mỗi một quốc gia sẽ có một nét văn hóa và một thể loại thưởng thức pha chế khác nhau. Và các giống cà phê cũng vậy, tùy thuộc vào khẩu vị của các quốc gia mà sẽ lựa chọn những giống cà phê khác nhau. Hôm nay các bạn hãy theo chân Agrino Coffee điểm qua những giống cà phê ngon nhất thế giới nhé !

Pacamara: Là một loại giống xuất sứ từ El Savador là kết quả lai tạo giữa Pacas và Maragogye. Chúng đạt năng suất cao nhất khu nuôi trồng ở độ cao 1500 m. Hương vị của chúng rất đặc trưng, thể hiện xuất sắc ở vị hậu đắng dịu xen lẫn độ chua nhẹ nhàng thanh khiết. Tính thăng hoa trong cảm xúc vị giác và hậu vị lưu luyến lại dài làm cho không thể nào quên và trầm trồ mỗi khi thưởng thức.

Bourbon: Sinh ra từ vùng đất sinh trưởng ở đảo Reouin nằm ở phía đông của Madagasca. Trái của giống cà phê này khi chín thường có màu đỏ, cam hay thậm chí là màu vàng tùy vào từng chủng loại. Đây là loại giống cà phê có tính axít cao nên sẽ để lại cho chúng ta vị chua thanh khiết rất hấp dẫn. Mùi thơm của Bourbon hấp dẫn vô cùng và cảm giác, hậu vị mà nó mang lại rất thích thú.

Arabica Typical: Nhắc đến loại giống này chúng ta sẽ biết rằng chúng là loại giống cà phê lâu đời nhất thế giới, chúng được phát hiện lần đầu tiên ở vùng Kaffa thuộc Ethiopia. Tuy nhiên Arabica typical có năng xuất rất thấp, kích thước hạt nhỏ hình bầu dục. Tuy nhiên chất lượng của chúng trên cả tuyệt vời được thể hiện qua hương vị xuất sắc của chúng cùng với vị đắng ngọt, pha lẫn một chút chua nhẹ rất thanh tao và sang trọng.

Villasarchi: sinh trưởng mạnh mẽ ở Costa Rica. Trái của Villasarchi có tông màu đỏ sáng trông rất đẹp và hấp dẫn, vị khá chua một cách thanh tao xen lẫn với một độ đắng-ngọt rất huyền bí, tạo một cảm giác lạ khi uống.

Robusta: Không thể không nhắc đến Robusta vì chúng là một loại giống cà phê mang đến cho người thưởng thức một cảm xúc mạnh mẽ bồi hồi mà không có một loại giống nào trên thế giới có thể sánh bằng. Với một nồng độ cafein cao cùng với vị đắng thuần khiết mạnh mẽ không thể lẫn vào đâu được. Việt Nam chúng ta vô cùng tự hào khi là một trong những nước có sản lượng cà phê Robusta lớn nhất thế giới và vùng đất Buôn Mê thuật được mệnh danh thủ phủ cà phê robusta.

Agrino Coffee

. Là cái tên không hề xa lạ với chúng ta. _“Napoléon Bonaparte”_. Ông sinh ra trên đảo Corsica bé nhỏ, liên tục bị ý xâm chiếm và sau đó được bán lại cho pháp. Là một nhà quân sự và cũng là một chính trị gia tiêu biểu của Pháp trong và sau cuộc cách mạng Pháp cũng như các cuộc chiến tranh ở Châu Âu, nên ông rất say mê lĩnh hội kiến thức và văn hóa quân sự chính trị trên thế giới. Ông nghiên cứu nghệ thuật quân sự lẫn tư duy chiến thuật của những nhà lãnh đạo đại tài như: Leonidas I (vua của dân tộc chiến binh Sparta), Alexander Đại đế (vua đế quốc Macedonia, từng chinh phục nửa thế giới), Julius Caesar (một trong những lãnh tụ vĩ đại nhất đế chế La Mã), Marcus Porcius Cato Uticensis (nhà hùng biện nổi tiếng thời La Mã)… Nên từ đó ông thường nghiên cứu và đọc sách đến khuya, đôi khi gần sáng. Chính vì thế thức uống yêu thích nhất của Napoléon đó chính là cà phê. Từ đó ông có tình yêu mãnh liệt đối với loại thức uống này. Ban đầu ông uống 2 tách cà phê vào buổi sáng và sau bữa tối. Theo thời gian tình yêu mà ông dành cho cà phê ngày càng tăng và ông uống cà phê vào mọi lúc có thể. Ông tin rằng uống cà phê có thể vực dậy tinh thần, tăng cường sự tập trung, trí tuệ, sáng tạo, đồng thời có thể tiếp thêm sinh lực thể chất. Napoléon Bonaparte từng tuyên bố rằng “Cà phê làm cho tôi thức tỉnh và mạnh mẽ phi thường”.

Agrino Coffee

Espresso Martini. Cocktail mang phong cách cà phê lịch lãm và sang trọng.

Để có một ngày làm việc hiệu quả và thành công, chúng ta không thể nào thức giấc mà không thể không có một ly cà phê bên cạnh mình. Chúng dường như là một người bạn tri kỉ, một nguồn sức mạnh dồi dào để chúng ta chinh phục mọi thành công trong cuộc sống. Đối với các Barista dường như espresso đã trở nên rất quen thuộc với họ. Những ly cà phê Cappuccino, late, caramel dưới bàn tay khéo léo của các barista đã trở thành những ly cà phê espresso pha sữa được giới trẻ rất ưu chuộng hiện nay. Nhưng Espresso martini lại mang trong mình một dòng máu vô cùng lịch lãm, quý phái và sang trọng với sự kết hợp giữa Vodka và cà phê espresso đã làm nên một thương hiệu một cảm giác không thể nào diễn tả làm say đắm các đấng mày râu, thậm chí cả các chị em ưa thích thưởng thức rượu.

Espresso martini được phát mình lần đầu tiên bởi bartender nổi tiếng người Anh Dick Bradsell vào những năm 1983 tại Shoho Brasserie. Truyền thuyết kể rằng một cô người mẫu trẻ bước đến quầy Bar và nói với người Dick rằng cô ấy muốn một thức thức uống lạ và độc đáo nhất. Dick Bradsell liền nhìn xung quanh và bỗng nảy ra ý tưởng kết hợp pha chế rượu Vodka, cà phê Espresso, Liqueur và đường, kết quả là một thứ đồ uống có vị ngọt đắng gây nghiện cho đến tận ngày nay.

Sự kết hợp giữa rượu Vodka nồng nàn kết hợp với hương vị đậm đắng của espresso xen lẫn giữa vị ngọt thanh của Liqueur và đường đã tạo nên một thức uống vô cùng độc đáo mà chắc chắn rằng giới trẻ hiện nay không thể bỏ qua.

Agrino Coffee

Trong vài năm trở lại đây điều kiện kinh tế Việt Nam đang ngày càng phát triển mạnh mẽ nhờ đó mà đời sống của mọi người ngày càng được nâng cao, những nhu cầu về hàng hóa sản phẩm chất lượng hoặc thực phẩm sạch đang dần dần trở thành những ưu tiên hàng đầu, trong đó không thể bỏ qua cụm từ “cà phê sạch nguyên chất”, khi mà người Việt Nam đang dần loại bỏ thứ nước đen xì, đặc sánh, pha trộn với bột ngô, bột năng, chất tạo bọt và hương liệu được gọi là cà phê và đánh lừa thị giác của khách hàng. Vậy thế nào là cà phê sạch ?

