En España, el paso definitivo hacia la industrialización del subsector harinero se dio hacia la década de 1880 con la introducción del sistema austro-húngaro de molturación por cilindros.

En el Tratado práctico de la molinería (1895) se explican los detalles:

 “(…) la nueva molienda austro-húngara apenas necesita ya de maestros (molineros) buenos ni malos para dirigir la pulverización de los granos, pues las máquinas lo hacen todo con una precisión, una economía y unos resultados prácticos (…) inmejorables (…).

La máquina lo es hoy todo, y muy especialmente en molinería (…) por lo que nuestra tendencia será describir tan solo los artefactos (…) de las dos casas constructoras de aparatos y máquinas de molinería rivales una de otra, poderosas las dos (…): la casa Gebrüder Israel, de Viena (…); y, la del distinguido ingeniero G. Daverio, de Zurich, Suiza (…).

Ya sean oriundos de Suiza (…) en 1832, ya procedentes de Austria-Hungría (…) en 1839, el hecho es que en este último imperio es donde, desde hace unos veinte años, se empezaron a desarrollar extraordinariamente los molinos de cilindros (…) en sustitución de las primitivas piedras (…).

En la industria harinera (…) la transformación se ha realizado en solo dos decenas de años, declarándose vencido el procedimiento que prevaleció (…) ¡dos decenas de siglos! (…)”.