👩‍🍳 Marcela Aparecida Brisola

Pesquisadora de Cultura Alimentar e Idealizadora do Projeto Comida, Cultura & História

Marcela Aparecida Brisola Ribeiro é pesquisadora dedicada às relações entre alimentação, memória, território e cultura popular. Seu trabalho une sensibilidade, pesquisa e prática, buscando valorizar a gastronomia como expressão viva da história, da identidade e dos afetos de comunidades tradicionais.

Natural de Cambé, no Paraná, desenvolve suas pesquisas com foco na gastronomia de valor cultural, explorando os vínculos entre saberes ancestrais, práticas alimentares, história oral e patrimônio imaterial. Seu olhar é atento às histórias que a comida carrega e às pessoas que mantêm vivas essas tradições.

Idealizadora do projeto Comida, Cultura & História, Marcela atua na organização, pesquisa e valorização da cultura alimentar local, aproximando pessoas, territórios e gerações por meio de ações educativas, publicações e eventos que celebram a memória e a partilha.

Seu trabalho reconhece a importância da culinária como herança cultural e forma de resistência, dando voz a cozinheiras, mestres da cultura e comunidades que perpetuam saberes fundamentais para a preservação das identidades culturais brasileiras.

🍲 Sobre a Culinária do Projeto Comida, Cultura & História

No projeto Comida, Cultura & História, os visitantes não encontram apenas pratos ou receitas: encontram memórias vivas, histórias afetivas e tradições que atravessam gerações.

A nossa culinária é fruto da fusão de saberes indígenas, africanos, poloneses e das diversas influências regionais que formaram a identidade alimentar de Cambé e do Brasil. São sabores que remetem à roça, à cozinha de avó, ao quintal, aos ingredientes simples e ancestrais como mandioca, milho, raízes e ervas tradicionais.

Nos bastidores, cada prato é tratado com cuidado, respeito e escuta, resgatando práticas culinárias que falam de pertencimento, coletividade e resistência cultural. As receitas são apresentadas como parte da história local e da identidade das pessoas que as preparam e compartilham.

Mais do que servir comida, o projeto oferece uma experiência sensorial que une afetividade, território e memória. Os bastidores incluem entrevistas, visitas a cozinhas tradicionais, conversas com mestres e mestras da cultura alimentar e uma valorização do fazer artesanal e manual, onde o tempo da cozinha é também o tempo da história e do cuidado.

Aqui, a comida alimenta o corpo, a memória e a alma.