Để được gọi là cà phê sạch nguyên chất cần phải được kiểm định bằng 4 tiêu chí sau.

. Trồng sạch: quá trình chăm sóc bảo đảm tuân thủ theo đúng kĩ thuật cho từng loại cà phê, từng vùng đất nhưng tất cả cùng dựa trên một nguyên tắc “không sử dụng phân hóa học và các loại thuốc kích thích khác”.

. Bảo quản sạch: cà phê phải được bảo quản trong môi trường tự nhiên, thoáng mát và vệ sinh, đặc biệt không được sử dụng hóa chất để bảo quản cà phê.

. Rang, sấy sạch: cà phê sạch được rang từ hạt nguyên thủy, không trộn với bất cứ loại hạt khác và không sử dụng hóa chất để tẩm ướp.

. Pha chế sạch: người pha không được dùng bất cứ loại hóa chất nào để làm tăng mùi vị của cà phê.

. Những ly cà phê nguyên chất luôn mang lại cho người thưởng thức cà phê một hương vị rất tự nhiên thanh mát kèm theo một chút mùi hương nhẹ của hoa quả khác với vị cà phê đặc quẹo, nặng mùi hóa học và sốc của một ly cà phê “hóa chất” kém chất lượng.

Agrino Coffee

Với cuộc sống vốn dĩ hối hả, bộn bề hiện nay, việc thưởng thức, nhâm nhi một tách cà phê quả thực là một điều gì đó thực sự khó khăn và xa sỉ. Dường như với nhịp điệu hối hả đó khiến chúng ta cảm thấy mệt mỏi và rồi ta bắt gặp thấy một hương vị thanh tao của cà phê, một hương vị của sự lắng đọng, và sau những giây phút ấy lại là một vòng tuần hoàn hối hả và nhộn nhịp.

. Câu chuyện cà phê và cuộc sống :

. Một buổi sáng gật gù, gương mặt bơ phờ vì những báo cáo, dealine của đêm hôm qua thực sự làm cho chúng ta không thể tỉnh táo và tập trung sau khi thức giấc. Tới cơ quan chúng ta còn chưa thể tỉnh ngủ, nhưng một ly cà phê sẽ giúp chúng ta tươi tỉnh hẳn lên, bắt đầu một ngày mới tràn đầy hưng phấn và năng lượng. Rồi những con số, những tính toán chi tiết, tỉ mỉ trong những bản báo cáo làm ta như trông một mớ tơ vò, những buổi trưa ta chìm vào giấc ngủ vội vã, mơ màng. Và rồi một tách cà phê sẽ làm cho mọi mơ màng, mệt mỏi của giấc ngủ trưa vội vã ấy tan biến và chúng ta sẽnhận lại được một năng lượng tràn đầy để tiếp tục trinh phục những con số, dữ liệu. Sau một buổi làm việc mệt mỏi, chúng ta lại bơ phờ bước trên những con đường rất đỗi quen thuộc để về nhà, chúng ta bước về nhà với một cơ thể trong sự mệt mỏi, thẫn thờ với nhiều suy nghĩ và tâm tư. Và rồi chúng ta thư giãn bằng một tách cà phê sữa nóng hổi thưởng thức và nhâm nhi chúng cùng với những điệu nhạc Jazz Coffee đầy tinh tế và lịch lãm, hương gió chiều hòa quyện cùng với hương vị cà phê sữa beo béo thơm thơm, chưa uống chúng ta đã cảm thấy ngất ngây cuốn theo bao nhiêu phiền muộn khó khăn mệt mỏi mà một ngày chúng ta đã phải trải qua.

. Nhiều người thường hay nói với nhau rằng nhâm một tách cà phê buổi sáng, buổi trưa hay buổi chiều hay thậm chí là buổi đêm đúng là một cái thú. Chẳng hạn như một sáng âm u, mưa rơi tí tách, ngồi nhà nhâm nhi cà phê, cứ tưởng như đang hò hẹn, mong đợi hay tưởng nhớ ai . . . ôi thôi, hồn thơ lai láng không cần phải nói !

Agrino Coffee

Đối với những người sử dụng cà phê thì việc phải bỏ dở một ly cà phê mới pha vốn dĩ là chuyện rất hay xảy ra, nhưng đôi khi chúng ta thường không để ý rằng việc bảo quản cà phê sau khi đã pha chế thành thức uống hoàn chỉnh là một điều vô cùng quan trọng để giữ được độ ngon của cà phê cho những lần sử dụng kế tiếp. Có một điều chắc chắn rằng cà phê sau khi pha xong ủ lại trong một thời gian dài sẽ không mang lại hương vị ngon và đậm đà như lúc mới pha được, cũng như một ổ bánh mì mới ra lò vào buổi sáng chắc chắn sẽ ngon hơn so với việc ủ lại cho tới tận chiều tối. Sau đây Agrino Coffee xin gửi đến mọi người những cách bảo quản để một ly cà phê có thể giữ được hương vị lâu nhất và tốt nhất cho người uống.

. Điều đầu tiên và quan trọng nhất đó chính là chỉ nên sử dụng loại cà phê nguyên chất để pha cà phê, bởi vì kết cấu của chúng khá tơi xốp, khoang rỗng, khi gặp nước chúng sẽ hút nước và nở phồng lên, chính vì điều đó mà cà phê được gia tăng hương vị thơm ngon và đậm đà.

. Sau khi đã pha cà phê xong và muốn ủ lại thì cà phê phải được cất trong bình kín để tránh làm mất mùi vị nguyên gốc. Sau đó cho cho vào tủ lạnh trong vòng 1 đến 2 giờ, như thế cà phê sẽ tăng thêm độ đậm đà và hấp dẫn, nhưng nếu để cà phê càng lâu hơn thì hương vị cà phê sẽ bắt đầu giảm dần và chỉ sau 2 ngày kể cả khi bảo quản trong tủ lạnh thì vị cà phê vẫn sẽ chuyển sang chua và có dấu hiệu hư hỏng. Ngoài ra, chỉ nên bảo quản cà phê khu chưa cho đường hoặc sữa vào nhé.

Agrino Coffee

Cà phê vốn dĩ từ lâu đã được xưng danh với cái tên rất đặc biệt và quý phái “ Vàng Đen “. Với trò là một thức uống giàu truyền thống hàng đầu thế giới. Với vô vàn cách pha chế khác nhau của mỗi vùng miền tổ quốc và thậm chí cả thế giới. Đến thành phần cuối cùng “ Bã cà phê “ tưởng chừng như vô giá trị cũng đã được chúng ta khéo léo tìm tòi ra các công dụng thần kỳ của chúng. Vậy những công dụng đó là gì ? Hôm nay Agrino Coffee muốn gửi đến các bạn những công dụng thần kỳ mà bã cà phê mang lại cho chúng ta nhé.

. Đầu tiên phải kể đến công dụng tẩy rửa của chúng. Chúng được ví như những chất tẩy rửa không hóa chất, an toàn và rất tốt cho sức khỏe. Trong bã cà phê có chứa một loại hoạt chất carbonate ion là một loại chất có trong than hoạt tính, có thể hấp thụ nhiều bụi bẩn và bã cà phê là dạng xốp và chứa nhiều khí Co2 và Nitơ nên rất tốt trong việc khử mùi ngay cả những mùi cứng đầu nhất. Trộn bã cà phê vào sữa rửa tay giúp cho da tay của chúng ta được mát xa và tạo cảm giác rất tốt cho da tay của chúng ta.

