Щепа для копчения: какую и для чего использовать

 Лиственные деревья

Дуб:

- Обладает сильным, дымным ароматом.

- Подходит для копчения мяса, особенно свинины, говядины и птицы.

- Содержит танины, которые придают готовым продуктам золотистый оттенок и характерный горьковато-дубовый вкус.

Бук:

- Дает средний, мягкий дым с ореховыми нотками...