Nos cuvées 

Assemblage de vieux cépages corses, 2/3 Rimenese et 1/3 Vermentinu. Fermentation et élevage en cuve inox.

Macération d’une semaine de vendanges égrappées et non foulées, puis pressurage et élevage de 6 mois en cuve sur lies fines avant mise en bouteille.

Pressurage direct puis léger débourbage au froid, fermentation puis élevage sur lie fine en cuve inox.

Fermentation puis élevage d’environ 12 mois en demi muid, minimum 6 mois de bouteilles ensuite.

Long pressurage direct puis léger débourbage au froid, fermentation puis élevage sur lie fine en cuve inox

Petite macération de Niellucciu à faible maturité, peu d'extraction. 

Macération carbonique de niellucciu issus des terroirs de Gritole et Ravagnola. Macération et élevage en cuve inox.

Assemblage de vieux cépages corses, Carcaghjolu Neru, Minustellu et Niellucciu. Macération et élevage en cuve inox.

Macération de 15 jours de vendanges égrappées et non foulées. Légers remontages journaliers, puis pressurage et élevage de 36 mois en cuve avant mise en bouteille. 

Macération de niellucciu durant 2 à 3 semaines, puis élevage d’environ 18 mois en cuve béton.

Macération de niellucciu durant 2 à 3 semaines, puis élevage d’environ 30 mois en demi-muid, minimum 6 mois de bouteilles ensuite