. Tẩy tế bào chết cho da. Chắc hẳn các chị em phụ nữ rất thích công dụng này của bã cà phê mang lại. Thực tế mặt nạ được làm từ bã cà phê đang trở thành một phương pháp chăm sóc sắc đẹp mà các đấng quý phái đang sử dụng. Các hạt thô trong bã cà phê hoạt động như một chất tẩy rửa, giúp loại bỏ bụi bẩn bã nhờn và tế bào chết cho da. Hơn nữa caffein có trong bã cà phê đóng vai trò như một chất chống oxy hóa, giúp cho da tránh được những tác hại của ánh nắng mặt trời khó bụi và các tác nhân gây hại xấu bên ngoài làm hư hại cho da.

. làm phân bón tự nhiên cho cây trồng và là thuốc trừ sâu tự nhiên. Bã cà phê có chứa những chất dinh dưỡng và khoáng chất như nitơ, canxi, kali, photpho, magie, kẽm. Và thu hút giun làm tơi xốp đất. Điều này cần thiết cho sự tăng trưởng của thực vật mà hầu hết các loại đất trồng đều không đáp ứng đủ. Vì thế hãy tận dụng thứ nguyên liệu sẵn có này để làm màu mỡ thêm khu vườn của bạn nhé. Ngoài ra bã cà phê có công dụng loại bỏ, hấp thụ và ngăn ngừa các kim loại nặng trong đất, giúp cho cây trồng của chúng ta luôn được xanh tươi và tươi tốt.

. Còn rất nhiều các công dụng khác từ bã cà phê mang lại cho chúng ta và đang chờ chúng ta khám phá. Tuy nhiên chỉ có những bã cà phê nguyên chất và không trộn lẫn với các thành phần nguyên liệu khác. Để có được những bã cà phê nguyên chất các bạn hãy chọn các sản phẩm của Agrino Coffee nhé. Chúng tôi luôn mang lại cho các bạn một trải nghiệm về cà phê tốt nhất với các loại cà phê nguyên chất không pha tạp chất và các thành phần gây hại khác.

Agrino Coffee

Ngày nay cà phê đã trở thành một thức uống phổ biến không chỉ riêng người dân Việt Nam mà hầu hết người dân trên toàn thế giới đều thưởng thức cà phê mỗi ngày. Tuy nhiên rất ít người có thể hiểu thấu đáo và rành mạch về lợi ích công dụng hay thậm chí cả tác hại mà Cafein có trong cà phê đem lại cho cơ thể chúng ta.

. Được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1819 bởi một nhà hóa học người Đức Ferdinand Runge. Ông nhận thấy rằng trong hạt cà phê có chứa một loại chất có thể làm cho não bộ cảm thấy kích thích và hưng phấn khi loại chất đó đi vào máu nhờ quá trình trao đổi chất trong cơ thể và đi vào não bộ. Ngoài ra nó còn là một chất chống bào mòn, một dạng lưu trữ Nitơ và là chất kích thích thụ phấn. từ đó Cafein ra đời.

. Cafein là một chất kích thích tự nhiên thường được tìm thấy trong tất cả các bộ phận của cây cà phê hoặc ca cao. Cafein hoạt động bằng cách kích thích não và hệ thần kinh trung ương, giúp chúng ta tỉnh tảo và ngăn ngừa mệt mỏi. Hiện nay cafein được sử dụng rất rộng rãi trong một số ngành công nghiệp mà phải kể đến là ngàng công nghiệp đồ uống trên toàn thế giới.

. Theo các tổ chức y tế thế giới, 5mg caffeine trên 1kg trọng lượng có thể kéo dài khả năng chịu đựng của cơ thể. Caffein có thể giúp cơ thể đẩy nhanh quá trình đốt cháy các chất béo. Đồng thời, từ đó giảm đốt cháy đường glucose trong cơ thể. Hơn nữa chúng cũng có tác dụng tương tự như một loại thuốc an thần giúp làm giảm những cơn đau và làm cho chúng ta cảm thấy thoải mái, dễ chịu hơn.

. Ngoài ra Cafein vẫn còn rất nhiều những lợi ích, những giá trị vàng mà chúng mang lại cho chúng ta một sức khỏe dồi dào và tránh được các bệnh tật như: bệnh tim, đái tháo đường, ung thư, gan và một số bệnh nguy hiểm khác. Chúng cũng tăng cường cho vóc dáng của chúng ta trở nên hoàn mỹ và khỏe khắn hơn bằng cách: cải thiện tình trạng tăng cơ cho người luyện tập, đốt các calo mỡ thừa trong cơ thể.

Agrino Coffee

Đối với cà phê rang xay nguyên chất, môi trường và điều kiện bảo quản để bột cà phê sau khi xay ra luôn đạt một thể trạng cao, thơm ngon và giữ được hương vị lâu nhất có thể là một vấn đề tuy có phần dễ dàng nhưng thực sự lại rất khó khăn. Vì môi trường và điều kiện bảo quản của chúng ta chưa thật sự phù hợp cho nên cà phê sau khi rang xay rất dễ bị oxi hóa bởi không khí, nhiệt độ và ánh sáng làm cho chúng không còn thơm ngon như những lúc ban đầu. Vậy do đâu và cần phải làm như thế nào để giữ cà phê sau khi rang xay luôn đạt thể trạng tốt nhất để tạo ra những ly cà phê luôn luôn mang trong mình một hương vị thơm ngát như những lúc ban đầu. Hôm nay Agrino Coffee sẽ chia sẻ cho các bạn 4 cách bảo quản cà phê đã rang xay tại nhà để cà phê luôn luôn thơm ngon và đậm vị.

. Câu thần chú giúp cho cà Phê sau khi xay luôn luôn được thơm ngon đó chính là: Giữ cho cà phê luôn luôn tránh xa “ KHÔNG KHÍ – ĐỘ ẨM – NHIỆT ĐỘ - ÁNH SÁNG TRỰC TIẾP “.

. Hãy luôn đảm bảo rằng những túi chứa đựng cà phê của bạn luôn luôn có thể được đóng kín sau một lần sử dụng. Nếu không bạn có thể đựng cà phê vào hũ và đậy nắp thật kín, tốt nhất chúng ta nên sử dụng những loại hộp tối màu để tránh ánh nắng trực tiếp đi vào cà phê và làm cho quá trình oxi hóa diễn ra mạnh mẽ.

. Độ ẩm cũng là một tác nhân lớn dẫn đến hương thơm cà phê bị giảm chất lượng. Vì vậy bạn nên thật cẩn thận bảo quản ở những nơi khô ráo thoáng mát.

. Nhiệt độ cao rất có hại cho cà phê rang xay đặc biệt các cà phê tẩm ướt bơ và hương liệu. Vì khi nhiệt độ cao các hương liệu và bơ được tẩm ướt và cà phê trong và sau quá trình rang sẽ bị tan chảy và làm cho cà phê bị vón cục, từ đó sinh ra các tác nhân vi sinh gây hại làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê rất nhiều. Thời điểm nhiệt độ cao bạn cần sử dụng đó là khi pha cà phê, còn lại hãy luôn đảm bảo rằng nơi bản quản cà phê luôn luôn mát mẻ, không quá nóng.

