中華丼の研究 1
日本の中華丼 研究会
設立 2014年
日本の中華丼 研究会
設立 2014年
2014年〜
1.中華 一番
渋谷区 道玄坂
2.祥龍房
新宿区 東新宿
3.バーミヤン
町田市 成瀬が丘
4.華錦園
町田市 南成瀬
5.萬寿園
町田市 成瀬が丘
6.錦1号店
渋谷区 桜丘町
7.上海食堂
渋谷区 宇田川町
8.すき家
新宿区 大久保
9.上海公司
町田市 成瀬
10.北京飯店
町田市 成瀬
11.あすか
町田市 南成瀬
12.福チゃん
町田市 成瀬が丘
13.かいどう
渋谷区 桜丘町
14.千里香
横浜市 sanwa
15.すた丼屋
町田市 原町田
16.香港軒
町田市 南成瀬
17.万豚記
ららぽーと豊洲
18.小次郎
新宿区 大久保
19.虹虹
横浜市 長津田
20.香港ロジ
渋谷区 桜丘町
21.栄華
新宿区 歌舞伎町
22.後楽本舗
渋谷区 道玄坂
23.兆楽
渋谷区 道玄坂
24.天津飯店
中央区 銀座
25.一品香
ららぽーと横浜
26.和平飯店
新宿区 新宿
27.鳳美酒家
渋谷区 道玄坂
28.台湾餃子店
新宿区 東新宿
29.兆楽
渋谷区 宇田川町
30.石の家
新宿区 新宿
31.南国亭
新宿区 新宿
32.長崎飯店
渋谷区 道玄坂
33.唐家私菜
新宿区 歌舞伎町
34.ラーメン王
新宿区 歌舞伎町
35.文華楼
新宿区 歌舞伎町
36.宝来飯店
新宿区 新宿
2015年〜
37.餃子の王将
川崎市 溝の口
38.大阪王将
新宿区 歌舞伎町
39.五十番
新宿区 歌舞伎町
40.博多っ子
新宿区 歌舞伎町
41.一番館
新宿区 歌舞伎町
42.日高屋
新宿区 歌舞伎町
43.龍香
ららぽーと富士見
44.梅蘭
ららぽーと横浜
45.中華一番
町田市 原町田
46.寿がきや
名古屋
エスカー地下街
47.仙台や
渋谷区 鶯谷町
48.香園
横浜市 鴨居
49.MOI
新宿文化センター
50.随園別館
新宿区 新宿
51.一番館
豊島区 東池袋
52.達磨
新宿区 新宿
53.大阪王将
渋谷区 道玄坂
54.珍来
横浜駅近く
55.東雲閣
横浜市 鴨居
56.胡弓
渋谷区 原宿
57.金燕楼
那覇市 安里
58.China Quick A
那覇市 安里
59.きらく
那覇市
牧志公設市場
60 南蛮小館
横浜市 鴨居
61.華星
横浜市 鴨居駅前
62.天龍
川崎駅近く
63.鳳華飯店
町田市 成瀬
64.タイガー餃子会館
町田駅近く
65.九龍
町田駅近く
66.中園亭
有楽町駅前
67.大連餃子房
豊島区 東池袋
68.海月
川崎駅近く
69 福源居
武蔵小金井
70.珍来
埼玉 富士見市
71.日高屋
町田駅 北口
72.随園別館
グランデュオ立川
73.祥龍房
武蔵小金井
74.台北
武蔵小金井
75.しなの
武蔵小金井
76.東園
立川駅 南
77.精華楼
立川駅 南
78.東秀
立川駅 南
79.多味軒
立川駅 南
80.栄和楼
文京区 目白台
81.華天園
豊島区 雑司ヶ谷
82.金豚雲
町田市 原町田
83.トトロ
町田市 南成瀬
84.南国酒家
町田市 森野
2016年〜
85.龍王
相鉄横浜駅 近く
86.C-MEN-HAN
渋谷区 渋谷
87.南国亭
渋谷区 渋谷
88.金満園
町田市 原町田
89.龍園
町田市 中町
90.大阪王将
新宿区 新宿
91.東順永
新宿区 新宿
92.スズキ
新宿区 新宿
93.臥龍
横浜市 長津田
94.誠苑
横浜市 長津田
95.麺飯厨房
横浜市 青葉台
96.紅虎餃子房
横浜市 青葉台
97.南甫園
川崎市 溝の口
98.桂林
川崎市 溝の口
99.華祥園
横浜市 鴨居
100.鳳凰閣
川崎市 溝の口
中華丼とは、炒めた豚肉や野菜などを使い、片栗粉でとろみをつけたものをかけた飯。
別称:中華飯・八宝飯・広東飯・五目あんかけ丼・肉野菜丼 などがある。
参考:Wikipediaより
中華丼は、御飯の上に八宝菜をのせた日本の中華料理。中華飯・八宝飯・広東飯・五目あんかけ飯ともいう。
東京の中華料理店で昭和の初めごろ、中華街の調理人が賄い飯として作ったものが始まり。
日本の中華料理店では、什景烩飯(シー チン ホイ ファン)と表示されることもる。
中華丼の作り方
先ず、八宝菜を作る。鍋に油を引き豚肉、各種野菜(玉ねぎ、にんじん、白菜、筍、きくらげなど)を炒める。エビやイカなどの魚介類やうずら卵を加える事もある。
2. その後、スープで軽く煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、味を調える。
深皿にごはんを盛り、八宝菜を上にかける
100店・100杯を達成して
たくさん中華丼を食べると、自分の好みが明確に成って来る。
好みの中華丼の条件は、
1.中国人の店で
2.あんかけが醤油味で
3.味付けは濃いめで
4.具材の種類が多く
5.食った後の満腹感がある。
(美味しければ、許容価格の上限は、税抜きで900円・2016年)
ところで、メニューに中華丼が無い店が3軒あった。
いずれも中国人の店だ。中華丼の「丼」は日本のものだから、元々の中国には無い。
中華丼の無い店には、少々ガッカリしたが、一方、中国人としての誇りを持ち、中華丼の無い中国に対する愛国心、あるいは中国食文化に対する自信、日本に迎合しない態度みたいなものを垣間見た。
これは、これで良いと思った。
100店のうち半数以上の店で、中国系の人が働いている。中華丼・美味しい中国料理などを提供してくれる方々に感謝したい。
ありがとう 谢谢(シエシエ)