Почему с маслят снимают кожицу со шляпки?

Защита от слизи и насекомых

Маслята известны своей слизистой шляпкой, которая защищает их от высыхания и насекомых. Однако при приготовлении слизь придает блюдам горьковатый вкус и может быть неприятной. Для того чтобы избавиться от слизи, необходимо снять верхний слой кожицы со шляпки гриба.

Лучшая текстура

Кожица маслят достаточно плотная и при жарке может стать жесткой. Ее удаление делает грибы более нежными и приятными на вкус. Кроме того, со снятой кожицей лучше проникают специи и соусы, что позволяет создать более насыщенный вкус.

Удаление загрязнений

Поскольку маслята часто растут в хвойных лесах, на их поверхности могут скапливаться хвойные иглы, грязь и другие загрязнения...