. Và điều kiện cuối cùng chúng ta cần phải lưu ý đó chính là mua với số lượng vừa đủ dùng. Và mua nguyên hạt càng tốt vì hạt cà phê sau khi rang xay ra sẽ rất dễ bị oxi hóa và các tác nhân gây hại khác sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng của cà phê rất nhiều.

Agrino Coffee

Việt Nam hai miền Nam, Bắc vốn dĩ đã rất đỗi quen thuộc và luôn gắn liền với thủ đô Hà Nội và thành phố mang tên bác Hồ Chí Minh. Với hình ảnh Hồ Gươm thơ mộng nên thơ và chợ Bến Thành sầm uất và nhộn nhịp. 2 Thành phố tượng trưng và là một biểu tượng một nền văn hóa và kinh tế rất đáng tự vào của người dân Việt Nam. Khi nói về hình ảnh đất nước Việt Nam, chúng ta luôn liên tưởng đến 2 thành phố tượng trưng cho 2 vùng miền của dân tộc Việt Nam. Tuy nhiên phong cách thưởng thức cà phê người dân thủ và Sài Gòn lại có sự khác biệt khá thú vị.

Thủ đô Hà Nội những người ưu chuộng và hay thưởng thức cà phê chủ yếu là những bậc lão thành, dân kinh doanh hoặc nhân viên văn phòng. Họ thường quay quần, ngồi với nhau và thưởng thức một ly cà phê để thảo luận công việc, để tán gẫu, trò chuyện sau những giờ làm việc căng thẳng. Hay thậm chí họ sữ dụng cà phê như một chất kích thích để tập trung và sử lý công việc hiệu quả. Đối với những bậc lão thành, họ thường có thoi quen nhâm nhi tách cà phê vào buổi sáng se lạnh, khi bình minh vừa ló dạ, họ ngồi ngắm hàng cây, phố xá Hà Nội nhâm nhi từng ngụm cà phê ấm áp. Đối với họ, thưởng thức cà phê là cả một nghệ thuật, ẩn chứa những câu chuyện dài cần kể.

Đối với người dân Sài Thành, cà phê là một thức uống được ưu chuộng ở mọi lứa tuổi. Họ có thể uống cà phê ở bất cứ đâu từ vỉa hè đường phố, cho đến những cửa hàng cà phê nổi tiếng. cà phê như là một thức uống không thể thiếu được người dân sài Gòn biến tấu rất đa dạng, từ cà phê được pha theo phương pháp truyền thống cho đến các phương pháp pha trộn khác hau rất đa dạng và đặc sắc. Các địa điểm phục vụ loại thức uống này ở Sài Gòn cũng rất đa dạng về thể loại như cà phê sách, cà phê thú cưng, cà phê bệt cho đến cà phê sân vườn…

Agrino Coffee

Để có được một ly cà phê hoàn hảo tròn vị là một điều mà nhiều người trong chúng ta không phải ai cũng biết. Vì chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau và cần phải được phối hợp một cách tinh tế trong rang xay, pha, nhiệt độ, độ rang và gia vị của roaster và barista.

. Ly cà phê ngon đó là cả một nghệ thuật. Không hề thái quá khi nói rằng những coffee roaster và barista là một nghệ nhân. Vì trong thế giới cà phê rất đa dạng muôn màu và muôn vẻ.

. Để được một ly cà phê hoàn hảo và tròn vị ngoài yếu tố chất lượng của hạt cà phê, chúng ta cần phải lưu ý những điểm sau mà hôm nay Agrino Coffee sẽ chia sẻ đến các bạn những lưu ý để có được một ly cà phê mang trong mình một hương vị đầy đủ và chất lượng nhất nhé.

. Bước đầu không thể kể đến khâu rang xay. Người rang xay cà phê đòi hỏi cần phải có sự tinh tế rất cao, cẩn thận và sự am hiểu trong lĩnh vực cà phê hạt rang xay. Mỗi một gu và một kiểu pha chúng ta nên chọn mức rang và xay sao cho phù hợp nhất với mục đích mà chúng ta đang nhắm tới.

. Nên pha cà phê ở nhiệt độ từ 93-95 độ vì ở nhiệt độ đó các hợp chất, tinh dầu và các chất hòa tan, không hòa tan mới có thể chiết xuất ra được hoàn toàn và sẽ mang lại cho chúng ta một hương vị và mùi vị đậm đà, thơm ngát không thể nào cưỡng được.

. Chất lượng của nước pha cà phê ảnh hưởng tới mùi vị của ly cà phê. Theo các chuyên gia Cà phê thì nước khoáng là dung dịch tốt nhất để pha cà phê, nhưng nên chọn loại nước có hàm lượng khoáng càng thấp càng tốt.

. Điểm cuối cùng đó chính là lượng cà phê dùng cho một phin tốt nhất là 20-25 gr cho một lần dùng và thể tích chiết xuất tốt nhất đó chính là từ 45-50 ml. Các bạn hãy ủ cà phê trong vòng 30 giây hay 1 phút để cà phê được nở đều và chiết xuất tốt nhất nhé.

Agrino Coffee

Việt Nam đất nước chúng ta với nguồn tài nguyên phong phú và thiên nhiên ưu đãi cho nên chúng ta đã có rất nhiều loại giống cây ăn trái và các loại giống hạt, ngũ cốc rất đặc trưng và là những nguồn đặc sản mà chắc hẳn các nước trên thế giới rất được mong muốn và phải tốn biết bao công sức và tiền bạc để có được những loại đặc sản ấy từ đất nước chúng ta. Và cà phê là một trong những số đó. Mỗi năm chúng ta xuất khẩu hàng triệu tấn cà phê sang các nước trên thể giới như: Anh, Đức, Pháp, Nhật Bản, và cả các thị trường khó tính như Mỹ… Thu về hàng tỉ USD mỗi năm. Và phải kể đến đó chính là cà phê Robusta, một trong những giống cà phê của Việt Nam được thế giới công nhận là một trong những giống cà phê ngon nhất thế giới và Arabica (cà phê chè) cũng không hề thua kém người bạn trong dòng dõi cà phê hạt của mình.

Arabica được phát hiện lần đầu tiên tại Ả Rập vào những năm của thế kỉ 14 và được du nhập giới thiệu rộng rãi trên toàn thế giới vào thế kỉ 17. Là một giống cà phê có độ acid cao vì vậy chúng mang trong mình một độ chua nhất định và rất đặc trưng so với robusta. Bên cạnh đó chúng cũng ẩn trong mình một hương thơm đặc biệt chính vì thế cà phê Arabica thường được sử dụng với một tỉ lệ nhất định khi phối với Robusta để tạo ra một dòng cà phê có hậu vị đắng đậm đà xen kẽ với độ thơm chua thanh của cà phê arabica mang lại.

khi pha cà phê Arabica chúng ta sẽ nhận thấy một vị chua thanh xen lẫn với hậu vị đắng nhè nhẹ, màu nước nâu nhạt trong trẻo của màu hổ phách rất thao tao và lịch lãm, quí phái và sang trọng, arabica có mùi của siro, mùi của hoa quả chín hòa quyện với mùi vị của mật ong thanh ngọt, và cả hương vị của của bánh mì nướng kết hợp với hương vị thơm ngát của cánh đồng rơm buổi trưa hè… Arabica trinh phục những người sành điệu về ẩm thực trên toàn thế giới và được rất nhiều hãng cà phê nổi tiếng trên toàn thế giới ưu chuộng và dùng để làm nguyên liệu chính tạo ra những sản phẩm đặc trưng, thương hiệu.

