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Breve descrição botânica: É uma PANC (Planta Alimentícia não Convencional), com frutos ovalados ou arredondados e casca áspera. A jaqueira é uma árvore de grande porte cultivada em regiões tropicais, porém de origem asiática. No Brasil, existem três principais variações: a jaca dura, mole e a manteiga.
Nome(s) vulgar(es): Alguns deles são: jaca, jaca dura, jaca mole, jaca miúda, jaca doce…
Família vegetal: Moraceae.
Local onde a espécie pode ser encontrada no Brasil: A jaca verde é encontrada em várias regiões do Brasil, especialmente nas áreas tropicais e subtropicais. Ela é cultivada em grande parte do país, mas é mais comum em estados como Bahia, Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Pará, Amazonas e outros estados da região Norte e Nordeste. A jaca verde pode ser encontrada em quintais, pomares domésticos, plantações comerciais e até mesmo em áreas urbanas onde as árvores frutíferas são cultivadas. Ela se adapta bem a climas quentes e úmidos, o que torna seu cultivo viável em várias partes do território brasileiro. Principais componentes benéficos para a saúde (vitaminas, minerais, etc): A jaca é uma fruta que fornece diversos benefícios para a saúde, como combater a prisão de ventre, facilitar a perda de peso, ajudar a controlar a pressão arterial e prevenir o envelhecimento. Esses benefícios se devem ao fato dessa fruta ter ótimas quantidades de fibras, vitamina C e compostos antioxidantes, como flavonoides, saponinas, carotenóides e compostos fenólicos. Equilibra a pressão arterial, Promover a perda de peso,Evitar a diabetes, Prevenir a anemia, Fortalecer o sistema imunológico.
Habitat: A jaca verde é uma fruta terrestre. Ela cresce em árvores da espécie Artocarpus heterophyllus, que são árvores frutíferas que podem atingir alturas significativas. A jaca verde é nativa do sudoeste da Índia, mas é cultivada em muitas regiões tropicais ao redor do mundo. No Brasil, por exemplo, ela é cultivada em várias áreas, especialmente nas regiões tropicais e subtropicais, onde o clima é quente e úmido. Quanto ao habitat específico da árvore da jaca verde, ela cresce melhor em regiões com clima tropical e subtropical, onde as temperaturas são geralmente quentes e não há geadas. Prefere solos férteis, profundos e bem drenados, mas pode se adaptar a uma variedade de solos, desde que não sejam excessivamente úmidos. As árvores de jaca verde também requerem bastante luz solar para um bom crescimento e produção de frutos.
Hábito: Árvore de grande porte: A jaca verde é uma árvore perene que pode crescer até alturas significativas, muitas vezes ultrapassando os 10 metros de altura. Algumas árvores de jaca verde podem crescer ainda mais, dependendo das condições de cultivo e do ambiente. Folhagem densa e perene: As árvores de jaca verde possuem folhas grandes, perenes e brilhantes, dispostas em ramos densos. As folhas são ovais ou oblongas, de cor verde escura, e podem crescer até cerca de 20 centímetros de comprimento. Flores e frutos: A jaca verde é uma árvore monóica, o que significa que possui flores masculinas e femininas em uma mesma planta. As flores são pequenas, verde-amareladas e produzidas em inflorescências globosas. Os frutos da jaca verde são grandes, podendo pesar até 30 quilogramas, e crescem diretamente nos troncos e ramos mais grossos da árvore. Raízes profundas e ramificadas: As raízes da jaca verde são fortes, profundas e ramificadas, o que proporciona estabilidade à árvore e facilita a absorção de nutrientes e água do solo. Ciclo de vida longo: A jaca verde é uma árvore de ciclo de vida longo, capaz de produzir frutas por muitos anos após atingir a maturidade. Com os devidos cuidados e condições favoráveis, uma árvore de jaca verde pode continuar produzindo frutas por décadas.
