腸美人

臨床栄養学博士。一般社団法人国際食学協会理事。自ら設立した3つの会社：GIヘルスらぼ代表、日本リビングフード協会代表、YUKI ITOH LLCの代表を務める。米国Natural Gourmet Institute でシェフ資格を取得し、 ジャイロトニック® (GYROTONIC®)公認トレーナーとしても認定されている。

アトピー性皮膚炎や過敏性腸症候など自身の健康課題を食を通じて克服。マクロビオティック、リビングフード、スーパーフード、グルテンフリーダイエットなど、健康食に関する幅広い知識を国内外の専門学校で学び、日本で健康栄養学の修士号を取得。さらにアメリカで栄養＆統合ヘルスの修士号と臨床栄養学の博士号を獲得し、現代栄養学だけでなく代替療法を組み合わせた革新的な食事指導を展開している。

現在は米国ニューヨークに拠点を置き、日本と行き来しながら、健康的な食事とライフスタイルの普及に尽力。雑誌やWEBで健康食に関する情報を発信する一方、イベントやセミナー、料理教室を通じて、実例を基にしたわかりやすい講義で高い評価を受けている。また、お稽古ポータルサイト「ストアカ」で健康や美容、栄養学に興味を持つ人々向けに定期的にオンライン講座を開講し、同サイトを通してオンラインサークルも運営している。

著書に『星座別・運を呼び込む幸せレシピ』（キラジェンヌ）『グルテンフリーのベジヌードル☆レシピ』（二見書房）『スーパーフード便利帳』（二見書房）『ロージュース・レシピ』（地球丸）など多数の作品がある。