Breve descrição botânica: A acelga chinesa é uma verdura nutritiva e saborosa que oferece diversos benefícios para a saúde. Sua versatilidade culinária permite uma variedade de preparações, desde refogados e cozidos no vapor até saladas e sopas.
Nome(s) vulgar(es): Couve Chinesa, hokusai, acelga (não confundir com acelga verdadeira), repolho chinês.
Família vegetal: Brassicaceae
Local onde a espécie pode ser encontrada no Brasil: Em locais de clima ameno, assim como no sul e sudeste do país.
Principais componentes benéficos para a saúde (vitaminas, minerais, etc): Ela é rica em vitaminas A, C e K, contém minerais como cálcio, magnésio e potássio.
Habitat: Ela cresce melhor em climas mais amenos e úmidos, com solo bem drenado e rico em matéria orgânica. Prefere locais com boa incidência de luz solar, mas também pode tolerar sombra parcial. É importante manter o solo úmido, mas não encharcado.
Hábito: Terrestre, com preferência por solos úmidos.
Órgão da planta utilizado: Folhas e talos.
Formas de usar e preparar a planta como o uso comestível: A acelga pode ser consumida crua em saladas e sucos, cozida ou refogada, em preparações, como sopas, ensopados e tortas.
Receita:
Acelga Chinesa no Vapor
Ingredientes: 4 acelgas chinesas (bok choy); shoyu (molho de soja) a gosto para servir; gergelim a gosto para servir.
Modo de preparo: Preencha o fundo de uma panela de vapor (ou wok) com água e leve ao fogo médio para ferver. Enquanto isso, corte ao meio cada acelga chinesa — mantenha a base para as folhas permanecerem unidas; lave sob água corrente, com cuidado para não separar as folhas. Posicione cada metade de acelga no cesto. Assim que a água ferver, apoie o cesto sobre a panela, tampe, abaixe o fogo e conte 5 minutos. Com cuidado para não se queimar com o vapor, com uma pinça, retire as acelgas do cesto. Repita com o restante e sirva a seguir com o shoyu e gergelim. Experimente servir como acompanhamento do bom.
Referências:
https://barracadeorganicos.com.br/blog/post/Voce-conhece-a-Acelga-Chinesa-ou-Bok-cho
https://panelinha.com.br/receita/acelga-chinesa-bok-choy
https://issuu.com/abcsemoficial/docs/manualtecnico_abcsem_miolo_v3/s/11522227