Órgão da planta utilizado: Fruto: A parte mais conhecida e utilizada da jaca verde é o seu fruto. Quando verde e imaturo, a polpa da jaca verde pode ser cozida e consumida como um vegetal. Pode ser preparada de várias maneiras, como em ensopados, refogados, frituras e até mesmo grelhada. A jaca verde também é usada em pratos tradicionais, como a "carne de jaca", um substituto vegetariano para pratos à base de carne. Sementes: As sementes da jaca verde são comestíveis após serem cozidas. Elas podem ser assadas, cozidas ou preparadas de outras maneiras para consumo. As sementes são ricas em amido e proteína e têm um sabor semelhante ao da castanha. Polpa madura: Quando a jaca verde amadurece, sua polpa torna-se doce e suculenta. Nesse estágio, é consumida como uma fruta madura, geralmente crua, diretamente da árvore ou como ingrediente em sobremesas, sucos, sorvetes e doces. Flores: As flores da jaca verde também são comestíveis e podem ser usadas em pratos culinários. Elas têm um sabor suave e podem ser adicionadas a saladas, frituras e outros pratos. Folhas: As folhas da árvore da jaca verde têm sido utilizadas em algumas culturas para fazer chá, que é valorizado por suas propriedades medicinais.
Formas de usar e preparar a planta como o uso comestível: Carne de Jaca: A "carne de jaca" é um termo usado para descrever a polpa da jaca verde, que pode ser cozida e desfiada para criar uma textura semelhante à carne. É frequentemente usada como substituto de carne em pratos vegetarianos e veganos. Para preparar a carne de jaca, a polpa verde é cozida em água ou vapor até ficar macia e depois desfiada. Refogado: A jaca verde pode ser cortada em pedaços e refogada com temperos, como alho, cebola, pimentão e tomate, para criar um prato saboroso e nutritivo. Pode ser adicionada a outros vegetais e legumes para criar um refogado colorido e cheio de sabor. Frita: Os pedaços de jaca verde também podem ser fritos para criar um petisco crocante e saboroso. Eles podem ser empanados com farinha de trigo, farinha de milho ou panko antes de serem fritos para adicionar uma crosta extra. Cozida: A jaca verde pode ser cozida em água temperada até ficar macia. Depois de cozida, pode ser servida com molho de tomate, curry ou outros molhos. Assada ou grelhada: A jaca verde também pode ser assada no forno ou grelhada para realçar seu sabor naturalmente doce. Pode ser pincelada com azeite e temperada antes de ser assada ou grelhada. Picles: A jaca verde verde também pode ser usada para fazer picles, adicionando um toque azedo e picante aos pratos.
Receita:
Carne de jaca verde
Carne de jaca verde
Utensílios e ingredientes:
1 jaca verde
1 panela de pressão
1 faca afiada
1 tábua
Óleo
Modo de preparo:
Comece passando óleo na faca, na tábua, no interior da panela de pressão e nas mãos. A jaca verde solta uma seiva grudenta. O óleo facilitará o manuseio da fruta, bem como o processo de limpar os utensílios, ao final do preparo;
Lave bem o exterior da jaca com o auxílio de uma esponja. Em seguida apoie a jaca na tábua e corte-a em fatias grossas de aproximadamente 10 cm. Corte essas fatias em quatro partes;
Acomode os pedaços de jaca na panela de pressão e cubra com água. Se a sua panela de pressão for pequena, dependendo do tamanho da jaca, será necessário repetir esse processo duas ou três vezes;
Cozinhe em fogo médio. Quando a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos;
Deixe que a pressão da panela saia sozinha. Escorra a água e deixe a jaca esfriar para descascar;
Descarte somente a casca verde da jaca, todo resto poderá ser aproveitado. O caroço, que, quando cozido, tem uma textura semelhante à do pinhão, pode ser usado como aperitivo ou em saladas. Já o miolo ou palmito, que necessita um tempo maior de cozimento, pode ser cortado em pedaços e usados em pratos como estrogonofe e moqueca ou ainda assado ou cozido com molho. A chamada carne de jaca é a parte mais fibrosa e, portanto, fácil desfiar. Ela pode ser usada em recheios, refogada ou em lanches. Temperos como páprica defumada, cominho, noz moscada e pimenta do reino são muito usados nos preparos de receitas com carne de jaca.
Referências:
https://brasilescola.uol.com.br/frutas/jaca.htm
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