ผลิตภัณฑ์เงาะอบแห้ง

1.ความเป็นมาของผลิตภัณฑ์

จังหวัดสุราษฎร์ธานีเป็นแหล่งปลูกจำนวนมาก “เงาะโรงเรียนนาสาร” ที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศ และด้วยรสชาติที่หวานกรอบ และกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ในแต่ละปี เงาะจะออกผลในช่วงระยะเวลาสั้นๆทำให้เกิดปัญหาผลผลิตล้นตลาด และราคาตกต่ำแต่เพื่อแก้ไขปัญหานี้และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตท้องถิ่น จึงเกิดการต่อยอดภูมิปัญญาชุมชนผ่านการแปรรูปเงาะสดให้เป็น “เงาะอบแห้งผลิตภัณฑ์ i yha เกิดจากแนวคิดของ บริษัท นาสาร ฟู้ด โปรดักส์ จำกัด ซึ่งมีต้นกำเนิดจากครอบครัวเกษตรกรในอำเภอบ้านนาสาร จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยบริษัทต้องการต่อยอดผลผลิตเงาะโรงเรียน ซึ่งเป็นผลไม้ประจำถิ่น ให้กลายเป็นสินค้าพร้อมบริโภคที่มีอายุการเก็บรักษายาวนานขึ้นและสามารถจำหน่ายได้ตลอดปี 

เงาะอบแห้ง “i yha” เป็นตัวอย่างของนวัตกรรมการแปรรูปผลไม้ที่ประสบความสำเร็จในการเชื่อมโยง “ภูมิปัญญาเกษตรกร” เข้ากับ “เทคโนโลยีการผลิตสมัยใหม่” ได้อย่างกลมกลืน นอกจากช่วยแก้ปัญหาผลผลิตล้นตลาดแล้ว ยังสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจใหม่ให้แก่ชุมชนบ้านนาสาร อีกทั้งยังเป็นแรงบันดาลใจให้เกษตรกรและผู้ประกอบการรายอื่นเห็นถึงศักยภาพของการพัฒนา “สินค้าเกษตรท้องถิ่น” ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพระดับประเทศได้อย่างแท้จริง

2.ขั้นตอนการทำ

กระบวนการผลิตเริ่มต้นจากการคัดเลือกเงาะสุกคุณภาพดีจากสวนในพื้นที่บ้านนาสาร ก่อนจะผ่านขั้นตอนการล้างและแกะเปลือกอย่างพิถีพิถัน เพื่อคงเนื้อเงาะที่สมบูรณ์ จากนั้นเข้าสู่กระบวนการแปรรูปซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังนี้

1. การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ: เงาะต้องมีความสุกพอดี เนื้อแน่น และปราศจากความเสียหาย

2. การแช่ในน้ำเชื่อม  (Osmotic Dehydration)  ขั้นตอนนี้ช่วยรักษารสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมของเงาะ พร้อมลดเวลาในการอบ

3. การอบแห้งด้วยลมร้อน: ใช้เตาอบลมร้อนควบคุมอุณหภูมิระหว่าง 50–70 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบหลายชั่วโมงจนเนื้อเงาะแห้งในระดับที่เหมาะสม โดยยังคงสีสันและรสชาติธรรมชาติไว้

4. การบรรจุภัณฑ์: หลังจากอบเสร็จ เงาะจะถูกพักให้เย็นก่อนบรรจุในซองสุญญากาศ เพื่อป้องกันความชื้นและยืดอายุการเก็บรักษา

กลับไปสู่หน้าหลัก