Đáng tiếc thay arabica lại không được ưu chuộng ở Việt Nam. Hầu hết chúng ta thường ưu thích và sử dụng cà phê có vị đắng nhiều và không mong muốn vị chua của arabica quá nhiều. Nhiều người trong số chúng ta thường nghĩ khi nhắc đến cà phê, họ thường nghĩ tới hương vị đắng chứ không thể chua. Vị chua thanh xen lẫn với vị hậu đắng đậm thanh của Robusta để lại sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo cho các quý ông phái mạnh, hay vị chua thanh, hương vị thơm hậu đắng nhè nhẹ của Arabica mang lại sẽ chinh phục các quý bà quí phái và sành điệu.

Agrino Coffee

"Tách cà phê buổi sáng mang một niềm hứng khởi và sức mạnh mà tách trà buổi chiều hay buổi tối không thể nào mang được lại như thế".

Agrino Coffee

Nhắc đến các loại thức uống được ưa chuộng nhất thế giới sẽ rất thiếu sót nếu chúng ta không nhắc đến cà Phê. Một loại thức uống tuy rất đỗi gần gũi và quen thuộc nhưng cũng rất sang trọng và quý phái. Đâu đâu chúng ta cũng bắt gặp hình ảnh một tách cà phê. Mỗi buổi sáng sau khi thức giấc chúng ta liền chọn cho mình một tách cà phê thơm ngon để khởi động một ngày mới sau một giấc ngủ dài. Tối tối chúng ta thường hay tụ tập bạn bè trong những quán cà phê để trò chyện, tán ngẫu, chia sẽ cho nhau những câu chuyện của một ngày hoạt động sôi nổi. Hay thậm chí hình ảnh tách cà phê còn được xuất hiện ngay chính trong không gian làm việc khi chúng ta cần một cảm giác làm việc tập trung và tỉnh táo. Tất cả chúng ta đều sử dụng và thưởng thức cà phê mỗi ngày, tuy nhiên rất ít người trong số chúng ta có thể cảm nhận được vị ngon của cà phê ẩn chứa trong nó ở những điểm nào. Vì vậy hôm nay Agrino Coffee sẽ chia sẽ cho các bạn các tính chất để có thể đánh giá và cảm nhận được một tách cà phê ngon tròn vị.

. Đầu tiên để quyết định một ly cà phê ngon chúng ta cần phải sử dụng một nguyên liệu sạch. Hoàn toàn cà phê không sử dụng hóa chất hay các loại phụ gia độc hại bên ngoài, cà phê chúng ta nên sử dụng là cà phê nguyên chất sẽ mang lại cho chúng ta một trải nghiệm tốt.

. Cách chế biến phải chuyên nghiệp và đảm bảo đúng về kỹ thuật, đặc biệt chúng ta cần phải tỉ mỉ trong quá trình rang cà phê hạt. Vì trong quá trình rang hạt cà phê sẽ thể hiện được hết tất cả các tính chất của chúng từ mùi, hương vị và hậu vị.

. Một ly cà phê phê ngon cần phải hội tụ đầy đủ 5 yếu tố gồm: độ đắng (Hậu vị), độ ngọt, độ chua ( Hậu vị), độ đậm đà và độ thơm. Và 5 yếu tố này cần được cân bằng và luôn luôn bổ trợ cho nhau một cách hoàn hảo.

. Vị hậu đắng: Vị đắng chúng ta đang nhắc đến là do hàm lượng cafein có trong cà phê điển hình là Robusta. Tuy nhiên nhiều người lại lầm tưởng rằng vị đắng đến từ cách rang. Và một ly cà phê ngon sẽ mang một hậu vị đắng thanh mạnh mẽ không quá nhiều và khét của cà phê được rang đậm.

. Vị ngọt: Chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt hậu sau khi hậu vị đắng dịu đi. Vì trong thành phần hạt cà phê có một lượng đường nhất định khoảng 6-9% và thường có trong những hạt cà phê chín và đủ size được chế biến theo phương pháp chế biến ướt rất công phu điển hình như cà phê hạt honey và chế biến ướt.

. Vị chua: nhắc đến vị chua chúng ta sẽ nghĩ ngay đến cà phê Arabica. Và một ly cà phê ngon sẽ có một tỉ lệ Arabica nhất định và vừa phải để khi chúng ta kết hợp với Robusta sẽ mang đến một hậu vị đắng thanh mạnh mẽ kèm theo đó là một vị chua nhẹ dịu thanh và hương thơm rất đặc trưng của Arabica.

. Hương thơm: một ly cà phê tròn vị và chuẩn gu sẽ được kết hợp giữa 2 hương vị của Arabica và Robusta. Mùi hương tựa như mật ong thanh ngọt kết hợp với mùi vị robusta đắng đậm đà và hương thơm của hạt chín sẽ chinh phục đến tất cả mọi người, ngay cả những ngườ khó tính nhất.

. Đậm đà: sự đậm đà được thể hiện ở độ cảm nhận của mỗi người. Mềnh nước cà phê không được quá lỏng hay quá đen và đắng của mùi cháy khét. Một ly cà phê đậm đà sẽ có màu nâu đen và được rang đúng kỹ thuật.

. Và không thể không nói đến phong cách uống cà phê. Mỗi người sẽ có cách thưởng thức cà phê khác nhau. Có người chọn cà phê nguyên chất không pha trộn để bảo vệ sức khoẻ. Người sành cà phê thì chọn cà phê truyền thống, vì có vị đậm đà, mùi thơm.

Agrino Coffee

“ Nhiều người, không chịu được vị đắng của cà phê nên thường bỏ đường hoặc sữa cho bớt đắng.

Tôi không cho đường hay sữa vào cà phê bởi tôi biết: phải nếm trải qua cay đắng mới cảm nhận được ngọt ngào đến lịm người. Cho dù vẫn phải tiếp tục phải uống cà phê đắng nhưng tôi vẫn không nản lòng vì dư vị ngọt ngào của nó. "

Agrino Coffee

Cà phê không chỉ là một loại đồ uống; nó là thứ gì đó đang xảy ra. Không phải mốt thời thượng, mà giống như một sự kiện, một nơi để đến, nhưng không giống như một địa điểm, mà giống như nơi nào đó bên trong bản thân. Nó cho bạn thời gian, nhưng không phải thực sự là giờ và phút, mà một cơ hội để làm chính mình, và uống cốc thứ hai.

Agrino Coffee

“ Tôi đã uống cà phê, bây giờ tôi đang bùng cháy với cảm hứng sáng tạo và sẵn sàng làm tất cả những gì tôi có thể.

Agrino Coffee

Tôi yêu xem một cuốn truyện hay

Tiếng chim hót đầu ngày

Và yêu biển vắng

Tôi yêu ly cafe buổi sáng

Con đường ngập lá vàng... ♫ ♪

. Một đoạn nhạc trong ca khúc “Và Tôi Cũng Yêu Em” của nhạc sĩ Đức Huy đã thể hiện rất tinh tế rằng cà phê không chỉ là một phần cuộc sống, một thói quen hằng ngày được truyền từ thế hệ này sang thế hệ tiếp nối của người dân Việt Nam, mà còn đi vào tâm hồn của chúng ta người dân Việt Nam qua những câu thơ, bài hát. Một buổi sáng sau khi thức giấc mỗi người chúng ta sẽ tận hưởng cuộc sống theo những cách riêng mà chúng ta đã đề ra. Và một tách cà phê kèm theo một bản nhạc Trịnh cùng với một không khí trong lành của buổi sáng nhẹ nhàng sẽ làm cho tâm hồn chúng ta dường như được thư giãn và trở về là chính mình trước khi những lo toan, bộn bề của cuộc sống diễn ra sau đó. Chính những giây phút chìm đắm trong say mê ấy ta mới nhận ra âm nhạc và một tách cà phê có sự liên kết rất hoàn hảo.

