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Pollo al Escabeche de Hongos Silvestres
Pollo al Escabeche de Hongos Silvestres
"Una experiencia de sabor profunda y sofisticada. Combinamos la delicadeza de la pechuga de pollo con la intensidad terrosa de los Boletus deshidratados, logrando un escabeche de autor. La precisión de nuestra tecnología TM6 nos permite alcanzar el punto justo de hidratación en la carne, fundiéndola con una reducción de vino blanco y vinagre de Jerez."
📝 Composición Gourmet
📝 Composición Gourmet
Proteína: Cubos de pechuga de pollo premium, tiernizados en cocción lenta.
El Mix de Hongos: Boletus (hongos porcini) para un aroma intenso y champiñones de París seleccionados.
La Reducción: Aceite de oliva virgen extra, Vino Blanco, Vinagre de Jerez y un toque de miel orgánica para equilibrar la acidez.
Especias: Pimienta negra, Laurel, Guindilla seca y un bouquet de hierbas aromáticas.
🛡️ Garantía de Calidad Técnica
🛡️ Garantía de Calidad Técnica
"Esterilización Térmica Controlada: Aplicamos un proceso de baño maría con monitoreo de tiempo y temperatura, logrando un sellado al vacío profesional. Conservación 100% natural, sin aditivos ni conservantes artificiales."
Mix de Vegetales en Escabeche Premium
Mix de Vegetales en Escabeche Premium
"Un clásico de la gastronomía regional, elevado a la perfección técnica. Seleccionamos vegetales de estación en su punto justo de madurez para crear un equilibrio de texturas y colores vibrantes. Gracias a la tecnología TM6, logramos una cocción milimétrica que respeta la integridad de cada fibra, resultando en un escabeche crocante, equilibrado y profundamente aromático."
📝 Composición Gourmet
📝 Composición Gourmet
El Jardín: Ramilletes de coliflor, rodajas uniformes de zanahoria, pimientos rojos en tiras, cebollas crocantes y calabacitas seleccionadas.
Textura Complementaria: Champiñones enteros y chiles serranos en rodajas para un sutil carácter punzante.
La Base Noble: Aceite de oliva virgen extra y una cuidadosa emulsión de vinagre de alcohol destilado, que resalta los azúcares naturales de la verdura.
Aroma & Carácter: Dientes de ajo enteros, hojas de laurel seco y pimienta negra en grano para una fragancia persistente.
🛡️ Garantía de Calidad Técnica
🛡️ Garantía de Calidad Técnica
"Esterilización Térmica Controlada: Aplicamos un proceso de baño maría con monitoreo de tiempo y temperatura, logrando un sellado al vacío profesional. Conservación 100% natural, sin aditivos ni conservantes artificiales."
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