Hostelería y turismo

Hostelería y turismo

Estudiar Hostelería y turismo se trata del descubrimiento, la investigación y la comprensión de actividades, operaciones y prestaciones de servicios ligados a la alimentación de clientes en restaurantes y otros establecimientos de comida y todo lo que implica la alimentación.

PERFIL TÉCNICO

Obtendrás capacidades académicas como:

• Desarrollo en aspectos empresariales enfocadas a la gestión de personal, manejo de recursos materiales y económicos y algo muy importante, la ética profesional en el servicio al cliente y trabajo en equipo con los colegas del sector.

• Adquirir competencias que le facultan para coordinar y desenvolverse en centros de producción de alimentos ya que desarrolla las competencias propias del sector y asimismo generar su propio espacio de trabajo a través de la creación y gestión de una empresa alimentaria.

Campo laboral

• En Cafeterías como: Supervisor de operaciones, supervisor de cocina.

• En Restaurantes como: Cocinero, Supervisor de Cocina, Panadero – Pastelero.

• En Pastelerías como: Supervisor de operaciones, Pastelero, Panadero, Jefe de Producción.

• En Banquetes y Recepciones como: Cocinero o Jefe de cocina.

Centros laborales

• Cafeterías

• Restaurantes

• Panaderías

• Pastelerías

• Recreos

• Bares

Módulos Formativos

1: Buffet

• Seguridad e higiene

• Costos y presupuestos.

• Bocaditos dulces y salados.

• Tallado de frutas y verduras.

• Platos de entrada y fondo.

• Platos especiales y regionales.

• Cortes básicos de precisión.

• Elaboración de fondos y salsas.

• Métodos de cocción.

• Refrescos, bebidas y cocteles.

• Decoración y montaje de mesas.

2: Elaboración y decoración de tortas

• Seguridad e higiene.

• Costos y presupuestos.

• Bizcochuelos, queques y tortas.

• Coberturas y rellenos.

• Accesorios decorativos.

• Decoración con cremas y frutas.

• Decoración con masa de azúcar.

• Decoraciones temáticas.

3: Elaboración de productos de pastelería

• Seguridad e higiene.

• Costos y presupuestos.

• Pasteles dulces y salados.

• Tartas y tartaletas.

• Milhojas, cachitos.

• Queques y bizcochuelos variados.

• Pionono, chifón.

• Galletas, cupcakes.

• Elaboración de cremas básicas.

4: Elaboración de productos de panadería

• Seguridad e higiene.

• Costos y presupuestos.

• Pan de yema, hamburguesa.

• Pan de maíz, camote, quinua.

• Pan francés, baguette, ciabatta.

• Pan chapla, punta, tantawawa.

• Pan con enzimados.

• Croissant, Churros.

• Roscas y donas.

• Pizzas.

• Panetones.