. Tùy theo cảm xúc và gu “thưởng” âm, mỗi người có thể tìm cho mình bản nhạc đúng với tâm trạng và sở thích của mình. Với những người tâm hồn “lãng đãng”, hoài cổ, sẽ chọn cho mình một góc thật yên tĩnh, nghe một bản nhạc xưa, nơi được thả hồn theo những bản tình ca bất hủ một thời. Hoặc những bạn trẻ hiện nay dòng nhạc Acoustic cũng là quá đủ để chúng ta chìm đắm trong sự say mê cùng với cảm giác đặc trưng quen thuộc nhưng cũng không kém phần mới lạ đến lạ thường từ một tách capuciano mang lại khi kết hợp với âm nhạc.

. Tạm xa chốn tĩnh lặng của những bản nhạc Acoustic hay những trải lòng hoài niệm của dòng nhạc Trịnh trữ tình. Chúng ta có thể lựa chọn một không gian náo nhiệt hơn để tận hưởng một tách espresso cùng với dòng nhạc rock mạnh mẽ cá tính. Một bản nhạc rock sẽ rất phù hợp với sự say sưa mà cà phê mang lại cho chúng ta tuy không phải ai cũng đều thích sự kết hợp giữa rock và cà phê. Nhưng đối với một số chúng ta. Nhất là giới trẻ hiện nay việc tận hưởng một tách cà phê kết hợp với không gian, dòng nhạc rock điển hình như Coffee Bar, đang là một điểm nhấn mới mẻ và là xu thế mới của các bạn trẻ hiện nay.

. Các bạn yêu thích sự kết hợp nào giữa âm nhạc và cà phê hãy cho chúng tôi biết nhé.

Agrino Coffee

Vùng đất tây Nguyên nói chung, hay Buôn Mê Thuật nói riêng là vùng đất trời phú và được thiên nhiên ưu đãi ban tặng. Do đó nơi đây được xem như vùng đất lành chim đậu, và sản sinh được rất nhiều đặc sản mà không nơi đâu có thể so sánh được. Đặc biệt là cây cà phê, nguồn Robusta. Nơi đây cung cấp một sản lượng cà phê lớn, giúp Việt Nam đứng TOP những nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, được rất nhiều quốc gia trên thế giới ưa chuộng. Không những người nông dân nước ta đã biết cách, khai thác và sử dụng cây cà phê để tạo ra được những chế phẩm từ cây cà phê mà hiện nay chúng dường như là một đặc sản không thể không nhắc đến khi nói và vùng đất Ban Mê. Và một trong những đặc sản cần phải nhắc tới vì độ thơm, ngon và đặc biệt của nó. Đó chính là “ Mật Ong Hoa Cà Phê “.

. Vào khoảng đầu tháng 1 đến tháng 3 hàng năm vùng đất Ban Mê dường như được thay da đổi thịt. Nổi bật trên tông màu của đất đỏ bazan trù phú là gam màu trắng tinh khôi của những chùm hoa cà phê nở rộ đua nhau khoe sắc, báo hiệu một mùa thu hoạch đầy thành công của người nông dân. Thời điểm này cũng chính là lúc các chú ong mật đang hăng xay, chăm chỉ đi thu hoạch những giọt mật cà phê thơm lừng, ngọt ngào tích trữ về tổ, bắt đầu một vụ mùa khai thác mật ong ngon nhất của vùng đất Tây Nguyên.

. Nhắc đến mật ong hoa cà phê, chúng ta không thể nhắc đến màu sắc, hương và mùi vị rất đặc trưng của chúng. Mật ong hoa cà phê thường có màu vàng nhạt và không ngọt gắt như các mật khác mà chúng ta vẫn thường hay dùng. Tuy vậy chúng có một hương vị rất đặc trưng mà không có một loại mật ong nào có thể so sánh được. một hương thơm dịu nhẹ nhàng nhưng không kém phần tinh tế. Một điểm nổi bật nhất và cũng chính là ưu điểm lớn của mật ong hoa cà chính là độ đặc sánh và không bị ngả màu hay đóng đường khi chúng ta sử dụng lâu ngày.

Agrino Coffee

Mật ong dường như được xem là một món quà tuyệt vời được thiên nhiên ban tặng cho con người. Vừa là một loại gia vị để chế biến các món ăn, đồ uống thơm ngon hảo hạn. Vừa là một loại thuốc nâng cao sức khỏe và cải thiện hệ miễn dịch. Không những thế tác dụng của mật ong đối trong quá trình làm đẹp của các chị em phụ nữ đã được mọi người biết đến và hầu như chúng dần trở nên không thể thiếu trong các phương pháp làm đẹp của các chị em phụ nữ. Sau đây Agrino Coffee sẽ gửi đến cho các bạn những tác dụng mà mật ong mang lại cho sức khỏe mỗi người chúng ta nhé !

. Mật ong được dùng trong ngành mỹ phẩm và chăm sóc da vì thuộc tính dưỡng ẩm và làm sạch tế bào chết của chúng. Mật ong chứa đến 80% chủ yếu là đường Fructose và Glucose, xen lẫn một chút đường Maltose, và 20% còn lại gồm các vitamin, chất khoáng như: sắt, can-xi, phốt-pho và Vitamin C, B và ma-giê. Da của chúng ta cần một lượng vitamin C, B để chống oxi hóa tế bào, giúp làn da luôn được khỏe và hạn chế được nhiều các nếp nhăn.

. Mật ong có khả năng giúp cho chúng ta tăng năng lượng ngay lập tức. giúp chúng ta cảm thấy khỏe khoắn và tỉnh táo hơn. Vì mật ong chứa đến 32.5% lượng Glucose, loại đường được chuyển hóa nhanh trong cơ thể, là một nguồn calo dồi dào và lành mật cho cơ thể chúng ta mỗi khi chúng ta cần.

. Giảm mệt mỏi cơ bắp: Mật ong có thể tăng cường hiệu suất và sức chịu đựng của vận động viên, cũng như làm giảm đi sự mệt và hồi phục mỏi cơ bắp. Sở dĩ như vậy là do sự kết hợp hoàn hảo của glucose và fructose trong mật ong. Glucose được cơ thể hấp thụ ngay lập tức và nhanh chóng cung cấp năng lượng cho chúng, trong khi đó, fructose thì được hấp thụ chậm hơn, nên nó giúp duy trì năng lượng cho cơ thể.

