ผลิตภัณฑ์น้ำพริกนรกหอยนางรม

1.ความเป็นมาของผลิตภัณฑ์

ที่ตำบลกะแดะ อำเภอกาญจนดิษฐ์ จังหวัดสุราษฎร์ธานี พบกลุ่มแม่บ้านซึ่งรวมตัวกันตั้งแต่ปี พ.ศ. 2531 ภายใต้ชื่อกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสนธิวัฒน์ โดยเริ่มจากแนวคิดที่จะใช้ทรัพยากรของท้องถิ่นอย่าง “หอยนางรม” มาสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับชุมชน โดยแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์น้ำพริกหอยนางรมหลากหลายชนิด ซึ่งประธานกลุ่มในปัจจุบันคือ เบญจนาฎ คงเจริญ ซึ่งสืบทอดกิจการจากรุ่นแม่ และได้พัฒนาสูตรจนลงตัว พร้อมทั้งพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้ได้มาตรฐานมากขึ้น และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสินค้า OTOP ของจังหวัดสุราษฎร์ธานี และได้สรรค์สร้างผลิตภัณฑ์ของกลุ่มออกมาอย่างหลากหลาย เช่น น้ำพริกเผาหอยนางรม, น้ำพริกนรกหอยนางรม, น้ำพริกสวรรค์หอยนางรม ฯลฯ

2.ขั้นตอนการทำ

โดยจุดสำคัญคือการใช้วัตถุดิบคือหอยนางรมซึ่งเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจของจังหวัดสุราษฎร์ธานี ผ่านกระบวนการพัฒนาจนเป็นสูตรที่ใช้งานได้จริงและมีคุณภาพ จึงผลิตสินค้าออกมาหลายชนิดหลายรส ให้เลือก ซึ่งช่วยขยายตลาดและตอบโจทย์ผู้บริโภคหลากหลาย และสร้างรายได้ให้กับสมาชิกกลุ่ม พร้อมมีส่วนช่วยเศรษฐกิจชุมชน โดยมีขั้นตอนดังนี้

1. คัดเลือกหอยนางรมและวัตถุดิบ  เริ่มจากหอยนางรมสด ซึ่งได้จากพื้นที่ชายฝั่งของตำบลกะแดะ

2. เตรียมหอยนางรมให้พร้อม อาจมีการ “อบหอยให้แห้ง” หรือตากในโรงเรือนที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ เพื่อช่วยลดความชื้นก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

3. ผสมและปรุงรสน้ำพริก หลังเตรียมหอยแล้ว จะนำไปผัด/คลุกกับเครื่องปรุงรส เช่น พริก เครื่องเทศ น้ำมัน หรือสูตรเฉพาะของกลุ่ม เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

4. อบหรือตากให้แห้ง มีข้อมูลว่า หากผลิตน้ำพริกแบบแห้ง จะต้องใช้วิธีการอบ/ตากหอยให้แห้งระดับหนึ่งก่อน

5. บรรจุภัณฑ์และจำหน่าย น้ำพริกที่ได้จะถูกบรรจุในขวด/ขวดแก้ว พร้อมฉลาก มีบรรจุภัณฑ์ที่ปรับให้ทันสมัยเพื่อจำหน่ายทั้งผ่านหน้าร้านและออนไลน์

กลับไปสู่หน้าหลัก