Es una preparación de la carne de cerdo con objetivos gastronómicos, para procesarla de desmenuzan y se pican finamente los músculos, nervios y grasas mediante una maquina de moler carne o mediante cuchillo, etc. Generalmente, la carne molida se elabora a partir de cortes de carne menos tiernos y menos populares. También se pueden utilizar recortes de cortes más tiernos. Moler ablanda la carne y la grasa reduce su sequedad y mejora el sabor. 

El Bistec de Cerdo proviene de la posta (pierna) de cerdo. Su carne es de muy buen sabor, buena mordida y buena coloración, es utilizado para diversas preparaciones en la cocina. Es buena fuente de proteínas de calidad, por su digestibilidad y contenido en aminoácidos esenciales, con una alta proporción de hierro y zinc, entre otros minerales, así como de vitaminas del grupo B, especialmente tiamina y B12 

Son un platillo tradicional mexicano, preparado con carne de cerdo cocinada lentamente hasta obtener una textura tierna y jugosa. Esta carne proviene principalmente del hombro de cerdo, una parte conocida por su sabor y suavidad. Además de su contenido proteico, las carnitas son proveedoras de vitaminas B1 y B3, imprescindibles para la salud del corazón, el sistema nervioso y la conservación de una piel saludable. También son una fuente rica en fósforo, esencial para fortalecer los huesos y fomentar la producción de energía celular. 

Se le llama así a la piel de cerdo limpia que se hace freír entera en manteca, hasta que ésta se torna esponjosa y crujiente. La piel puede incluir algo del tejido adiposo subcutáneo (chicharrón con gorditos), algo de carne o ir completamente limpia.  son ricos en proteínas y grasas, no tienen carbohidratos, pero contienen pocas vitaminas y minerales beneficiosos.