. Ngoài ra mật ong còn rất nhiều tác dụng như : điều hòa đường huyết, giúp cho những người bị tiểu đường có thể sử dụng để lấy vị ngọt nhưng không làm tăng đường huyết trong máu cao. Mật ong có thể chữa ho, chữa lành vết thương, chữa bỏng, cải thiện và tăng cường hệ tiêu hóa v.v…

Agrino Coffee

Trong bài viết trước chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về các công dụng của mật ong đối với sức khỏe của cơ thể chúng ta. Tuy nhiên vẫn còn rất nhiều công dụng của mật ong mà chúng ta vẫn chưa khám phá hết. Vì vậy hôm nay Agrino Coffee muốn gửi đến cho các bạn những thông tin hữu ích về các công dụng của mật ong đối với sắc đẹp của các chị em phụ nữ. Các công dụng và cách sử dụng mật ong sao cho phù hợp và đạt hiệu quả cao nhất là một vấn đề mà các bạn gái và chị em phụ nữ chúng ta vô cùng quan tâm. Hãy cùng Agrino Coffee tìm hiểu về những lợi ích mà mật ong mang lại cho chúng ta nhé.

. Mật ong có đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn giúp ích cho các chị em phụ nữ sử dụng để chăm sóc da mỗi ngày:

. Mật ong được sử dụng để ngăn ngừa mụn. Mật ong có công dụng tấn công các vi khuẩn gây mụn nhờ tính chất kháng khuẩn của chúng và có tính chất giữ ẩm cho anh mềm mịn, ngăn ngừa mụn tái phát. Bạn chỉ cần thoa một lượng nhỏ mật ong lên vùng da sắp lên mụn khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch tốt nhất là nước ấm.

. Mật ong cũng có công dụng giúp cho chúng ta làm mờ vết thâm quầng vùng da dưới mắt và giảm sưng dưới mắt . chúng ta chỉ cần trộn mật ong với dầu hạnh nhân hoặc dầu dừa, sau đó thoa lên vùng da dưới mắt như trước khi đi ngủ và rửa sạch vào buổi sáng sau khi thức dậy.

. Làm mờ nếp nhăn : hầu hết làn da chúng ta sẽ bị lão hóa theo thời gian. Điều này các chị em phụ nữ không hề mong muốn vì các vết nhăn sẽ để lên trên vùng da mặt của chúng ta, tạo cho chúng ta một cảm giác khó chịu và mất tự tin trước đám đông. Vì vậy đây chắc có lẽ là một trong những công dụng mà hầu hết các chị em phụ nữ vô cùng quan tâm. Chúng ta chỉ cần trộn một thìa mật ong Nguyên chất hoa cà phê với nửa quả bơ chín, thoa đều lên mặt và rửa lại bằng nước sạch sau 15-20 phút.

. Móng nứt không chỉ tạo cho chúng ta một cảm giác khó chịu và gây cảm giác xấu khi chúng ta cầm nắm, về mặt thẩm mỹ hiện tượng nứt móng tay gây cho chúng ta cảm giác mất tự tin về bản thân, hay thậm chí đó là điều kiện lý tưởng để nấm và các vi sinh vật sinh sôi và phát triển. Vì vậy mỗi khi bị nứt móng tay chúng ta cần Trộn hỗn hợp mật ong nguyên chất và giấm táo (1 muỗng cà phê mỗi loại) để làm sạch và làm mềm. Để khoảng 10 phút và rửa sạch. Điều này sẽ giúp cho móng ta của chúng ta phục hồi nhanh hơn và săn chắc bóng bẩy hơn.

. Các đấng mày râu hay thường xuyên cạo râu hoặc các chị em phụ nữ hay phải tẩy lông, vùng da sẽ bị kích ứng có thể gây rát sau mỗi lần chúng ta cạo râu hay tẩy lông. Cách hữu hiệu để chúng ta giảm thiểu cảm giác khó chịu ấy nhanh nhất đó chính là thoa mật ong nguyên chất lên vùng da bị ảnh hưởng sau khi cạo. Rửa sạch lại sau 10-15 phút.

. Thư giãn da. Chỉ cần hòa tan 2-3 thìa mật ong nguyên chất vào 1 cốc nước nóng. Đổ ly nước này vào bồn tắm nóng, nằm thư giãn trong bồn tắm, bạn sẽ thấy cơ thể được thư giãn một cách tuyệt vời.

. Ngoài ra mật ong còn có công dụng giúp cho tóc của chúng ta được mềm mượt và không bị xơ rối. Luôn luôn giữ ẩm cho tóc và da đầu nhờ các vitamin có trong chúng. Bạn chỉ cần Trộn ½ chén mật ong nguyên chất và ¼ chén dầu ô liu hoặc dầu dừa. Thoa hỗn hợp lên mái tóc từ gốc đến ngọn, Ủ trong 20 phút, sau đó gội sạch hoặc có thể trộn 1 muỗng cà phê mật ong nguyên chất với dầu dừa. Sử dụng một lần mỗi tuần cho mái tóc tỏa sáng như lụa, giữ ẩm giúp tóc bớt khô và mềm.

. Giảm ngứa da đầu. Nhờ đặc tính kháng nấm, mật ong giúp làm bịt kín lỗ chân lông, nguyên nhân gây ngứa. Pha loãng 1 muỗng canh mật ong với một thìa cà phê nước và xoa bóp nó vào da đầu trong 2 phút. Gội lại bằng nước ấm sau hai giờ. Lặp lại mỗi ngày cho đến khi da đầu hết ngứa.

Agrino Coffee

Tại sao mật ong bị đóng đường và kết tinh ? Nguyên nhân do đâu ? và một câu hỏi rất quan trong và là một đề tài gây ra rất nhiều tranh cãi đó chính là một kết tinh có phải là mật giả ?

. Bài viết này sẽ giải đáp cho các quý khách tất tần tật về những thắc mắc, những câu hỏi trên và giúp cho các bạn có được cái nhìn đúng đắn hơn về mật ong nguyên chất.

. Vào một ngày, chúng tôi (Agrino Coffee) vô tình đọc được một bài chia sẽ của bác Tân ( HOA BAN FOOD ), về vấn đề tại sao mật ong bị đóng đường và kết tinh ? nguyên nhân do đâu và chúng tôi nhận thấy bài viết này khá hay và chuẩn, dựa vào các đề tài khoa học và nghiên cứu Tiến sĩ Phùng Hữu Chính, giám đốc công ty ONG MIỀN NÚI và tạp chí khoa học hàng đầu thế giới: WIRED. Hôm nay Agrino Coffee xin phép được chia sẻ đến cho các bạn như sau:

. Vào một ngày đẹp trời nào đó, bỗng chợt bạn cần sử dụng đến mật ong, may quá trong tủ vẫn còn. Ta liền mở tủ cầm chai mật lên, bỗng dưng không hiểu chuyện gì đã xảy ra, tại sao mật ong của tôi lại có 1 lớp trắng đục ở dưới đáy chai thế này? Mật Ong của tôi bị sao thế này? Hỏng rồi à? Hay là mua phải mật ong dởm nhỉ? Làm ăn giờ láo nháo thế cơ chứ, bỏ tiền ra để nhận được mật ong dởm thế này đây, vứt đi thôi chứ còn gì nữa. Hãy khoan, từ từ đã nào, cái lớp “trắng trắng, đục đục, cứng cứng” ở dưới đáy chai kia là chính là dấu hiệu của Mật Ong Rừng chất lượng tốt đấy. Đừng ngạc nhiên, rất nhiều người không tin, nhưng tin tôi đi, để tôi giải thích với các bạn về “MẬT ONG BỊ ĐÓNG ĐƯỜNG” dựa theo kinh nghiệm thực tế, và quan trọng nhất, dựa vào khoa học nhé. Nào, ta bắt đầu nào:

_ MẬT ONG BỊ KẾT TINH LÀ GÌ ?

