張文環作品以小說、評論隨筆為主，並有譯作與數首新詩，整體數量相當可觀。較具代表性的短篇小說：〈辣韭罐〉、〈藝妲之家〉、〈夜猿〉、〈頓悟〉、〈閹雞〉，以及長篇《山茶花》、《滾地郎》。2002年陳萬益編有8卷本《張文環全集》，由臺中縣立文化中心出版。