Jorge Pastor Escobar nació en la Ciudad de México en 1968; en 1977 inició sus estudios musicales como pianista en las Escuelas de Iniciación Artística del Instituto Nacional de Bellas Artes; estudió con el profesor Ulises Goñi, Armonía, composición e improvisación; realizó sus estudios de Licenciatura en Composición Musical en el Centro de Investigación y Estudios Musicales, incorporado a The Board School of Music de Londres; estudió Orquestación Sinfónica con Eugenio Toussaint; Fue becado para estudiar en Caracas Venezuela, Dirección de Orquestas Sinfónicas Infantiles y Juveniles con Sussan Seeman, bajo la dirección del Maestro Antonio Abreu.

Ha dirigido coros y solistas de ópera en la Sala Nezahualcóyotl; en la sala Silvestre Revueltas; en el Conservatorio de San José, Costa Rica; en Río de Janeiro, Brasil; Cuba; Canadá; Australia y Egipto.

Es Director de Actividades Musicales del Centro Universitario México, e Instituto México Primaria. Es fundador y director del Grupo Bellaurus Jazz del Centro Universitario México, con quienes también ha realizados múltiples giras nacionales e internacionales; es Director Musical de Estudio 13, S.A. de C.V.; Fué fundador y director de la Orquesta Sinfónica Marista. Tiene arreglos publicados y ejecutados para La Orquesta Sinfónica De Cuenca Ecuador.