Mag het iets meer zijn? Deze broodkaas heeft het. De toegevoegde mosterd- en fenegriekzaadjes geven extra karakter: een nootachtige toets voor een zachte, romige kaas met een witte natuurkorst. Fenegriek wekt ook de eetlust op, dus dit is dé aperitiefkaas bij uitstek.

"Deze abdijkaas heeft een intense en fruitige smaak, een stevige maar smeltende textuur met enkele rijpingskristallen voor een unieke smaak." (bron: kazenvanbijons.be)

We zouden het zelf niet beter kunnen zeggen ;)

Handmatig geproduceerd, ontwikkelt Cambozola Black Label tijdens het koude rijpingsproces zijn karakteristieke, edelgrijze korst en zijn kenmerkende structuur. Fijn geaderd en delicaat romig met een licht pikant aroma. Deze veelzijdige zachte kaascreatie is een aanrader voor de veeleisende kaasliefhebber die op zoek is naar een heel bijzondere smaakbeleving.

Komende uit Lombardije, is deze vierkante stracchino van klein formaat stevig en robuust.

Het begint als een Taleggio en wordt in kwarten gesneden, dan gepekeld en gerijpt tot stinkende perfectie!

Een klassieker, en volgens sommigen zelfs de oervader van de Bries!  Ontstaan in de 7de eeuw in het dorpje Meaux ten oosten van Parijs, is het een van de 44 AOC/AOP gecertifieerde franse kazen.   Gemaakt van rauwe koemelk, heeft hij een pittige en robuuste smaak.  

Maar dan nu de ham(kaas)vraag: hoe snij je zo'n spie brie nu juist aan?   De ene stroming zegt dat je nooit de punt moet afsnijden, terwijl de andere stroming zegt dat in de lengte afsnijden onpraktisch is en leidt tot een logge portie kaas.

Ideaal voor een discussie aan tafel!

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt Tomme fermière du Grand-Père Fischer gemaakt door Maison Fischer in de Haut-Rhin regio in het oosten van Frankrijk.

Het heeft een soepele, romige textuur.

Als hij jong is, heeft deze kaas een soepele textuur en een vrij zachte smaak. Naarmate hij rijper wordt, wordt hij vloeibaarder met meer uitgesproken toetsen.

Aan het kruispunt tussen de Normadische kust en Parijs, kon ook hier de lokale bisschop in de middeleeuwen het niet laten om een er een brug te bouwen.   Een belangrijke handelsroute zijnde, ontstond er een grote kaasmarkt, waar deze kaas in de 17de eeuw zijn oorsprong kent. Naast de Camembert is de pont l'évêque een van de vier types Normandische kazen, AOP gecertificeerd.

De pont l'évêque is een zacht kaas met een rood-witte korst.   De kaas is mild van smaak en wordt pittiger naarmate je hem langer laat liggen.   Het is dus aan jou om te kiezen wanneer je hem eet!

Zoals de naam al doet vermoede is de Barista is een kaas met een subtiele koffietoets. Deze halfharde kaas is gemaakt met gepasteuriseerde melk.

Op aanraden van onze kaasleverancier, wij zijn even benieuwd als u ;)

Het Keiems Bloempje is een schimmelkaas. Het is een heel zacht kaasje met een bebloemd korstje en een milde smaak.

Het Keiems Bloempje is van alle markten thuis: lekker op de boterham, bij het aperitief of in een salade, maar het is ook een dankbaar ingrediënt om te verwerken in gerechten. 

Niet alleen is het een skigebied, maar Alta Badia biedt ook een erg lekkere kaas. 

Deze pikante bergkaas heeft minimaal 6 maanden liggen rijpen om op smaak te komen. De smaak is lekker pikant en vol. De Alta Badia is bereid met gepasteuriseerde koemelk uit de Alpen. De Alta Badia heeft zijn naam te danken aan het gelijknamige dorpje in Tirol.

Tip: Deze kaas doet het ook erg goed als smeltkaas voor kaasfondue of over je gerecht!

(vrij naar: treurkaas.nl)

De Bourgogne is een streek voor levensgenieters en fans van lekker eten.   Als je in deze twee categorieën valt, moet je deze verrassende kaas met zeer romige champignon- en bossmaak zeker eens fijn-proeven.

De comté is een standaard van de Franse kazen en gaat terug tot in de Romeinse tijd.   Deze Arnaud heeft een fruitige hazelnootsmaak met lange nasmaak en wordt 12 tot 18 maanden gerijpt. 

Superbe!

De naam Verzin is afkomstig van de beroemde marmer van Frabosa, genaamd verzino (verdolino). Verzin herinnert aan de edele kunst van blauwe kaas gemaakt van koe, schapen-en geitenmelk kaas, geaderd met schimmel. Romig en smeerbaar met een sterke smaak, kan het perfect worden begeleid met grootse wijnen uit onze wijnselectie.

Bruzy kaas wordt gemaakt van rauwe magere koemelk en is afkomstig uit de Ardennen. De korst is licht gewassen met pekelwater en er vormt zich een stevige eetbare gewassen korst met een oranje kleur. Het zuivel van de kaas is wit en soepel met kleine gaatjes. De smaak is romig en karaktervol en smelt op de tong. De rijpingstijd duurt 2 tot 4 weken.