Đóng đường (Kết tinh) là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt (bao gồm cả hạt mịn và hạt to/thô). Đầu tiên chúng kết tinh ở dạng mịn, sau đó chuyển sang kết tinh dạng hạt. Kết tinh có nhiều hình dạng khác nhau (kết tinh dưới đáy chai, hoặc miệng chai, hoặc cả phần đáy & phần chai). Mỗi loại mật ong khi bị kết tinh có hình dạng khác nhau, ví dụ như Mật Cúc Quỳ, Mật Cao Su…khi kết tinh có hạt to. Mật Ong Rừng, Cỏ Lào…có hạt kết tinh dạng nhỏ trung bình hoặc mịn như phù sa.

_ TẠI SAO MẬT ONG BỊ KẾT TINH (ĐÓNG ĐƯỜNG)

Mật ong là hỗn hợp của các loại đường và một số thành phần khác. Về thành phần carbohydrat, mật ong chủ yếu là FRUCTOSE (khoảng 38,5%) và GLUCOSE (khoảng 31,0%). Ở nhiệt độ 200C hoặc thấp hơn! Dung dịch nước đường 70% bão hòa xuất hiện các hạt kết tinh ở đáy chai. Mật ong thực chất là dung dịch đường đặc hơn nhiều hàm lượng đường thông thường từ 75-80% cho nên nó rất dễ dàng bị kết tinh. Đặc biệt hàm lượng đường GLUCOSE có trong mật ong (khoảng 35-40%) bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Làm cho mật lỏng chuyển dần sang dạng mịn phù sa rồi dạng hạt. Vì vậy mật ong nào có hàm lượng đường GLUCOSE càng cao thì càng dễ kết tinh. Ngoài ra Mật Ong thô nếu có các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích mật kết tinh nhanh.

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH KẾT TINH CỦA MẬT ONG.

_ NHIỆT ĐỘ:

• Dưới 5 độ C Mật Ong rất khó kết tinh (ví dụ như để vào ngăn lạnh của tủ lạnh, mật chỉ đặc & dẻo lại, không kết tinh).

• Từ 6-20 độ C Mật ong rất dễ kết tinh (chẳng hạn để Ngăn Mát tủ lạnh, hoặc thời tiết mùa Đông của miền Bắc).

• Trên 27 độ C đây là ngưỡng làm cho kết tinh bị tan chảy, nếu bảo quản mật ong ở nhiệt độ này, mật không bị kết tinh. Nhưng nếu bảo quản ở nhiệt độ quá cao sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của mật.

. NGUỒN MẬT HOA: Đây là yếu tố quan trọng thứ nhì trong việc quyết định mật ong có nhanh bị kết tinh hay chậm. Tùy thuộc vào từng loại hoa, ví dụ như Mật Ong Hoa Nhãn, hoa Cà Phê rất chậm bị kết tinh, rất chậm. Ngược lại, một số loại hoa cho mật cực kì nhanh kết tinh như Mật Hoa Cúc Quỳ, Hoa Keo….

. HÀM LƯỢNG NƯỚC TRONG MẬT ONG: Do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp (mật đặc) thì càng nhanh bị kết tinh và ngược lại! Mật Ong càng đặc, càng kết tinh nhanh, Mật ong loãng thì chậm hoặc không bị kết tinh.

. HÀM LƯỢNG ĐƯỜNG GLUCOSE: nhiều loại mật ong có tỷ lệ đường GLUCOSE/FRUCTOSE xấp xỷ bằng 1, khi tỷ lệ này trong mật ong càng cao thì mật càng nhanh kết tinh ngược lại tỷ lệ này càng thấp thì càng chậm thậm chí không bị kết tinh. Các cây nguồn mật khác nhau có hàm lượng đường GLUCOSE trong mật hoa không giống nhau, cây nguồn mật nào có hàm lượng đường GLUCOSE cao thì nhanh chóng kết tinh ví dụ: mật cỏ lào, cao su, điều, cà phê, bạc hà, cúc quỳ…

. PHẤN HOA LẪN TRONG MẬT: Đối với mật ong thô (tức là chưa qua sử lý, lọc công nghiệp) hay ta còn quen gọi là mật ong nguyên chất. Thường có lẫn phấn hoa, các hạt & phân tử phấn hoa nhỏ li ti trong mật ong chính 1 là yếu tố kết dính, tạo nên tình trạng kết tinh của Mật. Đối với các nước Phương Tây, mật ong thành phẩm, được sản xuất hàng loạt phải lọc bỏ phấn hoa khi chế biến, nên hầu như mật ong loại này không bị kết tinh.

. Như vậy có thể thấy kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong! Thậm chí là các loại mật ong tốt hơn như: Mật có hàm lượng đường GLUCOSE cao, mật đặc hơn mới kết tinh.

_ MẬT ONG NÀO KHÓ BỊ KẾT TINH ?

Những loại mật ong khó kết tinh hoặc châm kết tinh là do hàm lượng đường FRUCTOSE có trong mật cao. Những loại mật ong này thường có độ ngọt sắc hơn ! Vì độ ngọt của đường FRUCTOSE là cao nhất (độ ngọt của saccarozơ – Sucrose) bằng 1, của GLUCOSE là 0,6 còn của FRUCTOSE là 1,5). Ví dụ như mật nhãn, vải, tràm….và một số loại mật khác khi có hàm lượng nước cao cũng không thấy kết tinh. Và Mật Ong đã qua xử lý công nghiệp không thể kết tinh.

_ MẬT ONG GIẢ CÓ KẾT TINH KHÔNG ?

Mật Có nhiều người làm mật ong giả bằng cách nấu nước đường với phèn chua rồi pha thêm một ít mật ong cho có mùi. Mật giả thường loãng nên không kết tinh. Nhưng nếu nấu đặc thì có kết tinh nhưng lớp kết tinh chỉ lắng xuống dưới đáy chai một lớp mỏng có đặc điểm sau:

• Các hạt kết tinh của mật ong giả rất cứng, đóng thành cục rất cứng dưới đáy chai.

• Rất khó tan khi xử lý bằng cách ngâm nước nóng.

Đối với những chai mật bị kết tinh mà nghi ngờ là mật giả, chỉ cần đặt vào chậu nước nóng, thay nước vài lần, nếu mật ong thật thì lớp kết tinh sẽ tan ra thành trạng thái lỏng như mật ong. Còn nếu là đường, không thể tan Còn kết tinh của mật ong tự nhiên thì mềm, khi cho vào miệng các hạt kết tinh dễ dàng tan ra.

. KẾT LUẬN: Mật Ong nếu bị kết tinh, hay đóng đường là phản ứng hóa học tự nhiên của Mật. Đây chính là 1 trong những đặc điểm để nhận biết mật ong thô, tươi và nguyên chất. Các anh chị đừng lo lắng khi nghĩ rằng mật ong bị đóng đường là mật ong dởm, bởi chính phương Tây, nơi nền khoa học phát triển hơn rất nhiều họ cũng khuyên rằng, mật ong bị kết tinh (Crystallized Honey) mới chứng tỏ là mật ong tốt.

. Việc mật bị kết tinh chỉ gây khó khăn cho chúng ta khi sử dụng vì truyền thống đựng mật ong của nước ta là đựng trong chai lọ, có miệng bé, rất khó lấy ra nếu mật bị kết tinh. Cách xử lý vấn đề này hết sức đơn giản.

Agrino Coffee