El Centro viene organizando o coorganizando ininterrumpidamente, de manera anual, Encuentros de Especialistas en el Mercosur/ Encuentros Internacionales de Derecho de la Integración, habiendo alcanzado en 2020 la XXVIII versión de los Encuentros de Especialistas en el Mercosur y la XXIII versión de los Encuentros Internacionales de Derecho de la Integración. En ocasión de sus actividades se fundó la filial argentina de la Asociación de Estudios de Integración (ECSA-Argentina). En 2020 el Centro participó asimismo en la organización del Encuentro Federal de Integración.
Con análoga organización, el 17 de noviembre de 2021 se realizará el II Encuentro Federal de Integración y el 18 y 19 del mismo mes se concretará el XXIV Encuentro Internacional de Derecho de la Integración/XXIX Encuentro de Especialistas en el Mercosur.
En relación con el Centro se desarrollaron las tareas de un Módulo Jean-Monnet cuyo responsable fue el profesor Ciuro Caldani, desempeño en el que contó con la colaboración del profesor Jorge Stähli. En el marco de las actividades del Centro se desenvuelven las tareas de la Red de Centros de Investigaciones del Mercosur (REDIM), cuya labor está a cargo de Gustavo Marcelo Galliano.
Las tareas del centro se realizan en estrecha colaboración con el Centro de Investigaciones en Ciencias Sociales "Dra. Ada Lattuca", que actualmente dirige la Profesora María Alejandra Larrea, el Centro de Investigaciones en Filosofía Jurídica y Filosofía Social, que dirige el Prof. Dr. Miguel Angel Ciuro Caldani y el Centro de Estudios sobre Derecho y Economía, todos de la Facultad de Derecho de la UNR. Asimismo las reuniones cuentan con la colaboración de la Secretaría de Relaciones Internacionales de la Casa de Estudios.
En relación con el CEC se firmó el Convenio Nº 086 del Ministerio de Justicia de la Nación para que la Facultad, mediante el Centro, coopere con el Ministerio de Justicia, Dirección de Derecho de la Integración, en: a) estudios comparativos de los ordenamientos normativos de los Estados Parte del Mercosur para identificar los aspectos comunes y aquellos susceptibles de armonización; b) propuestas normativas buscando la compatibilización o integración del derecho argentino con el de los demás Estados ratificantes; c) asesoramiento en la elaboración de normas comunitarias y en la evaluación y seguimiento de su aplicación en las materias de competencia del Ministerio de Justicia.
El Centro publica la revista "Derecho de la Integración" que, luego de una interrupción, ha alcanzado en 2021 su número 18.
En las actividades del Centro participan prestigiosos especialistas de diversos países de América y Europa, perspectiva en la que cabe destacar la permanente y valiosa tarea del Prof. Dr. Carlos Molina del Pozo, catedrático ad personam Jean Monnet y catedrático de la Universidad de Alcalá y del Prof. Dr. Dámaso Javier Vicente Blanco, de la Universidad de Valladolid.